Namin ang lahat ng malaman na ang mataba pagkain ay masama para sa iyo. Ngunit kamakailan lamang, naging malinaw na hindi lahat ng uri ng taba sa iyong diyeta ay pantay-pantay at, nakakagulat, hindi lahat ng taba ay masama para sa iyo. Ang isang partikular na uri ng taba sa iyong pagkain, na tinatawag na trans fat, ay malakas na nauugnay sa isang mataas na panganib na stroke. Ang mga trans fats, sa katunayan, ay hindi natagpuan na magkaroon ng anumang benepisyo sa iyong kalusugan sa lahat.
Kung ikaw ay interesado sa pagkuha ng malusog o pananatiling malusog, ito ay tiyak na nagkakahalaga ng iyong habang upang malaman kung ano ang trans fats ay at upang malaman kung paano maaari mong maiwasan ang mga ito.
Saan nagmula ang trans fats?
Ang Trans fats ay isang artipisyal na bahagi na ginawa ng mga sikat na pre-packaged na pagkain at inihanda nang komersyo na malalim na mga pagkaing pinirito. Sila ay laganap dahil sila ay praktikal at mahusay para sa mga tagagawa ng pagkain. Ang mga panganib ng trans fats ay nakilala lamang kamakailan. Ang mas mataas na pag-unawa sa mga negatibong epekto ng trans fats ay nag-udyok ng mga bagong regulasyon na nangangailangan ng mga kumpanya na ang mga pakete na pagkain ay naglalagay ng indikasyon sa nutritional label na kinikilala na naglalaman ang mga ito ng trans fats kung mayroon silang higit sa 0.5 gramo ng trans fat bawat serving. Bilang tugon sa lumalawak na kamalayan ng publiko sa mga panganib ng trans fats, maraming mga pakete ng pagkain ang nagsasaad na, 'walang trans fats,' sa isang lugar sa label na mag-sign sa mga customer na naglalaman ito ng kaunti o walang trans fats.
Ang isa pang pagkilala sa pangalan para sa trans fats sa mga label ng pagkain ay 'bahagyang hydrogenated oils.' Ang pangalang ito ay tumutukoy sa proseso ng kemikal kung saan ginawa ang mga trans fats.
Gayunman, ang pagkain na hindi pre-packaged ay maaari ring maging isang pinagmumulan ng trans fats kung ang mga pamamaraan ng pagluluto, halimbawa, ay nagsasangkot ng malalim na pagprito gamit ang bahagyang mga hydrogenated oil.
Sa pangkalahatan, ang mga pagkaing ito ay hindi nanggaling sa isang pakete at kadalasan ay hindi nila madaling mapupuntahan ang nutritional information sa menu. Ang bahagyang hydrogenated cooking oil ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa un-hydrogenated cooking oil. Ang mga bahagyang hydrogenated oils ay kadalasang ginagamit sa mga restawran dahil posible silang magprito ng ilang mga batch ng pagkain sa parehong langis na hindi kinakailangang palitan ang langis, na maginhawa para sa malalim na pagdurog ng maraming dami ng pagkain sa maikling panahon.
Mayroon ding mga natural na nagaganap na mga taba ng trans sa mga produkto ng hayop, at, sa katamtaman, ang mga uri ng natural na nagaganap na mga taba ng trans ay hindi pinaniniwalaan na nakakapinsala sa katawan.
Ano ang trans fats?
Trans fats ay mga taba na may kemikal na istraktura na technically categorizes ang mga ito bilang unsaturated taba. Sa pangkalahatan, ang mga unsaturated fats sa pagkain ay itinuturing na isang mas malusog na uri ng taba kaysa sa puspos na taba. Upang matuto nang higit pa tungkol sa puspos na taba, unsaturated fats at cooking oils, basahin dito.
Ang natanggap na kaalaman na ang mga unsaturated fats ay mas malusog kaysa sa puspos na taba ay ang pagtuklas na ang trans-fats ay ang hindi katamtamang uri ng taba lalo na kumplikado at nakalilito. Bagaman ang mga trans-fats ay talagang hindi pantay na taba, ang trans fats ay may iba't ibang istraktura kaysa sa iba pang mga unsaturated fats dahil ang mga ito ay hugis sa isang tuwid na pagsasaayos, sa halip na ang 'baluktot' na configuration na tipikal ng iba pang mga unsaturated fats.
