Ang balumbon ng buto-maging ito man ay fowl, isda o karne-ay matagal na naging isang sangkap ng pagkain ng tao. Ang mga homemade broths ay nahulog sa katanyagan dahil sa kadalian ng pagbili ng mga stock na binili ng tindahan. Gayunpaman, ang paggamit ng buto sabaw bilang isang ahente ng pagpapagaling-lalo na sa lugar ng kalusugan ng gat (kasama ang koneksyon nito sa iba pang mga malalang problema sa kalusugan) -nagkaroon ng pagiging popular.
Ano ba ang Bone Broth?
Ang butong sabaw ay nilikha sa pamamagitan ng pagluluto ng karne o isda sa tubig, kadalasang may mga gulay, para sa isang pinalawig na tagal ng panahon. Ang mga oras ng pagluluto ay maaaring saklaw ng kasinghalaga ng 3 oras hanggang sa 72 oras. Inirerekomenda ng mga tagapagtaguyod ng bukung-bukong ng homemade buta ang sabaw, hindi ang binibili ng tindahan. Ito ay naisip na ang pagproseso ng mga broths na binibili ng tindahan ay pinagsasama ang sabaw ng mga katangian ng pagpapagaling nito. Bukod pa rito, may mga alalahanin tungkol sa ilan sa mga ingredients na natagpuan sa store-bought broths.
Sinimulan ng mga mananaliksik na makilala ang isang koneksyon sa pagitan ng kalusugan ng gat at ang pagtataas ng mga halaga ng ilang mga malalang kondisyon sa kalusugan sa ating panahon. Natural, ang pananaliksik na ito ay nagpapahiwatig ng pangangailangan na mapabuti ang kalusugan ng gat, hal. Ang balanse ng bakterya ng usok at ang integridad ng lining ng bituka, upang mabawasan ang mga hindi kanais-nais na sintomas. Bilang bahagi ng pagsisikap na ito, ang pansin ay naihatid sa paniwala na ang buto ng sabon ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa kalusugan ng ating mga bituka at samakatuwid ay ang ating pangkalahatang kalusugan.
Mga Diet na Magrekomenda Ito
Mayroong dalawang pangunahing diet na nagbibigay diin sa buto sabaw para sa kalusugan ng gat.
1. Ang GAPS Diet
Ang pagkain ng GAPS ay ang "Gut and Psychology Syndrome" na pagkain, na kung saan ay ang mapanlikhang isip ni Dr. Natasha Campbell-McBride. Ang protocol ni Dr. Campbell-McBride ay nakatuon sa pagpapabuti ng kalusugan ng gat at upang mapabuti ang mga sintomas ng:
- Pansin ang kakulangan sa atensyon ng hyperactivity (ADHD)
- Autism
- Depression
- Dyslexia
- Dyspraxia
- Schizophrenia
2. Ang Paleo Diet
Ang pagkain ng Paleo ay batay sa pagkain sa isang paraan na ipinapalagay na ginawa ng ating mga ninuno ng mangangaso. Ang pagkain ay nagpapahiwatig ng kahalagahan ng pagkain ng mga prutas, gulay, karne, at mani, habang hindi kasama ang pagawaan ng gatas, mga butil, at mga luto. Ang balbula ng buto ay nakikita bilang isang likas na angkop para sa naturang pagkain.
Mga Pinagkakatiwalaang Mga Benepisyo sa Kalusugan
Ang pinaka-halata na koneksyon sa pagitan ng buto sabaw at kalusugan ay na ng mahabang asosasyon ng manok na sopas bilang isang kapaki-pakinabang na lunas para sa mga upper respiratory impeksyon.
Ayon sa website ng GAPS, "Ang mga stock ng karne at isda ay nagbibigay ng mga bloke ng gusali para sa mabilis na lumalagong mga selula ng gut lining at mayroon silang isang nakapapawi epekto sa anumang mga lugar ng pamamaga sa gat."
Ayon sa website ng Weston A. Price, "Ang stock ay naglalaman ng mga mineral sa isang anyo na madaling maunawaan ng katawan-hindi lamang kaltsyum kundi pati na rin ng magnesium, phosphorus, silikon, sulfur, at mga mineral na trace. Naglalaman ito ng nasira na materyal mula sa kartilago at tendon- mga bagay tulad ng chondroitin sulfates at glucosamine, na ngayon ay ibinebenta bilang mga mamahaling supplement para sa arthritis at joint pain. "
Pananaliksik
Gaya ng tipikal sa mga pamamaraan na nakabatay sa pagkain sa pagpapagaling, hindi gaanong isinasagawa ang klinikal na pananaliksik.
Ito ay dahil sa malaking bahagi sa kakulangan ng pagpopondo, ngunit din dahil sa kahirapan sa pagkontrol para sa maraming iba't ibang mga kadahilanan na kasangkot sa pagtatasa ng epekto na maaaring makuha ng isang indibidwal na pagkain sa isang indibidwal.
