Ang pagsasagawa ng mga hakbang upang maiwasan ang pagkuha ng impeksyon ng salmonella ay makapagliligtas sa iyo at sa iyong pamilya mula sa pagiging isa sa 1.2 milyong tao sa Estados Unidos na nagkasala sa sakit na ito bawat taon. Ang pag-iwas sa impeksiyon ay lalong mahalaga para sa mga pinaka-panganib ng isang malubhang sakit, kabilang ang mga bata, mga matatanda, at mga may mahinang sistema ng immune .
Habang ang karamihan sa mga tao ay nakakuha ng pagtatae na nagpapatakbo ng kurso sa loob ng ilang araw, humigit-kumulang 450 katao ang namamatay bawat taon mula sa talamak na salmonellosis.
Ang bakterya na responsable sa salmonella ay kumakalat sa pamamagitan ng kontaminadong pagkain at sa paghawak ng mga hayop na nagdadala nito sa kanilang mga dumi. Walang bakuna para sa salmonella at maaari mong mahuli nang maraming beses ang sakit, kaya mahalaga na maiwasan ang pagkontak sa bakterya.
Pagpapadala
Ang salmonellosis ay isang sakit na kinabibilangan ng pagtatae, lagnat, at mga sakit sa tiyan. Ang bakterya ay kumakalat sa mga dumi. Ang ilang mga tao ay malusog ngunit ang mga carrier ng bakterya. Gamitin ang mga tip na ito upang hindi mo ibigay ang salmonella sa iba o kunin ito mula sa kanila :
- Laging hugasan ang iyong mga kamay nang lubusan pagkatapos gamitin ang toilet, pagbabago ng diapers, at bago maghanda ng pagkain.
- Ang isang taong may salmonellosis ay hindi dapat maghanda ng pagkain o magbuhos ng tubig para sa iba hanggang sa wala silang mga sintomas sa loob ng 48 na oras.
- Ang isang taong may salmonellosis ay hindi dapat bumalik sa trabaho , pangangalaga sa bata, o paaralan hanggang sa wala silang mga sintomas sa loob ng 48 na oras.
- Huwag lumalangoy kung nagkaroon ka ng pagtatae sa nakaraang 24 na oras.
Paghahanda at Paghahanda ng Pagkain
Maraming mga kasanayan sa paghawak ng pagkain na naglalayong pigilan ang impeksyon ng salmonella mula sa pagkain. Ang mga gawi ay mahalaga habang kumakain, nagluluto sa bahay, at naghahanda ng pagkain sa mga restawran.
Malinis
- Hugasan ang iyong mga kamay bago at pagkatapos mong pangasiwaan ang mga bagay na pagkain.
- Maghugas ng kusina sa ibabaw ng trabaho at kagamitan na may sabon at tubig pagkatapos maghanda ng bawat item sa pagkain.
- Mas mainam na gumamit ng disposable towels ng papel upang linisin ang kusina sa ibabaw kaysa sa mga espongha o mga tuwalya na tela. Kung gumagamit ka ng tuwalya na tuwalya, dapat itong hugasan sa mainit na tubig sa isang washing machine pagkatapos ng bawat paggamit.
- Lamang maghugas ng bago bago mag-ubos.
- Peel at itapon ang mga panlabas na dahon o mga butil ng prutas at gulay.
- Scrub nakabubusog gulay, tulad ng patatas at karot, kung gusto mong kumain ng balat.
Paghiwalayin
- Kapag namimili, panatilihin ang hilaw na karne, manok, at seafood na hiwalay sa iba pang mga item. I-imbak ang mga ito nang hiwalay sa refrigerator.
- Pagkatapos makipag-ugnay sa hilaw na karne o manok, maghugas ng mga kamay, ibabaw ng kusina sa trabaho, kagamitan, plato, mga mangkok, atbp agad na may sabon at tubig. Ito ay lalong mahalaga na hindi ka gumagamit ng mga kagamitan na hindi nilinis at iba pang mga bagay para sa pagkain na ihahain sa hilaw o para sa karne sa sandaling ito ay luto.
- Pinakamainam na magkaroon ng hiwalay na mga cutting board na itinalaga para sa hilaw na karne at para makagawa bilang paglilinis ay hindi maaaring alisin ang lahat ng bakterya.
- Huwag gumana sa raw na manok o karne at hawakan ang isang sanggol (hal., Feed, pagbabago lampin) sa parehong oras.
Cook
- Magluto ng manok, lupa karne ng baka, at mga itlog nang lubusan bago kumain. Huwag kumain o uminom ng mga pagkain na naglalaman ng mga raw na itlog o raw na hindi pa nakapagpaskalisadong gatas. Ang mga itlog ay maaaring hindi nakilala sa ilang mga pagkain tulad ng homemade hollandaise sauce, homemade salad dressings, tiramisu, homemade ice cream, homemade mayonnaise, cookie dough, eggnog, at frostings.
- Kung pinaglingkuran mo ang karne, manok o itlog sa isang restaurant, huwag mag-atubiling ipadala ito pabalik sa kusina para sa karagdagang pagluluto. Ang manok at karne, kabilang ang mga hamburger, ay dapat na lutuin, hindi kulay-rosas sa gitna.
