Allergy sa Peanut Oil, Soybean Oil, Sunflower Oil, Sesame Oil
Ang mga alerdyi ng pagkain ay naging mas karaniwan sa nakalipas na ilang dekada, at ngayon ay nakakaapekto sa halos 4% ng populasyon at 8% ng mga bata. Ang mga pinaka-karaniwang alerdyi sa pagkain ay kinabibilangan ng gatas ng baka, itlog ng hen, mani, toyo, trigo, pagkaing-dagat at mga mani ng puno. Dahil ang mga reaksiyong alerhiya sa mga pagkaing maaaring maging seryoso at kahit na nagbabanta sa buhay, napakahalaga ng mahigpit na pag-iwas sa may kasalanan.
Pangkalahatang-ideya
Sa kasamaang palad, ang mga nakatagong pagkain na allergens sa mga pagkaing naproseso at inihanda ay pangkaraniwan, na humantong sa hindi inaasahang mga reaksyong allergy sa pagkain. Ang iba't ibang uri ng langis ng gulay ay ginagamit sa paghahanda ng maraming mga pagkaing naproseso at inihanda, at nagkaroon ng iba't ibang mga ulat sa nakalipas na maraming mga taon ng mga allergic reaction sa mga langis na ito. Habang ang mga langis ng gulay ay maaaring aktwal na kumakatawan sa langis ng mani, langis ng toyo, langis ng mirasol ng langis, langis ng mais o langis ng palma, sa maraming mga kaso na inihanda ng mga pagkain ay maaaring ilista ang sangkap na ito bilang "langis ng gulay."
Sa pangkalahatan, ang mga langis ng gulay ay lubos na pino, na nangangahulugang sila ay naproseso sa isang paraan upang alisin ang karamihan ng protina na naroroon sa krudo (raw) na anyo. Ito ang protina sa mga pagkain na kumikilos bilang alerdyen, at may pananagutan na magdulot ng mga reaksiyong alerdye bilang resulta ng pagkain sa pagkain. Ang pagdadalisay ng mga langis ng gulay ay bumababa sa halaga ng protina sa pamamagitan ng humigit-kumulang 100-fold, na makabuluhang bumababa sa posibilidad ng mga langis ng gulay na nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.
Sa kasamaang palad, ang mga krudo at ilang mga refined vegetable oils ay naglalaman ng ilang mga protina ng halaman, na maaaring maging sanhi ng mga allergic reaction sa mga sensitibo sa mga tao na may mga allergy sa pagkain.
Peanut Oil
Ang peanut allergy ay lalong naging karaniwan sa nakaraang ilang taon, at ngayon ay nakakaapekto sa 1-2% ng mga populasyon na naninirahan sa mga bansang Western.
Ang pag-iwas sa mani ay medyo mahirap, at madalas ito ay isang nakatagong sangkap sa maraming naghanda na pagkain. Ang langis ng langis ay karaniwang ginagamit sa pagluluto at pagproseso ng pagkain, at magagamit sa parehong krudo (kadalasang tinutukoy na "gourmet", "malamig na pinindot" o "raw") at pino (tinukoy din bilang "pinrosesong init"). Ang proseso ng pagpino ng langis ng peanut halos inaalis ang pagkakaroon ng mani protina; kahit na ang krudo langis ng langis ay naglalaman ng napakaliit na halaga - micrograms per milliliter - ng peanut protein. Karamihan sa mga tao na may peanut allergy ay hindi nakakaranas ng mga allergic reaction hanggang kumain sila ng 50 hanggang 100 milligrams ng peanut protein - ibig sabihin na ang isang tao na may peanut allergy ay malamang na kumonsumo ng liters ng krudo na peanut oil upang maging sanhi ng allergic reaction. Sa katunayan, ang isang pag-aaral na inilathala noong 1997 ay natagpuan na mas mababa sa 10% ng mga pasyente ng allergic na peanut ang nakaranas ng mga allergic reactions (lahat ay medyo banayad) matapos ang pag-ubos ng iba't ibang halaga ng langis na langis ng krudo. Wala sa 62 na pasyente ang nag-aral sa reacted na pinong peanut oil.
Ang isa pang pag-aaral na inilathala noong 2008 ay hinahangad upang matukoy kung ang mga allergic antibodies sa peanut sa mga sample ng dugo mula sa mga taong may peanut allergy ay tumutugon sa peanut protein na matatagpuan sa peanut oil sa isang pagsubok na tinatawag na immunoblot.
Ang mga reaksiyon ay naganap, ngunit sa mga sample ng dugo na may napakataas na antas ng allergic antibody sa peanut. Mahalagang mapagtanto na ang pag-aaral na ito ay tumingin sa pagsusuri ng dugo, sa halip na isang pagsubok upang makita kung ang isang tao na may peanut allergy ay makaranas ng isang allergic reaction pagkatapos kumain ng peanut oil.
