Maaaring napansin mo na habang ikaw ay edad, ang iyong panlasa ay nagsisimula nang magbago. Hindi, hindi namin pinag-uusapan ang lumalaking apela ng mga kumportableng sapatos o talagang mga stretchy sweatpants, ngunit ang pandama na mga istruktura sa loob ng iyong bibig. Siguro na ang recipe ng chili ay nangangailangan ng mas maraming cayenne kaysa sa ginamit nito, o ang mga gulay na luntian ay hindi lang lasa sa kanan. Maaari mo ring mapansin ang iyong pang-amoy na nagbabago sa edad.
Anong nangyayari?
Taste and Aging
Una, ang isang bit ng lasa pisyolohiya: ang nakataas na mga bumps, o ang lasa ng papillae, makikita mo kapag lumalabas ka sa iyong dila sa salamin ay binubuo ng mga dalubhasang epithelial cells. Naayos sa paligid at sa loob ng mga ito ay ang iyong lasa buds, makikita lamang sa tulong ng isang mikroskopyo. Ang average na tao ay may humigit-kumulang 4,600 lasa sa kanilang dila. Bilang karagdagan, ang mga lasa ay matatagpuan sa bubong ng bibig, sa lalamunan at sa likod ng lalamunan. Tumugon sila sa limang pangunahing lasa stimuli: matamis, maalat, maasim, mapait at mas kamakailan-lamang na kinikilala na "umami," ang masarap na lasa ng ilang mga amino acids.
Taste receptors ay mga bayani sa mundo ng cell turnover , regenerating tungkol sa bawat 10 araw. Gayunpaman, sa edad, naniniwala ito na ang mga lasa ng lasa lamang ay hindi muling ginawa sa parehong antas. At mas kaunti ang mga buds ng lasa na isinalin sa pinaliit na panlasa na pang-unawa. Ang mga lamad ng cell, na nagpapadala ng mga signal mula sa mga buds ng lasa sa utak, ay nagbabago din sa oras at nagiging mas epektibo.
Ang ilang mga matatandang tao ay nakasalalay sa kanilang panlasa na may maliit na pagtanggi. Ang iba, lalo na ang mga naghihirap mula sa tuyong bibig o kung sino ang nagsasagawa ng ilang mga gamot, tulad ng antihistamines o antidepressants, ay maaaring mawalan ng marami sa kanilang panlasa na pang-unawa. Ang ilang mga kondisyon, tulad ng stroke , palsy ng Bell, sakit sa Parkinson , diyabetis , at depression, ay maaari ding maging sanhi ng pagkawala o pagbabago ng lasa.
Kahit na ang mga pagkuha ng ngipin ay maaaring makapinsala sa mga nerbiyos na nagpapadala ng sensasyon sa lasa sa utak.
Smell and Aging
Ang mga selyula sa loob ng ilong ay nagpapadala ng olpaktoryo, o amoy, mga mensahe sa utak. Sa paglipas ng panahon, ang mga receptor na amoy na ito, tulad ng para sa lasa, ay hihinto sa pagbabagong-buhay nang mabilis. Mas madaling masira din sila sa pinsala ng mga kontaminang pangkalikasan tulad ng polusyon sa hangin, paninigarilyo, at mikrobyo. Ang mga karamdaman tulad ng stroke , epilepsy , at iba't ibang mga gamot ay maaari ring makaapekto sa kung paano ang amoy ay nakikita ng utak. Kung gaano kahusay ang amoy namin ay gumaganap din ng malaking papel sa aming panlasa. Ito ay marahil ay isang dwindling pakiramdam ng amoy, o anosmia na account para sa karamihan ng mga pagbabago sa panlasa na may edad.
Nalaman ng isang malaking pag-aaral sa Wisconsin na halos dalawang-katlo ng mga tao sa pagitan ng edad na 80 at 97 ay nagkaroon ng ilang uri ng pagkasira ng amoy. Napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang bilang ng mga 14 na milyong matatanda sa Estados Unidos ay may pinaliit na pang-amoy.
Mga kahihinatnan
Sa menor de edad, ang pagkawala ng panlasa ay maaaring maging mas kasiya-siya. Ngunit para sa mga matatanda, ang malnutrisyon ay isang tunay na panganib, alinman sa mula sa pagkain ng mas kaunti o paggawa ng mas masustansya na mga pagpipilian.