Ang isang pag-aaral na inilathala sa Chest Journal ay nagsagawa ng pagsusuri upang makita kung anong mga bahagi ng sopas ng manok, kung mayroon man, ay maaaring maging dahilan sa reputasyon ng sopas ng manok para sa pagtulong sa mga selyula at iba pang mga impeksyon sa itaas na respiratory. Natuklasan ng mga mananaliksik na ang ilang bahagi ng sopas ay lumilitaw upang magbigay ng mga anti-inflammatory effect. Kapansin-pansin, samantalang ang sabaw ng mga gulay na sinubok nang nag-iisa ay lumilitaw na magkaroon ng ilang nakakalason na elemento, ang mga elementong ito ay wala sa sabaw kapag idinagdag ang manok.
Tinataya ng mga mananaliksik na ang synergy ng lahat ng sangkap ay kinakailangan para sa mga benepisyo sa kalusugan nito.
Ang isa pang pag-aaral ay nagdudulot ng isang punto ng pag-aalala tungkol sa sabaw ng buto. Ang pag-aaral na ito, na inilathala sa Medical Hypotheses , ay tumingin sa nilalaman ng lead sa loob ng sabaw ng buto. Kapag ang mga hayop at mga tao ay nailantad sa labis na antas ng tingga, maaari itong maimbak sa kanilang mga buto. Nalaman ng mga mananaliksik na ang sabaw ng buto ng manok na sinubukan nila ay may mas mataas na antas ng konsentrasyon ng lead kaysa sa natagpuan sa gripo ng tubig. Ang mga lead concentrations ay mas mababa kapag ang sabaw ay ginawa lamang sa karne ng manok, nang walang anumang mga buto, kartilago o balat. Ang pag-aalala dito ay ang labis na pagkonsumo ng lead ay nauugnay sa maraming makabuluhang problema sa kalusugan.
Si Chris Kresser, isang alternatibong manunulat ng kalusugan, ay nagpapahiwatig na ang mga antas ng lead sa Medical Study hypothesis ay nahulog pa rin sa ibaba ng mga inirekumendang limitasyon ng EPA bawat araw. Ipinagpapatuloy niya na ang mataas na lebel ng mga sustansya na natutunaw ng mga nasa GAP at Paleo diets ay maaaring magbigay ng proteksyon mula sa anumang mas mataas na antas ng lead na matatagpuan sa mga buto ng buto.
Isang Salita Mula
Sa gayon maliit na klinikal na pananaliksik upang magpatuloy, ito ay mahirap na dumating sa anumang matatag na konklusyon sa mga benepisyo sa kalusugan ng buto sabaw. Sa kabilang banda, mahirap bawiin ang pag-iisip na ang isang sangkap na naging pangunahing dahilan sa mga lutuin sa buong mundo sa loob ng maraming siglo ay maaaring magkaroon ng ilang mga benepisyo sa kalusugan. Marahil ang pananaliksik sa hinaharap ay magbibigay ng matibay na katibayan na ang mga bitamina, mineral, amino acids, atbp, na matatagpuan sa sabaw ng buto, ay maaaring maging kung ano ang aming mga lakas ng loob (at ang microflora sa loob), kailangang gumana nang mahusay. Ngunit walang malakas na siyentipikong data, sa ngayon, ito ay isang teorya lamang. Maaari naming tapusin na ito ay masarap at nakapapawi at tinanggap ito bilang "malusog" sa maraming kultura.
Samantala, kung magpasiya ka na ang regular na batong sabaw sa regular na batayan ay ang tamang pagpili para sa iyo, maaari mong piliin na kumain ng tunay na libreng manok at pasta na itinaas ng pastulan. Karamihan sa mga hayop na nabuhay sa pabrika na ibinebenta sa aming mga supermarket ay itinataas sa ilalim ng mga di-optimal na kondisyon, na may mga di-optimal na mga diet. Ang pagkain ng mga hayop na nakataas sa pinakamainam na kapaligiran ay maaaring mabawasan ang iyong pagkakalantad sa mga nakakalason na elemento. Gayundin, bibigyan ng mga alalahanin tungkol sa tingga, kung regular mong kumain ng karne ng baka, makipag-usap sa iyong doktor upang makita kung sa tingin nila ay kinakailangan upang masubukan ang mga antas ng lead sa loob ng iyong dugo.
Pinagmulan:
"Gut at Psychology Syndrome Introduction Diet."
Monro, J., Leon, R. & Puri, B. "Ang panganib ng lead contamination sa diets ng sabaw ng buto" Medical Hypotheses 2013 80: 389-390.
Morell, S. "Ang Dalaga ay Magagandang" Ang Weston A. Presyo Foundation.
Rennard, et.al. "Chicken Soup Inhibits Neutrophil Chemotaxis In Vitro *" Chest Journal 2000 118: 1150-1157.
Kresser, C. "Bone Broth and Lead Toxicity: Dapat Ka Bang Mag- alala ?" Chris Kresser.