Kadalasang pinaghihinalaan ng mga magulang ang pagkalason sa pagkain tuwing ang kanilang mga anak ay nakakakuha ng pagtatae at pagsusuka.
Sa kabutihang palad, ang pagkalason sa pagkain ay hindi nangyayari na madalas, tulad ng karamihan ng mga kaso ng pagtatae at pagsusuka sa mga bata ay dulot ng mga simpleng impeksiyong viral na nakukuha ng mga bata sa daycare o paaralan.
Gayunpaman, ang pagkalason sa pagkain ay karaniwan, gaya ng tinatantya ng CDC na may mga 76 milyong kaso ng pagkalason sa pagkain sa Estados Unidos bawat taon.
Bagaman ang karamihan sa mga kasong ito ay banayad, mga 325,000 katao na may pagkalason sa pagkain ay naospital at 5,000 ay namamatay bawat taon.
Dahil ang mga bata ay kabilang sa mga pangkat na pinaka-peligro sa pagkuha ng malubhang at kahit na nagbabanta sa buhay na mga kaso ng pagkalason sa pagkain, mahalaga para sa mga magulang na matutunan kung paano makilala at maiwasan ang mga ito na mangyari.
Mga Pagkakasakit sa Pagkain Mga Sintomas
Maaaring mag-iba ang mga sintomas ng pagkalason ng pagkain depende sa kung ano ang nagpapalitaw sa kanila, ngunit kadalasan ay kinabibilangan sila ng pagsusuka, pagtatae, pagduduwal, at mga sakit sa tiyan.
Ang iba pang mga sintomas, tulad ng isang tao na may impeksiyon ng E. coli O157, ay maaaring magsama ng dugong pagtatae, at mga komplikasyon tulad ng hemolytic uremic syndrome (HUS) o lagnat kapag mayroon silang salmonellosis (isang impeksiyon ng Salmonella).
Ang mga toxin, tulad ng botulism, ay maaaring maging sanhi ng nakamamatay na mga sintomas ng neurotoxic, kabilang ang double vision, at problema sa paglunok, pakikipag-usap, at paghinga.
Depende sa sanhi, ang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain ay maaaring mangyari ng ilang oras o ilang araw pagkatapos kumain ng kontaminadong pagkain.
Pag-diagnose ng Pagkalason ng Pagkain
Ang pagkalason sa pagkain ay kadalasang napakahirap i-diagnose dahil maaaring ito ay sanhi ng maraming iba't ibang mga bagay, kabilang ang mga virus, bakterya, parasito, at toxin, tulad ng:
- Campylobacter
- Salmonella
- E. coli O157
- Norwalk-like virus
- Shigella
- Hepatitis A
- Giardia lamblia
- Cryptosporidia
- Clostridium botulinum , na gumagawa ng botulinum toxin na nagiging sanhi ng botulism
- Listeria
- Staphylococcus aureus , na gumagawa ng staphylococcal enterotoxin
- Vibrio vulnificus
Bilang karagdagan sa paghanap ng isang pattern ng mga sintomas, tulad ng lahat ng pamilya sa nagkasakit ng ilang oras pagkatapos kumain sa parehong restaurant, ang mga kastilyo ng dumi ay maaaring makatulong na makilala ang parasito o bakterya na nagiging sanhi ng mga sintomas ng pagkalason sa pagkain. Ang mga pagsubok ng upuan ay maaari ring tukuyin kung minsan ang mga bacteric toxin at virus.
Hindi kataka-taka, maraming tao ang may pagkalason sa pagkain at hindi alam ito.
Treatments sa Pagkain Pagkalason
Tulad ng pagsusuka at pagtatae mula sa isang tiyan virus, ang mga paggamot sa pagkalason sa pagkain ay kadalasang naglalayong pigilan ang pag-aalis ng tubig.