Chill
- Panatilihing malinis at malamig ang mga refrigerator (40 F o sa ibaba para sa mga refrigerator).
- Cover at palamigin gumawa ka ng hiwa.
- Basahin at sundin ang mga tagubilin sa label gaya ng "Keep Refrigerated" o "Gamitin sa pamamagitan ng" (isang tiyak na petsa).
- Panatilihing handa ang mga salad ng prutas o iba pang mga hiwa ng mga bagay sa refrigerator hanggang bago maghugas. Itapon ang mga hiwa ng paggawa ng mga bagay kung wala na sila sa ref para sa higit sa apat na oras.
Pangkalahatan
- Ang gatas ng ina ay ang pinakaligtas na pagkain para sa mga batang sanggol. Pinipigilan ng pagpapasuso ang salmonellosis at maraming iba pang mga problema sa kalusugan. Hugasan ang iyong mga kamay bago pasusuhin ang iyong anak.
- Huwag uminom ng hindi ginagamot na tubig na maaaring kontaminado ng basura ng hayop.
Makipag-ugnay sa Hayop at Alagang Hayop
Habang ang mga hayop ay maaaring magpadala ng salmonella sa sinuman, may mga grupo na may mas mataas na panganib at dapat maiwasan ang anumang kontak sa mga hayop na karaniwang nagdadala ng bakterya. Kabilang sa mga grupong ito ang mga sanggol, mga bata na 5 taong gulang at mas bata, mga may sapat na gulang sa edad na 65, at mga taong may nabawasan na pagkilos ng immune (HIV / AIDS, chemotherapy, tatanggap ng organ transplant).
Ang mga pinakamataas na panganib na hayop ay mga reptilya (mga pagong, iguanas, iba pang mga lizards, snakes), amphibians (frogs, salamanders), at live na manok (chickens, ducks, gansa, turkeys).
Ang iba pang mga hayop na maaaring magpadala ng salmonella ay kasama ang mga ibon ng alagang hayop, rodent (hamsters, guinea pig, daga, mice), hedgehog, hayop ng sakahan, aso, pusa, at kabayo. Ang mga bakterya ay matatagpuan sa kanilang mga dumi, ngunit ang kanilang mga balahibo, balahibo, bedding, mga laruan, pagkain, feeder, cage, o enclosures ay magkakaroon din ng mga mikrobyo. Ang mga hayop na ito ay maaaring maging ganap na malusog at dalhin pa rin ang bakterya.
Gamitin ang mga tip na ito upang mabawasan ang iyong panganib at protektahan ang mga tao sa mas mataas na panganib na mga grupo:
- Hugasan ang iyong mga kamay sa pamamagitan ng sabon at tubig pagkatapos ng anumang kontak sa mga hayop, kanilang mga enclosures, o kanilang mga feces. Habang naaangkop ito sa anumang hayop o alagang hayop, ito ay lalong mahalaga sa mga reptilya, amphibian, o mga ibon.
- Ang mga taong may mataas na panganib na grupo ay dapat na maiwasan ang direkta o hindi tuwirang kontak sa mga reptile, amphibian, at live na manok. Ang mga hayop na ito ay hindi dapat itago bilang mga alagang hayop sa mga sambahayan na may mga miyembro sa mga grupo na may mataas na panganib, o sa mga pasilidad ng daycare, mga pasilidad ng pangangalaga ng matatanda, o mga pasilidad ng medikal.
- Huwag pahintulutan ang mga hayop na mataas ang panganib sa mga lugar na karaniwang kumakain o umiinom. Huwag kumain, uminom, o manigarilyo habang nasa paligid ng mga hayop na iyon.
- Ang mga zoo o mga pagbisita sa sakahan ay pinakamahusay na nakalaan para sa mga bata sa edad na 5, kasama ang pangangasiwa.
- Ang mga matatanda sa mga grupo na may mataas na panganib ay hindi dapat linisin ang anumang mga item ng alagang hayop o basura ng hayop na walang suot na sarong guwantes. Ang mga batang edad 5 at sa ilalim ay hindi dapat bigyan ng ganoong mga gawain.
- Kapag hinuhugas ang mga alagang hayop o ang kanilang mga item, subukan na gawin ito sa labas. Huwag itapon ang tubig sa lababo na ginagamit para sa paghahanda ng pagkain. Gamitin ang bleach upang disinfect anumang lababo, batya, o toilet pagkatapos.
- Kung ang iyong anak ay edad 5 o mas bata, pangasiwaan ang bata sa paligid ng mga hayop. Huwag pahintulutan ang pakikipag-ugnay sa mukha o halik ng iyong anak. Tulungan ang inyong anak sa paghugas ng kamay pagkatapos paghawak ng isang hayop.
