Ang pinakabagong pagkain ng pagkagusto upang kumita ng mga pangunahing buzz sa wellness world: cricket harina, isang protina-naka-pack na pulbos na ginawa mula sa inihaw, milled crickets. Touted bilang isang nutritional powerhouse, ang cricket harina ay itinuturing din bilang isang sustainable source ng pagkain para sa hinaharap.
Bagaman malayo sa pangkaraniwan sa Kanluran, ang pagkonsumo ng mga insekto (kilala rin bilang "entomophagy") ay hindi karaniwan sa iba pang mga bahagi ng planeta.
Sa katunayan, mga dalawang bilyong katao sa buong mundo ang kasalukuyang nagsasama ng mga insekto sa kanilang diyeta, ayon sa United Nations. Ang isang matagal na bahagi ng pandiyeta para sa mga tao sa Asia, Africa, at Latin America, ang mga insekto ay gumagawa para sa isang masaganang pinagkukunan ng taba at mineral (bilang karagdagan sa protina).
Sa nakalipas na ilang taon, maraming mga kumpanya na nakabase sa US ang bumuo ng kanilang sariling mga cricket flours. Ang ilan sa mga kumpanyang ito ay nag-aalok din ng mga produktong pagkain na nagtatampok ng cricket harina bilang pangunahing sangkap, tulad ng mga cookies at protina bar. Maraming komersiyal na mga cricket flours ang naglalaman din ng mga sangkap tulad ng barley harina at harina sa kamoteng kahoy.
Kahit na ang cricket harina ay kadalasang ginagamit sa inihurnong mga kalakal, ang pangalan nito ay mahalagang maling pangalan. Sa mataas na nilalaman ng protina nito, ang cricket harina ay mas katulad sa pulbos ng protina na maraming tao ang nagdaragdag sa mga smoothies at shakes. Sa layuning iyon, madalas itong ginagamit upang palakasin ang nilalaman ng protina ng mga pagkaing itlog, oatmeal, veggie burger, at iba pang mga pagkain.
Bilang karagdagan, ang paggamit ng cricket harina ay nakahanay sa ilang kamakailang mga trend ng pandiyeta. Halimbawa, ito ay kadalasang gluten-free, at sumusunod din sa mga prinsipyo ng pagkain sa Paleo.
Ang Nutritional Benefits ng Cricket Flour
Sa isang nangungunang tatak, isang 1/4 tasa na naghahain ng harina ng cricket ay nagbibigay ng 7 gramo ng protina. Sa kabaligtaran, ang parehong paghahatid ng regular na harina ay naglalaman lamang ng 3 gramo ng protina.
Kung minsan ay tinutukoy bilang "ang bloke ng gusali ng buhay," ang protina ay may pangunahing papel sa paggawa ng mga bagong selula. Kasama ang pagpapagana ng iyong katawan upang maisakatuparan ang lahat ng mahahalagang tungkulin nito, ang protina ay mahalaga din para sa paglago at pag-unlad sa mga bata, kabataan, at mga buntis na kababaihan.
Hindi lamang ibinebenta bilang pinanggagalingan ng protina, ang cricket harina ay sinasabing naghahatid ng maraming bitamina at mineral, kabilang ang bitamina B12 at B2, kaltsyum, bakal, at potasa.
Upang mapalakas ang nutritional na nilalaman ng mga produkto ng cricket-flour, ang ilang mga bukid ay nagpapayaman sa kanilang cricket feed na may sangkap tulad ng flaxseed (isang mataas na pagkain sa omega-3 mataba acids).
Cricket Flour & Sustainability
Noong 2013, inilabas ng Organisasyon ng Pagkain at Agrikultura ng United Nations ang isang ulat na nagpapakita ng potensyal na halaga ng pagsasaka ng insekto sa pagtugon sa mga pangangailangan ng pagkain ng ating patuloy na lumalagong populasyon. Sa inaasahan ng pandaigdigang populasyon na umabot sa 8.5 bilyon sa pamamagitan ng 2030, ang ulat (pinamagatang Edible Insects: Hinaharap Prospect para sa Pagkain at Feed Security ) ay nagpapahiwatig na ang entomophagy ay maaari ring makatulong na mabawasan ang strain ng produksyon ng pagkain sa mga mahalagang mapagkukunan ng kapaligiran tulad ng tubig.
Ang higit pa, ang pagtaas ng paggamit ng mga pagkain tulad ng cricket harina ay maaaring makatulong na labanan ang pagbabago ng klima.
Kung ihahambing sa produksyon ng hayop, halimbawa, ang pagsasaka ng cricket ay lumilitaw na magreresulta sa makabuluhang mas kaunting greenhouse gas emissions.
Ano ang Taste ng Cricket Flour?
Ang cricket harina ay karaniwang inilarawan bilang tindig ng isang makalupa, bahagyang nutty lasa. Ang mga gumamit ng harina sa cricket sa inihurnong mga kalakal ay nag-uulat na ang mga nagresultang item ng pagkain ay maaaring maging mas matangkad o grainier sa texture (kumpara sa inihurnong mga kalakal na gawa sa conventional harina).
Mga Tip sa Paggamit ng Cricket Flour
Narito ang ilang mga tip upang tandaan kung iniisip mo na ipapakilala ang cricket harina sa iyong diyeta:
- Kapag inihahanda ang mga inihurnong kalakal na may harina ng kuliglig, maaaring kailanganin mong baguhin ang mga sukat ng sahog upang makamit ang nais na lasa at pagkakayari. Sa karamihan ng mga kaso, ang impormasyon sa packaging ng produkto ay maaaring gabayan ka sa paggawa ng naturang mga pagbabago.
- Tulad ng anumang pag-aayos sa pandiyeta, matalino na magsimula sa maliliit na pagbabago. Subukan ang pagdaragdag ng kutsarita ng harina sa iyong pang-araw-araw na pagkain, at maingat na pagmamanman kung paano tumugon ang iyong katawan.
- Tulad ng hipon, alimango, at lobster, ang mga cricket ay inuri bilang crustaceans. Samakatuwid, ang cricket harina ay maaaring mag-trigger ng mga allergic reaction sa mga taong may isang allergy shellfish shell. Kung nakakaranas ka ng mga sintomas tulad ng mga cramps sa tiyan, hindi pagkatunaw ng pagkain, o pagkahigpit sa iyong lalamunan, ihinto agad ang paggamit ng cricket flour.
> Pinagmulan:
> Lundy ME, Parrella MP. "Ang mga kuliglig ay hindi isang libreng tanghalian: protina nakuha mula sa scalable organic side-stream sa pamamagitan ng mataas na densidad populasyon ng Acheta domesticus." PLoS One. 2015 Apr 15; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Nakakain na mga insekto: Mga prospect sa hinaharap para sa pagkain at seguridad ng pagkain." FAO Forestry Paper 171. Organisasyon ng Pagkain at Agrikultura ng United Nations. 2013.
> Disclaimer: Ang impormasyon na nakapaloob sa site na ito ay para lamang sa mga layuning pang-edukasyon at hindi kapalit ng payo, diagnosis o paggamot ng isang lisensiyadong manggagamot. Hindi ito sinasadya upang masaklaw ang lahat ng posibleng pag-iingat, mga pakikipag-ugnayan sa droga, mga pangyayari o masamang epekto. Dapat kang humingi ng agarang medikal na pangangalaga para sa anumang mga isyu sa kalusugan at kumunsulta sa iyong doktor bago gumamit ng alternatibong gamot o gumawa ng pagbabago sa iyong pamumuhay.