Ang mga antibiotics ay karaniwang hindi kinakailangan o kapaki-pakinabang para sa karamihan ng mga kaso ng pagkalason sa pagkain, bagaman para sa ilang mga malubhang impeksiyon, tulad ng shigellosis (isang impeksiyong Shigella), at pagkalason ng pagkain na dulot ng mga parasito, kinakailangan ang paggamot. Tingnan ang iyong pedyatrisyan kung sa tingin mo na ang iyong anak ay may pagkalason sa pagkain, lalo na kung mayroon siyang madugo na pagtatae, mataas na lagnat, mga palatandaan ng pag-aalis ng tubig, o kung hindi siya mabilis na nakakakuha ng mas mahusay na sa kanyang sarili.
Pag-iwas sa Pagkalason sa Pagkain
Dahil ang pagkalason ng pagkain ay kadalasang mahirap makilala at ilang paggamot ay magagamit, mas mainam na subukan at maiwasan ang pagkalason sa pagkain sa unang lugar.
Ang mga tip sa kaligtasan ng pagkain ay makakatulong sa iyo na mapanatiling malusog ang iyong mga anak at ligtas ang kanilang pagkain:
- Hugasan nang husto ang iyong mga kamay bago ihanda at ihain ang pagkain ng iyong anak.
- Magluto ng pagkain nang lubusan bago ka pakainin ang iyong mga anak, lalo na ang karne, manok, at mga itlog.
- Paghiwalayin ang mga pagkain at kagamitan kapag naghahanda, naglilingkod, at nagtataglay ng mga pagkain ng iyong anak, kaya hindi sila nagiging kontaminado sa mga mikrobyo mula sa isa't isa, at malinis na kagamitan at ibabaw na may mainit na tubig at sabon.
- Chill leftover food sa lalong madaling panahon at sa loob ng ilang oras ng pagluluto o paghahatid, siguradong itakda ang iyong refrigerator sa hindi mas mataas kaysa sa 40 degrees F at ang iyong freezer sa 0 F o sa ibaba.
- Linisin ang lahat ng prutas at gulay bago ihahatid ang mga ito sa iyong anak.
- Iwasan ang unpasteurized na gatas ( raw gatas ) at juices.
- Basahin ang tungkol sa mga pagbabalik ng FDA at mga alerto upang malaman ang tungkol sa kontaminadong pagkain na maaaring mayroon ka sa iyong tahanan.
- Ihagis ang mga pagkain na sa tingin mo ay nahawahan o lumipas na ang kanilang expiration date, kahit na hindi sila may amag at walang amoy dahil hindi mo maaaring palaging sabihin kung ang isang pagkain ay nahawahan.
Anong kailangan mong malaman
- Halos anumang pagkain ay maaaring maging kontaminado at maging sanhi ng pagkalason sa pagkain, ngunit ang ilang mga pagkain ay itinuturing na mataas na peligro, kabilang ang mga unpasteurized na gatas at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, undercooked karne at manok, raw shellfish, at deli-handa na salad, tulad ng egg salad, salad ng patatas, at salad ng manok.
- Ang mga pagkain ay nahawahan at nagiging sanhi ng pagkalason ng pagkain sa maraming paraan, kabilang ang kapag lumalaki sila sa tubig na nahawahan, hindi wastong naproseso o naka-kahong, kulang sa pagkain, naka-kontaminado sa panahon ng paghahanda, o kapag ang isang taong may sakit ay naghahanda ng pagkain nang hindi maayos na hinuhugas ang kanilang mga kamay.
- Hindi mo karaniwang masasabi kung ang isang pagkain ay "masama" o kaya ay masasaktan ang iyong anak dahil sa amoy o kulay nito. Maraming mga kontaminadong pagkain ang tumingin at amoy normal.
- Ang honey ay maaaring maging isang pinagmumulan ng spores Clostridium botulinum na nagiging sanhi ng botulism, na kung saan ay hindi ka dapat magbigay ng honey sa mga sanggol sa ilalim ng 12 buwan ng edad.
Pinagmulan:
CDC Division of Bacterial and Mycotic Diseases. Foodborne Illness.
Long: Prinsipyo at Practice ng Pediatric Infectious Diseases, 2nd ed.
Gershon: Mga Nakakahawang Sakit ng mga Bata sa Krugman, ika-11 ng ed.