Sa kasamaang palad, kailangan mong magdagdag ng uling sa iyong listahan ng mga bagay na dapat mag-alala tungkol sa kung mayroon kang sakit sa celiac o sensitibong gluten na hindi celiac.
Maraming mga produkto ng uling ang naglalaman ng isang uri ng almirol - naroroon upang makatulong na hawakan ang mga piraso ng uling at magkaloob para sa isang kinokontrol na paso. At ang wheat starch ay isa sa mga karaniwang starches na ginamit para sa layuning ito.
Ngayon, ang wheat starch ay hindi naglalaman ng gluten, ngunit naglalaman ito ng isang maliit na bit. At samantalang ang karamihan sa mga taong may mga isyu sa gluten ay malamang na hindi magugulo sa pamamagitan ng pagluluto ng kanilang mga pagkain sa isang trigo na naglalaman ng uling na uling, ang mga taong sensitibo sa trace gluten ay maaaring makakuha ng mga sintomas na mababa ang grado mula dito (lalo na kung hindi natin sinasadyang makuha ilang uling uling sa aming inihaw na marshmallow).
Ang ilang mga Tatak ng Lumber ay naglalaman ng Trigo
Karamihan sa mga tao ay nag-iisip ng uling na gawa sa kahoy at walang iba pa, ngunit ang karamihan sa mga produktong uling ay naglalaman ng iba't ibang mga sangkap.
Ito ang mga briquette na uling - ang mga parisukat, hugis ng unan, simetriko mga piraso ng uling na malamang na kumakatawan sa pinaka karaniwang ginagamit na anyo ng gasolina para sa iyong grill - na nagpapahiwatig ng panganib na may kaugnayan sa gluten.
Ang mga briquette ng uling ay karaniwang naglalaman ng kahoy (sa anyo ng parehong charred wood at sup), mineral (karbon at apog), sodium nitrate (upang tulungan ang ignisyon) at almirol upang hawakan ang lahat ng sama-sama.
Ayon sa California Barbeque Association, ang starches na ginamit ay maaaring nagmula sa mais, bigas, patatas at / o trigo.
Siyempre, malamang na nag-iisip na hindi ito mahalaga - pagkatapos ng lahat, hindi mo talaga kinakain ang uling, tama ba?
Well, totoo. Ngunit ito ay ang mga bihirang grill master na maaaring maiwasan ang pagkuha ng isang maliit na uling uling sa burgers bilang ang sputters apoy at pops sa ilalim ng mga ito.
At ang inhaling airborne gluten sa anyo ng uling uling ay kumakatawan din sa isang potensyal na problema. Bagaman ang sangkap na pinaghihinalaan ay trigo na almirol, hindi protina ng trigo, ang kanin na ginagamit ay hindi nilinis, at sa gayo'y naglalaman ng ilang gluten protein.
Kaya oo, samantalang ang panganib ng di-sinasadyang gluten na cross-contamination ay mas mababa sa uling kaysa sa isang kusinang puno ng harina o cutting-covered cutting board, mayroon pa ring ilang panganib.
Sa kabutihang palad, ang panganib ay medyo madali upang maiwasan. Narito ang ilang mga pagpipilian para sa iyo:
- Una, maaari kang bumili ng 100% purong kahoy na uling sa halip ng mga briquettes - hindi mo ito mahanap sa iyong lokal na tindahan ng grocery, ngunit ang mga tindahan ng hardware ay nagdadala nito, at nakita ko ito sa Wal-Mart. Ito ay karaniwang tinatawag na "bukol na uling," at ang mga piraso ay hindi magkapareho tulad ng mga briquettes; sa halip, makikita nila tulad ng nasusunog na mga piraso ng kahoy (kung saan sila ay). Maaari ka ring gumamit ng iba't ibang mga varieties ng uling uling, tulad ng mesquite o hickory, upang magbigay ng iba't ibang mga flavors sa iyong inihaw na pagkain.
- Kung mas gusto mo ang mga briquette (mas malamang na magaan ang ilaw kaysa sa bukol na uling), maaari kang manatili sa Kingsford briquettes. Kinumpirma ako ng kinatawan ng isang kumpanya sa Kingsford na ang kumpanya ay karaniwang gumagamit ng gawgaw, hindi trigo na almirol, upang gumawa ng mga briquette nito. Samakatuwid, maliban kung ikaw ay lubos na sensitibo sa mais pati na rin sa gluten, dapat kang makatuwirang ligtas gamit ang mga briquettes ng Kingsford.
- Sa wakas, maaari mong mamuhunan sa gas grill mo (o ang iyong mga makabuluhang iba pa) ay labis na pananabik. Sa propane gas, walang panganib ng pagkakalantad ng gluten.
Tandaan lamang na may iba pang mga potensyal na panganib para sa isang glutening kapag ikaw ay mag-ihaw na hindi kasangkot sa uling. Kung lutuin mo ang iyong mga pagkain sa parehong grill ibabaw bilang gluten na naglalaman ng mga pagkain, nagpapatakbo ka ng isang malaking panganib ng cross-contamination. Ang mga splatters mula sa hindi ligtas na mga sarsa o mumo mula sa gluten-y buns ay makakakuha sa iyo sa bawat oras, kaya mag-ingat - gumamit lamang ng isang ganap na malinis (o nakalaang gluten-free) grill ibabaw, at panatilihing hiwalay ang iyong pagkain mula sa anumang mga bagay na naglalaman ng gluten.