Ako ay Kumakain ng Gluten-Free, Ngunit Mayroon Pa Ako Sintomas. Ano ang nangyayari?

Tanong: Kumakain ako ng gluten-free, ngunit mayroon akong mga sintomas ng gluten. Bakit ako nagkakasakit?

Sagot: Sa kasamaang palad, malamang na nakakakuha ka ng gluten mula sa iyong "gluten-free" na pagkain. Nakalulungkot, ang gluten-free sa label ay hindi nangangahulugang "ay naglalaman ng ganap na walang gluten," at ang ilan sa atin ay sapat na sensitibo upang tumugon sa mga maliliit na halaga ng gluten na natitira sa mga produktong ito.

Sa Estados Unidos, ang US Food and Drug Administration ay nangangailangan ng mga pagkain na may label na "gluten-free" upang matugunan ang mga pamantayan na tumawag para sa naturang mga pagkain na maglaman ng mas kaunti sa 20 bahagi bawat milyon ng gluten.

Ipinakita ng medikal na pananaliksik na maraming mga tao na may sakit sa celiac , ngunit hindi lahat ng mga ito, ay maaaring magparaya sa isang tinatawag na "standard na diyeta" na may mga produkto na may average na 20 bahagi bawat milyon ng gluten na walang winding up sa mga pangunahing sintomas o karagdagang pinsala sa bituka. Ang "karaniwang diyeta" ay magsasama ng gluten-free replacements para sa mga karaniwang pagkain na naglalaman ng gluten, tulad ng tinapay, cereal at cookies.

Dalawampung bahagi bawat milyon ay isang minuto na halaga ng gluten (tingnan ang artikulong ito sa Magkano Gluten Maaari Gumawa Ako Sakit? Upang makita kung gaano maliit ito talaga). Ngunit kahit na ito ay maliit, 20 bahagi bawat milyon (o kahit na mas mababa) ay maaaring maging higit sa sapat upang gumawa ka ng gluten sintomas.

Pagkasensitibo Nag-iiba-iba Kabilang sa Celiacs, Gluten Sensitives

Ang mga taong may celiac disease at non-celiac gluten sensitivity ay tila may kapansin-pansing iba't ibang antas ng pagiging sensitibo upang subaybayan ang mga antas ng gluten.

Ang ilang mga tao ay maaaring kumain ng mga pagkain na ginawa sa makinarya na ginagamit din para sa mga gluten na pagkain na hindi nakakakuha ng mga sintomas ng gluten, habang ang iba ay nakakakuha ng mga sintomas mula sa halos lahat ng naprosesong pagkain, lalo na mula sa mga produktong butil, na mataas ang panganib para sa gluten cross-contamination.

Ang ilang mga tao ay nahulog sa sensitibong bahagi ng spectrum - halimbawa, nakakakuha sila ng mga sintomas ng gluten mula sa halos lahat ng gluten-free flours.

Upang ubusin ang inihurnong mga kalakal na may gluten-free na harina, ang mga taong ito ay dapat na maingat na pumili at bumili ng buong butil at pagkatapos ay ayusin ang mga ito upang alisin ang anumang mga gluten (at oo, nakita ko ang mga butil ng trigo at barley sa maraming iba't ibang uri ng gluten -mga butil). Ang ilang mga tao pagkatapos ay hugasan ang butil (na may gluten-free na sabon) at gilingin ito sa kanilang mga harina. Ang iba ay hindi kumain ng anumang mga butil, dahil ang paghihiwalay, paghuhugas at pagkatapos paggiling ng iyong sariling mga butil malinaw naman ay tumatagal ng isang katawa-tawa na halaga ng oras at enerhiya.

Ano ang Magagawa mo Kung Kumuha ka ng Mga Sintomas Mula sa Gluten-Free Foods?

Kung nakita mo ang iyong sarili na kumakain ng lahat ng gluten-free na mga produkto at nagkakaroon ka pa rin ng mga sintomas ng celiac disease , dapat mong suriin sa iyong doktor upang matiyak na walang ibang kalagayan sa kalusugan na maaaring magdulot ng iyong mga patuloy na sintomas .

Sa sandaling pinasiyahan mo ang iba pang mga potensyal na dahilan ng iyong mga sintomas ng gluten, maaari kang kumuha ng ilang hakbang upang makakuha ng walang sintomas:

Kung nananatili ka sa sariwang ani, sariwang karne, mani, itlog at sariwang pagawaan ng gatas (ipagpalagay na hindi ka lactose intolerant at maaaring makahinto sa mga produkto ng pagawaan ng gatas), magkakaroon ka ng pinakamagandang pagkakataon na mababawasan ang gluten cross-contamination at mapupuksa ang matagal na gluten mga sintomas.