Paano Gumagawa ang Cookbook ng Lamang
Walang sinasabi sa bahay tulad ng amoy, paningin at panlasa ng isang pamilyar na recipe. Napag-alaman ng isang kamakailang ulat sa National Public Radio na ang ginhawa ng pagkain ni Nanay ay nagdulot ng higit na mga alaala sa pagkabata kaysa sa mga larawan o paboritong laruan. Natagpuan ng Atria Senior Living ang isang paraan upang magdala ng mga paboritong alaala sa mas malawak na madla sa pamamagitan ng A Dash at isang Dollop, isang cookbook ng mga paboritong recipe, ayon sa Cara Slider, tagapagsalita ng Atria.
Alamin kung paano namin magagamit ang pagkain upang pukawin ang memorya.
"Karaniwan para sa mga residente sa aming mga nakatatandang komunidad sa pamumuhay upang ibigay ang kanilang mga paboritong recipe sa Director of Culinary Services upang muling likhain, at alam namin ang mahalagang papel na ginagampanan ng pagkain sa maraming buhay ng pamilya," sabi ni Slider. "Bawat taon, lumikha kami ng isang residente ng regalo para sa higit sa 13,000 residente ng Atria sa buong bansa." Kami ay nagpasya na ang isang recipe book na puno ng mga recipe mula sa mga residente at empleyado, kasama ang mga kuwento sa likod ng bawat isa, ay gumawa ng isang mahusay na regalo na maaaring maipasa pababa sa mga henerasyon. "
Habang ang karamihan ng mga recipe ay mula sa mga residente, sinabi ng Slider, Kasama rin sa isang Dash at isang Dollop ang mga recipe mula sa mga empleyado at mga lider ng kumpanya. Ang mga residente na ang mga recipe ay kasama sa aklat ay nakatanggap ng karagdagang mga kopya upang ibigay sa pamilya at mga kaibigan.
Ang cookbook ay may mga benepisyo sa maraming mga antas na lampas sa personalized na regalo pagbibigay, Slider sinabi. "Una at pangunahin, nakakatulong ito na mapangalagaan ang mga mahahalagang alaala ng pamilya na kadalasang ipinasa sa pamamagitan ng salita ng bibig .
Nagbibigay din ito ng mga residente at kawani sa buong bansa ng espesyal na paraan upang kumonekta, "sabi niya.
Para sa iba pang mga komunidad ng pagreretiro, personal na pangangalaga at tulong na pamumuhay, mga nursing home at adult na day center na interesado sa pag-compile ng cookbook Nagmumungkahi ng Slider siguraduhin na gawin itong masaya, kasangkot ang lahat, at bigyan ito ng isang natatanging likas na talino na may tema o konsepto.
Ang mga halimbawa mula sa aklat ay ang Jeannette Weledniger na nag-ambag ng kanyang resipe para sa Hungarian pogacsa butter cookies. "Ginawa ng aking Nanay ang mga cookies na ito at makikipagkumpitensya siya sa alinman sa mga gourmet cook ngayon," sabi ni Weledniger. "Ang pagluluto niya ay naipasa sa akin at pagkatapos ay naipasa sa aking mga anak na babae at apong babae."
Sinabi ni Erika Treutler, isang residente sa Atria Collier Park, "Bilang isang babae, sa paligid ng 1910 ang aking ina ay ipinadala sa trabaho sa isang kusina ng ari-arian ng isang aristokrata. Siya ay nagdala ng maraming mga recipe, ngunit mahal namin upang gumawa ng gulash sa isang Austrian twist.
Ito ang recipe:
Ang Goulash na may Austrian Accent ay naghahain ng apat.
Mga sangkap:
- 2 tsp. marjoram
- 1 tsp. caraway seed
- 1 tsp. lemon rind pinong tinadtad
- 1 bawang sibuyas
- 3 / 4c. mantikilya
- 1 tsp. tomato paste
- 2 lbs. hiniwa ang mga sibuyas
- 1 tbsp. paprika
- 2 lbs karne ng baka
- 1 ½ c ng tubig
- asin sa panlasa
Paghahanda: Crush marjoram, caraway seed, lemon rind at bawang magkasama. Ilagay sa isang malaking palayok at idagdag ang mantikilya, tomato paste at mga sibuyas. Igisa hanggang sa mga sibuyas ay ginintuang. Magdagdag ng paprika at pukawin nang 30 segundo. Gupitin ang karne ng baka sa 1 pulgada na cube. Idagdag sa palayok. Magdagdag ng 1 tasa ng tubig at asin sa panlasa. Takpan ang palayok at kumulo para sa 1 ½ oras. Bago mag-alis mula sa init, idagdag ang natitirang 1 ½ tasa ng tubig at pakawalan ang isa pang oras.
Marcel Proust na kilalang nakuha ang koneksyon sa pagitan ng pagkain at memorya sa kanyang nobela Sa Paghahanap ng Nawalang Oras (Pag-alaala ng Mga bagay na Nakalipas) :
Kapag mula sa malayong nakaraan walang nananatili, pagkatapos na ang mga nilalang ay namatay, matapos ang mga bagay ay nawasak at nakakalat, pa rin, nag-iisa, mas mahina, mas mahalaga, higit na nakakasira, higit pa tapat, mas tapat, ang amoy at lasa ng mga bagay ay mananatiling nakaaantig isang mahabang panahon, tulad ng mga kaluluwa, handa na ipaalala sa amin, naghihintay at umaasa sa kanilang sandali, sa gitna ng mga guho ng lahat ng iba pa; at makapagbibigay ng hindi maayos, sa napakaliit at halos di-mapapansin na drop ng kanilang kakanyahan, ang napakalawak na arkitektura ng memorya.
Ang aming pag-asa ay lumikha ka ng mga magagandang karanasan gamit ang pagkain upang pukawin ang mga alaala.