Alam mo ba na bawat taon mga 200,000 katao ang nakakakita ng isang manggagamot na may kaugnayan sa mga problema na may kaugnayan sa kanilang panlasa? Sa loob ng Estados Unidos, mayroong isang malawak na hanay ng kung gaano kahusay ang mga tao ay may kakayahang makita ang mga kagustuhan. 25% ng populasyon ay walang lasa, samantalang 50% lamang ang average na tasters. Na dahon ng isang karagdagang 25% ng pangkalahatang populasyon na maaaring uriin bilang "supertasters".
Sa pangkalahatan nakakaranas kami ng 4 na uri ng panlasa, gayunpaman ang mga eksperto ay tumutol sa isang ika- 5 na lasa:
- matamis
- maasim
- maalat
- mapait
- umami
Ang ika- 5 na lasa, umami, ay ang salitang Hapon na katulad ng malasang o masarap. Ito ay aktwal na nauugnay sa lasa ng glutamate at katulad ng lasa ng sabaw. Ang lasa na ito ay sinabi upang magtamo ng emosyonal na tugon.
Paano Gumagana ang Sense of Lavor Work?
Ang kagustuhan na nakikita natin ay isang reaksyon ng kemikal na may dalawang yugto na nagsasangkot sa ating bibig at lalamunan (panlasa) pati na rin ang aming ilong (amoy). Kami ay ipinanganak na may humigit-kumulang 10,000 lasa ng lasa na matatagpuan sa aming dila, bubong ng bibig, gayundin sa aming mga lalamunan. Ang laway ay may mahalagang papel sa paghahatid ng mga panlasa na nakikita natin sa ating lasa. Ang bawat panlasa ay may tungkol sa 10-50 na mga selyula ay may pananagutan sa pagsisimula ng pagkilos ng lasa at muling pinalitan ng bawat 7 hanggang 10 araw. Natural naming sinimulan na mawala ang mga lasa na ito sa paligid ng 50 hanggang 60 taong gulang.
Ang aming panlasa ng lasa ay nagsisimula sa mga amoy o amoy sa paligid sa amin na pasiglahin ang mga ugat sa isang maliit na lugar na matatagpuan mataas sa ilong. Ang matamis, maasim, o iba pang mga amoy ay nagpapasigla sa utak at nakakaapekto sa aktwal na lasa ng mga pagkaing kinakain natin. Ang aming pang-amoy ng lasa ay patuloy habang ang mga pagkaing kinakain natin ay nagsasama ng laway upang maisaaktibo ang mga buds ng lasa na matatagpuan sa ating dila, bubong ng ating bibig, at sa ating lalamunan.
Gayunpaman ang lasa ay higit pa sa isang kumbinasyon ng lasa (gustatory) at amoy (olpaktoryo) na karaniwang pinaniniwalaan. Ang pangkalahatang panlasa ng lasa ay nagmumula sa isang kumbinasyon ng mga dalubhasang pandamdam ng lasa at amoy pati na rin ang isa pang tugon na kilala bilang karaniwang karaniwang kamalayan.
Ang karaniwang karaniwang kamalayan ay maaaring ma-trigger sa mga ibabaw ng bibig, lalamunan, ilong at mata ng trigeminal nerve. Habang ang sistema ay isang natural na sakit at receptor ng init na binuo upang makatulong na protektahan ang katawan, mayroon din itong papel sa pagbibigay ng matalim o malakas na sensasyon ng lasa tulad ng: ang nasusunog na capsaicin ng chili pepper o ang cool na lasa ng mint. Habang ang aming dila at ilong ay nagpapadala ng mga tukoy na sensasyon ng lasa sa utak, ang karaniwang pang-amoy ng kemikal ay hindi talaga isang panlasa ng lasa, ngunit nagbibigay pa rin ng kalidad na nakakaapekto sa aming pangkalahatang karanasan sa pagtikim ng mga pagkain.
Mga Mito Tungkol sa Sense of Laste
Minsan ay pinaniniwalaan na ang ilang mga lugar ng dila ay nagkaroon ng konsentrasyon ng lasa buds na responsable para sa mga indibidwal na sensations ng lasa. Hindi na ito pinaniniwalaan na totoo habang ang mga nerbiyos na responsable para sa mga tukoy na panlasa ay nakakalat sa lahat ng rehiyon ng dila. Bagaman mayroong 5 tiyak na panlasa, tanging 3 dalubhasang nerbiyos ang natuklasan, kaya pinaniniwalaan na ang mga kumbinasyon ng activation account para sa panlasa na nakikita natin.
Ang isa pang karaniwang maling kuru-kuro, ay may kaugnayan sa pagkawala ng lasa . Ang pagkawala ng lasa ay hindi kinakailangang may kaugnayan sa isang disorder ng bibig, dila o lalamunan. Ang pagkawala ng amoy o iba pang mga dahilan ay maaaring makaapekto sa iyong panlasa. Maaaring kailanganin ng isang otolaryngologist o ibang doktor na subukan ang ilang bagay bago matukoy ang sanhi ng pagbabago sa kalidad ng lasa.
Nawawala Ka ba Ang Iyong Sense of Laste?
Mayroong maraming mga gawi at mga problema na maaaring makaapekto sa iyong pangkalahatang panlasa ng lasa. Ang ilan ay ipinanganak sa iyo, na nakalantad sa tulad ng usok ng sigarilyo , o nangyari bilang isang resulta ng isang kondisyong medikal (ie mga polyp ng ilong , pinsala sa ulo, mga impeksyon sa gitna ng tainga , atbp ...).
Magbasa nang higit pa tungkol sa paksa ng pagkawala ng iyong panlasa .
Pinagmulan:
American Academy of Otolaryngology - Head and Neck Surgery. (2014). Smell & Taste. Nakuha noong Agosto 31, 2014 mula sa http://www.entnet.org/content/smell-taste
National Institute on Deafness and Other Communication Disorders. (2010). Istatistika sa Taste and Smell. Nakuha noong Agosto 31, 2014 mula sa http://www.nidcd.nih.gov/health/statistics/pages/smell.aspx
National Institute on Deafness and Other Communication Disorders. (2014). Taste Disorders. Nakuha noong Agosto 31, 2014 mula sa http://www.nidcd.nih.gov/health/smelltaste/pages/taste.aspx
Viana, F. (2011). Chemosensory Properties ng Trigeminal System. ACS Chem Neurosci. 2 (1): 38-50. doi: 10.1021cn100102c.