Soybean Oil
Ang mas kaunting impormasyon ay magagamit tungkol sa langis ng langis at mga reaksiyong alerdyi, bagama't may ilang mga kaso ng mga reaksiyong allergic na iniulat sa medikal na literatura sa mga pagkain, pati na rin ang mga gamot, na naglalaman ng langis ng toyo. Malamang na katulad ng peanut, ang krudo langis ng toyo ay naglalaman ng higit na protina kaysa sa pinong langis ng toyo.
Habang ang toyo ay itinuturing na isang pangkaraniwang alerdyi sa pagkain, ito ay higit pa sa isang isyu sa mga bata, at ang mga may sapat na gulang ay madalas na nagpapalaki ng peanut allergy. Sa katunayan, sa panahon ng aking 10 taon ng pag-aalaga ng allergy / immunology, naniniwala ako na maaari ko lamang maalala ang nakakakita ng isa o dalawang matatanda na may makabuluhang soy allergy . Malamang na ang dahilan kung bakit hindi natin nakikita ang higit pang mga ulat ng alerdyi sa pagkain sa mga langis ng toyo.
Sunflower Seed Oil
Ang sunflower seed allergy ay hindi karaniwan, bagaman nakita ko ang isang maliit na bilang ng mga pasyente sa aking pagsasanay kamakailan sa ganitong uri ng allergy sa pagkain. Mayroong ilang mga ulat sa medikal na literatura ng mga tao na nakakaranas ng mga allergic reactions sa sunflower seed oil, bagaman ang isang pag-aaral na inilathala noong 1986 ay walang reaksiyon sa krudo o pinong langis ng langis ng sunflower sa 2 pasyente na may kilalang anaphylaxis pagkatapos kumain ng sunflower seed.
Sesame Seed Oil
Sesame ay nagiging isang mas karaniwang pagkain na allergy sa mga nakaraang taon, at tulad ng peanut allergy, ang malubhang reaksiyong alerhiya ay karaniwang karaniwan dahil sa linga allergy. Ang langis ng binhi ng langis ay naiiba kaysa sa marami sa iba pang mga langis ng halaman na ginagamit ito bilang isang pampalasa para sa mga pagkain. Dahil dito, ang linga langis ng binhi ay karaniwang krudo, at samakatuwid ay naglalaman ng makabuluhang mga linga na protina. Ang mga allergic reaksyon sa langis ng linga ay iniulat sa medikal na literatura, at samakatuwid ang isang tao na may isang alyado binhi allergy ay dapat mahigpit na maiwasan ang linga langis ng langis.
Iba pang mga Vegetable Oils
Mayroong ilang iba pang mga langis ng gulay na ginagamit sa pagluluto at paghahanda ng mga pagkain. Kabilang dito ang mais langis, langis safflower, langis ng canola, langis ng palmera, langis ng kernel ng langis, at langis ng niyog. Maliban sa isang ulat ng langis ng langis ng langis na nakapaloob sa isang pormula ng sanggol na inilathala noong 1994, walang mga ulat ng allergic na pagkain sa mga langis na ito na inilathala sa medikal na literatura. Malamang na ang mga langis ay pino at samakatuwid ay naglalaman ng kaunti, kung mayroon man, ang protina na maaaring mag-trigger ng isang reaksiyong alerdyi.
Samakatuwid, kung ang isang tao ay allergic sa isang partikular na pagkain na kung saan ang isang langis ng halaman ay nakuha (tulad ng peanut, toyo o sunflower), dapat na iwasan ang langis na krudo. Given na ang pino langis ay naglalaman ng maliit o walang protina, dapat itong maging ligtas para sa ganitong uri ng langis upang maubos. Sa kaso ng linga langis ng langis, o anumang iba pang langis ng gulay na ginagamit upang lasa ng pagkain, ang isang tao na may buto ng alerdy ay dapat na maiwasan ang pag-ubos ng linga langis ng langis.
Magbasa pa tungkol sa allergy sa mga additives at preservatives ng pagkain .
Pinagmulan:
Ramazzotti M, et al. Mga Analytic Pagsisiyasat sa Nilalaman ng Protina sa Pinuhin na Mga Butil ng Binhi: Mga Implasyon sa Allergy sa Pagkain. Pagkain at Chemical Toxicology. 2008; 46: 3383-8.
Crevel RWR, et al. Allergencity of Refined Vegetable Oils. Pagkain at Chemical Toxicology. 2000; 38: 385-93.
Hourihane JOB, et al. Randomized, Double Blind, Crossover Challenge Study ng Allergenicity ng Peanut Oils sa Subject Allergy to Peanuts. BMJ. 1997; 314: 1084.
Kanny G, et al. Sesame Seed at Sesame Seed Oil ay naglalaman ng mga masked Allergens ng Growing Importance. Allergy. 1996; 51: 952-7.
Halsey AB, et al. Ang Sunflower Oil ay hindi Allergenic sa Sunflower Seed-Sensitive Patients. J Allergy Clin Immunol.1986 Sep; 78 (3 Pt 1): 408-10.