Ang aming mga katawan ay hindi makapag-metabolize ng artipisyal na gawaing trans fats kasing dali ng iba pang mga taba. At trans fats at na-link sa stroke, sakit sa puso at kanser.
Paano naiiba ang trans fats sa panganib ng stroke?
Mayroong isang pagtaas sa kamatayan mula sa lahat ng mga sanhi na nauugnay sa isang mataas na paggamit ng trans fats.
Ang mas mataas na paggamit ng trans fats at mas mataas na antas ng dugo ng trans fats ay patuloy na nauugnay sa isang mas mataas na rate ng stroke sa pamamagitan ng data na nakolekta sa maramihang malalaking pag-aaral ng populasyon sa maraming iba't ibang mga lokasyon na kinasasangkutan ng libu-libong tao sa nakalipas na mga taon.
Mayroong ilang mga paraan na ang trans fats ay nakakatulong sa iyong panganib sa stroke.
* Ang isa sa mga paraan ay sa pamamagitan ng pagtaas ng pamamaga sa buong katawan, na nagpapahiwatig sa iyo ng stroke-nagiging sanhi ng mga clots ng dugo. Kapag ang trans fats ay ipinakilala sa katawan ng tao, ang antas ng pamamaga ay tumataas nang malaki. Ang pamamaga ay nag-trigger ng isang kaskad ng mga pangyayari na humahantong sa sakit sa puso at stroke.
* Ang isa pang paraan na ang trans fats ay nagiging sanhi ng stroke ay sa pamamagitan ng direktang damaging ang panloob na aporo ng mga vessels ng dugo sa puso at sa utak, na humahantong sa sakit sa puso at cerebrovascular sakit , pagpapataas ng panganib ng stroke.
* At ang isang ikatlong paraan na ang trans fats ay humantong sa stroke ay sa pamamagitan ng pagpapataas ng iyong antas ng mapaminsalang LDL kolesterol habang nagpapababa ng iyong antas ng malusog na HDL kolesterol. Matuto nang higit pa tungkol sa kolesterol at iyong panganib sa stroke dito .
Ang mga pagsisiyasat sa kung paano nakakaapekto ang trans fats sa katawan ay medyo bago, at mas maraming impormasyon ay malamang na lumabas sa susunod na mga taon.
Maaari mong sukatin ang iyong mga antas ng taba ng trans dugo?
Sa ngayon, walang karaniwang pagsusuri ng dugo na maaari mong sukatin ang antas ng trans fat sa iyong dugo. Ang kasalukuyang pang-agham na pang-unawa ay hindi masama sa kalusugan upang makakuha ng trans fats sa pamamagitan ng iyong diyeta, lalo na kung kumain ka ng mataas na halaga ng trans fats. Ngunit walang simpleng paraan upang masubukan ang pagtaas ng ganitong uri ng pinsala o upang subukan para sa konsentrasyon o dami ng trans fats sa iyong katawan.
Ano ang kaya mong gawin?
Ang pinaka tiyak na paraan upang maalis ang artipisyal na ginawa ng trans fats mula sa iyong diyeta ay ganap na iwasan ang pagkain ng pre-packaged na pagkain, mga pagkaing naproseso, malalim na mga pagkaing pinirito at upang ihinto ang paggamit ng mga langis ng pagluluto na naglalaman ng mga taba sa trans. Ito ay maaaring isang napakalaking mahirap na paglipat kung madalas mong kumain ng mga uri ng pagkain, na ginagawa ng karamihan sa mga tao. Ang isang mahusay na pagsisimula ay maaaring upang maalis ang isa sa mga kategoryang ito sa isang panahon mula sa iyong diyeta, at upang palitan ito ng malusog at masarap na alternatibo sa utak.
Mantika
Ang pinakamadaling paraan upang maiwasan ang trans fats ay upang magsimula sa pamamagitan ng hindi paggamit ng mga langis ng pagluluto na naglalaman ng mga taba ng trans kapag naghahanda ka ng pagkain. Ito ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagbabasa ng mga label sa pagluluto ng mga langis at kumalat bago ka bilhin ang mga ito. Ang pag-opt para sa mga langis na walang trans fats (tinatawag din na hydrogenated fats) ay mahalaga. Kung maaari mo ring patakbuhin ang layo mula sa puspos na taba, iyon ay isang dagdag na bonus. Ang hakbang na ito ay malamang na hindi baguhin ang lasa o kasiyahan ng pagkain na inihanda mo. Pinakamainam na huwag muling gamitin ang pagluluto ng langis.