Ang mga tao na ang sensitivity sa asin patak ay maaaring magdagdag ng masyadong maraming asin sa kanilang pagkain, isang potensyal na panganib kung mayroon silang mataas na presyon ng dugo .
Ang isang pinababang sensitivity sa tamis ay isang panganib para sa mga diabetic kung magdaragdag sila ng dagdag na asukal upang makabawi. Bilang karagdagan, ang isang binagong panlasa ay maaaring gumawa ng mga lumang paborito, tulad ng mga prutas at gulay, mas kaakit-akit. Ito ay ipinapakita upang mabawasan ang kaligtasan sa sakit, kahit na ang mga calories consumed mananatiling pareho.
Pagkaya sa Mga Pagbabago
Ang pagkawala ng edad na may kaugnayan sa panlasa ng lasa ay malamang na hindi baligtarin. Gayunpaman, ang ilang mga dahilan - tulad ng mga polyp o iba pang masa na nakaharang sa sinuses, impeksiyon o pamamaga - ay maaaring pansamantala, kaya maaari mong isaalang-alang ang pagbisita sa espesyalista sa tainga, ilong at lalamunan para sa karagdagang pagsisiyasat.
Samantala, narito ang ilang mga bagay na magagawa mo kung ikaw o ang isang taong iyong inaalagaan ay nakikipagpunyagi sa mga bagay na hindi nakakain ng tama:
- Pagandahin ang lasa: Maaaring mapalakas ng mga espesyi ang lasa ng pagkain ngunit maraming mga matatanda ang hindi makapagtitiis sa kanila. Kung ang pampalasa ay hindi mag-abala sa iyong gastrointestinal system, magsaya! Iwasan ang asin, lalo na kung magdusa ka mula sa mataas na presyon ng dugo. Ang mga simula ng lasa, tulad ng bacon o keso, ay maaaring idagdag sa mga sarsa at gulay upang gawing mas kasiya-siya ang mga ito. Subukan ang acidic lasa tulad ng limon upang mapalakas ang daloy ng laway.
- Pagandahin ang aroma
Season chicken, beef and fish gamit ang low-sodium marinades; halimbawa, ang manok ay maaaring marinated sa lasa ng manok upang patindihin ang aroma nito. - Magdagdag ng iba't-ibang
Iwasan ang makaramdam ng pagkapagod sa pagkakaroon ng iba't ibang mga pagkain at mga texture sa iyong plato. Pagkatapos ay subukan ang paglipat mula sa item sa item sa pagitan ng mga kagat upang panatilihin ang iyong panlasa buds pagpapaputok. - Maglaro na may temperatura
Ang pagkain na sobrang init o sobrang lamig ay maaaring hindi matamasa nang lubusan; subukan ang iba't ibang temperatura upang mapakinabangan ang lasa ng pagkain.
Mayroong maraming mga kadahilanan na higit sa dalisay na panlasa na nakakaapekto sa kung magkano tamasahin namin ang aming pagkain. Eksperimento sa pagtatanghal at kahit na kagat ng laki upang i-maximize ang iyong pagkain kasiyahan habang ikaw ay edad.
Pinagmulan:
Cecile L. Phan, Jodi L. Kashmere, Sanjay Kalra. "Unilateral pagkasayang ng Fungiform Papillae Naugnay sa Lingual Nerve Injury". Ang Canadian Journal of Neurological Sciences, Dami ng 33, Numero 4 / Nobyembre 2006.
Claire Murphy, Ph.D .; Carla R. Schubert, MS; Karen J. Cruickshanks, Ph.D .; Barbara EK Klein, MD, MPH; Ronald Klein, MD, MPH; David M. Nondahl, MS. "Pagkalat ng Pag-ulan ng Olpaktoryo sa Matatanda na Mga Matanda." JAMA. 2002; 288 (18): 2307-2312. doi: 10.1001 / jama.288.18.2307.
> Cowart, BJ Mga Relasyon sa pagitan ng Taste at Amoy sa buong Adult Life Span. Mga salaysay ng New York Academy of Sciences , 561: 39-55. doi: 10.1111 / j.1749-6632.1989.tb20968.x (personal na komunikasyon sa may-akda)
Schiffman, S. "Taste and Smell Losses sa Normal Aging and Disease." JAMA. 1997; 278 (16): 1357-1362. doi: 10.1001 / jama.1997.03550160077042