Backyard Farming and Homegrown Egg
Bilang pagpapanatiling ng mga manok at pagtamasa ng mga itlog ng homegrown, mahalaga na maunawaan ang mga panganib ng salmonella mula sa mga aktibidad na ito. Dapat ka lamang bumili ng live na manok o chicks mula sa mga hatchery na sertipikado ng USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP). Pinakamainam na hindi makuha ang iyong manok mula sa pagpapakita ng mga breeder o iba pang mga magsasaka sa likod.
Gamitin ang mga tip na ito upang maiwasan ang pagkuha ng salmonella:
- Linisin ang iyong coop regular, may suot na guwantes at tagapangalaga ng sapatos o sapatos na ginagamit mo lang sa bubong.
- Baguhin ang pagkain at tubig araw-araw.
- Hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos ng paghawak ng manok o pagkolekta ng mga itlog at gawin ito alinman sa labas o paggamit ng lababo na hindi ginagamit para sa paghahanda ng pagkain.
- Malinis na pagpapakain na mga mangkok at iba pang mga item sa labas o sa isang lababo na hindi ginagamit para sa pagkain paghahanda, disinfecting ito sa pagpapaputi.
- Huwag kumain, uminom, o manigarilyo sa paligid ng iyong mga ibon.
- Panatilihin ang iyong mga ibon sa labas ng bahay at ang layo mula sa mga lugar, kabilang ang mga panlabas na patios, kung saan ka maghanda o kumain ng pagkain.
- Huwag pahintulutan ang mga batang wala pang 5 taong gulang sa paligid ng iyong mga ibon at pangasiwaan ang iba pang mga bata at may sapat na gulang upang mapangalagaan nila ang mga ibon nang ligtas.
- Kung ang anumang ibon ay may sakit, paghiwalayin ito mula sa iba pang mga ibon at makipag-ugnay sa iyong manggagamot ng hayop.
- Tiyakin na ang iyong mga ibon makakuha ng lahat ng mga inirekomendang bakuna.
- Kung gumagamit ka ng pataba ng manok bilang hardin, dapat itong gumaling nang hindi bababa sa 45 araw bago magamit.
Gamitin ang mga tip na ito para sa kaligtasan ng itlog ng homegrown:
- Kolektahin ang mga itlog tuwing umaga at hapon.
- Ang paghuhugas ng mga itlog pagkatapos ng koleksyon ay hindi inirerekomenda dahil ang Center for Disease Control (CDC) ay nagsasabi na ang paghuhugas sa malamig na tubig ay makakapaghugot ng bakterya sa mga itlog. Linisin ang mga ito sa labas gamit ang isang brush o tela.
- Itapon ang basag o maruruming mga itlog.
- Palamigin ang mga itlog sa loob ng dalawang oras o mas kaunti.
- Kung ikaw ay nagbebenta ng iyong mga itlog, sundin ang lahat ng mga lokal na regulasyon at mga kinakailangan sa paglilisensya.
- Kapag kumakain ng mga itlog ng homegrown, lutuin ang mga ito nang lubusan at huwag kumain ng mga itlog.
Pagkilala sa mga paglaganap
Ang mga kagawaran ng kalusugan ng publiko at ang CDC ay nangangailangan ng mga medikal na pasilidad upang mag-ulat ng mga kaso ng salmonellosis upang makilala at masubaybayan ang paglaganap. Ang mga klinikal na laboratoryo ay nagpapadala ng isolates ng Salmonella sa mga laboratoryo ng pampublikong kalusugan upang ang partikular na uri ay matutukoy at kumpara sa iba pang Salmonella sa komunidad. Kung maraming mga kaso ang nangyari sa parehong oras, maaaring nangangahulugan ito na may isang restaurant, pagkain, o supply ng tubig ay may problema na nangangailangan ng pagwawasto ng pampublikong departamento ng kalusugan. Habang ang maraming mga tao ay hindi humingi ng medikal na pangangalaga para sa isang labanan ng salmonellosis na nagpapatakbo ng isang tipikal na kurso, ang mga taong gumagawa ay makakatulong sa pagmamanman na ito para sa paglaganap.
Ang impormasyon tungkol sa paglaganap ay makikita sa site ng CDC. Kabilang sa mga halimbawa ng mga kamakailang paglaganap ang mga sanhi ng mga itlog ng shell, niyog, salad ng manok, raw sprouts, kratom, pet guinea pig, at pet turtle. Maaari kang mag-drill down upang makita ang mga detalye para sa mga paglaganap.
Kung naririnig mo ang anumang mga ulat ng balita na naalaala ng pagkain dahil sa pag-aalala sa salmonella o mga sakit na nakukuha sa pagkain, suriin upang makita kung binili mo ang mga nabagong produkto. Huwag ubusin sila.
> Pinagmulan:
> Pagpapanatiling Backyard Poultry. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonella Infection. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Mga Tanong at Sagot ng Salmonella. USDA Kaligtasan at Inspeksyon sa Serbisyo ng Pagkain. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- at-sagot.
> Whiley H, Ross K. Salmonella at Egg: Mula sa Produksyon hanggang sa Plate. Tchounwou PB, ed. International Journal of Environmental Research at Public Health . 2015; 12 (3): 2543-2556. doi: 10.3390 / ijerph120302543.