Pre-packaged na pagkain, naproseso na pagkain
Ang mga bagay na ito ay maginhawa at tumatagal nang mahabang panahon. Sila ay karaniwang mabigat sa calories, na gumagawa ng mga ito mas kasiya-siya kaysa sa prutas o gulay. Dahil hindi nila kailangan ang pagpapalamig, mas madali silang mag-stock kaysa sa sariwang pagkain. Ang pagpipiloto mula sa calorie-laden convenience foods ay nangangailangan ng pagbabago sa mindset at nangangailangan ng pagsisikap na sadyang mamili para sa malusog na mga bagay. Ang sariwang prutas at veggies ay hindi tulad ng pagpuno bilang packaged kaginhawahan pagkain dahil sila ay mas mababa sa calories. Ang pagbabagong ito sa iyong diyeta ay maaari ring makatulong kung kailangan mong mawalan ng timbang. Gayunpaman, kung hindi mo kailangang mawalan ng timbang, maaaring kailangan mong palitan ang mga calorie ng mga nakabalot na pagkain kapag pinutol mo o alisin ang mga ito mula sa iyong diyeta. Ang mga mani at pinatuyong prutas ay naghahandog ng malusog na paraan upang makuha ang kaginhawahan at kasiyahan ng gutom na katulad ng mga pagkain na pre-pack na meryenda.
Deep fried food
Ang pag-iwas sa malalim na pritong pagkain ay nangangailangan din ng sinadya na pagsisikap kung ito ay isang paborito para sa iyo. Ang isang katulad na karanasan sa pagluluto na hindi masama sa katawan ay kasama ang pagluluto ng pagkain na pinahiran ng liwanag na tinapay kapag ang tinapay ay ang pinaka-apila sa iyo.
Palakihin ang antioxidants sa iyong diyeta
Ang mga antioxidant ay natural na nagaganap sa mga kemikal na nasa sariwang prutas at gulay. Sila ay ipinapakita upang baligtarin ang sakit, kabilang ang sakit sa puso at sakit sa tserebrovascular na maaaring humantong sa stroke. Dahil ang trans fats ay malapit na nauugnay sa sakit na vascular na sanhi ng stroke, ang mga antioxidant ay ang natural na paraan upang i-reverse ang iyong panganib sa stroke habang iniiwasan ang mga trans-fats na nagdudulot ng sakit.
Sa pangkalahatan, ang pagbibigay ng trans fats ay nangangailangan ng sinadyang pagsisikap dahil ang mga pagkain na naglalaman ng mga trans fats ay napakarami. Ang ilang mga bansa ay naghihigpit sa paggamit ng trans fats. Bagaman pinahihintulutan ang trans fats sa Estados Unidos, ang mga bagong regulasyon sa labeling ay pinadadali upang maiwasan ang mga ito. Gumagawa ang mga tagagawa ng pagkain ng isang pagsisikap upang mabawasan o alisin ang paggamit ng trans fats, na makatutulong sa iyo habang nagsisikap ka upang mabawasan ang iyong paggamit ng mga taba sa trans.
Pinagmulan:
Amerikanong asosasyon para sa puso
Serum mataba acids at sakuna ng ischemic stroke sa mga postmenopausal kababaihan, Yaemsiri S, Sen S, Tinker LF, Robinson WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, He K. Stroke, Oktubre 2013
Paggamit ng trans fat at saklaw ng stroke sa Mga Dahilan para sa Geographic at Mga Pagkakaiba ng Lahi sa Stroke (REGARDS) cohort, Kiage JN, Merrill PD, Judd SE, He K, Lipworth L, Cushman M, Howard VJ, Kabagambe EK, American Journal of Chemical Nutrition, Mayo 2014
Trans fat, aspirin, at ischemic stroke sa postmenopausal women., Yaemsiri S, Sen S, Tinker L, Rosamond W, Wassertheil-Smoller S, He K, Annals of Neurology, Nobyembre 2012