Ang gluten-free labeling ng mga tagagawa ay boluntaryo
Ano ang ibig sabihin ng pagtingin mo sa isang label na nagsasaad ng pagkain ay "gluten-free"? Sa kasamaang palad, hindi ito nangangahulugang ang pagkain ay walang ganap na gluten dito. Sa katunayan, maraming pagkain na nagsasayaw ng isang "gluten-free" na label ay naglalaman ng gluten, at kasalukuyang walang regulasyon ng gobyerno ng Estados Unidos o pagpapatupad ng gluten-free labeling.
Kaya Ano ang Gluten-Free, Anyway?
Noong Agosto 2013, tinatapos ng US Food and Drug Administration (FDA) ang mga regulasyon na tumutukoy sa terminong "gluten-free" upang ang mga tagagawa ng produktong pagkain ay maaaring gumamit ng termino kung ang kanilang mga produkto ay naglalaman ng mas mababa sa 20 bahagi bawat milyon ng gluten, o ppm.
Pinili ng FDA ang 20 bahagi bawat milyon ng gluten bilang batayan batay sa pananaliksik na nagpapakita na maraming mga celiac, ngunit hindi lahat , ay maaaring kumonsumo ng mga pagkain na may kulang sa 20ppm ng gluten bilang bahagi ng isang standard na diyeta nang walang mga pangunahing sintomas o incurring ang bituka pinsala na kilala bilang villous pagkasayang .
Nabanggit din ng ahensiya na ang pagsubok ay maaaring mapagkakatiwalaang tuklasin ang gluten sa mga produktong pagkain sa mga konsentrasyon ng 20 bahagi kada milyon.
Ang Gluten-Free Food Labelling Ay Kusang-loob
Ang mga tagagawa ay hindi kinakailangang maglagay ng gluten-free na label sa isang produkto ng pagkain, kahit na nakamit nila ang mga pamantayan ng "gluten-free" ng FDA. Samakatuwid, ang mga kumpanya na nagbibigay ng gluten-free na pag-label sa mga produkto ay ginagawa ito sa korte ng negosyo mula sa mga taong may celiac disease at non-celiac gluten sensitivity .
Ang FDA ay iniulat sa kalagitnaan ng 2013 na ang karamihan sa mga tagagawa na nag-label ng mga produkto na "gluten-free" ay sumunod sa pamantayan ng 20ppm. Ito ay patuloy na ngayon.
Bukod pa rito, ang ilang mga tagagawa, lalo na ang specialty na gluten-free na mga gumagawa ng produkto, ay sumunod sa mga mahigpit na pamantayan bilang bahagi ng isang programa ng sertipikasyon ng gluten-free.
Ang Australia, New Zealand Nag-aalok ng Strictest Gluten-Free Labelling Standards
Ang mga pamantayan ng pag-label ng walang gluten ay naiiba sa bawat bansa.
Sa Europa, ang mga tagagawa ay sumusunod sa mga patakaran na ipinahayag ng Komisyon ng Codex Alimentarius, na noong 2008 ay tinatawag na pagbawas ng gluten-free na pamantayan mula 200ppm hanggang 20ppm.
Sa Canada, kinakailangang matugunan din ng mga pagkain ang 20ppm standard.
Ang magkakaibang Australia at New Zealand ay may pinakamabisang pamantayan ng gluten sa mundo. Upang maging kwalipikado para sa gluten-free na pag-label, ang isang pagkain ay hindi dapat detectable gluten dito sa ilalim ng pinaka sensitibo sa komersyal na pagsubok na magagamit, na kasalukuyang maaaring tuklasin gluten sa tungkol sa 3ppm. Kapansin-pansin, sinasabi sa akin ng isang pakikipag-ugnayan sa New Zealand, nang maganap ang mahigpit na mga regulasyon, maraming mga celiac ang iniulat na napabuti ang kalusugan, kahit na hindi pa nila napansin ang mga sintomas noon.
Ang Gluten Still Posible Sa Mga Pagkain Na May Libreng Gluten Label
Sa kabila ng mga potensyal na pamantayan sa US, kasama ang mga pagsisikap mula sa mga tagagawa ng specialty na puksain ang mas gluten mula sa kanilang mga produkto, posible pa rin upang makakuha ng glutened mula sa mga produkto na minarkahan gluten-free, lalo na kung ang kanilang mga antas ng gluten hover sa paligid ng 20ppm na iminumungkahing pamantayan.
Ang kasalukuyang teknolohiya sa pagsubok ay maaaring makilala ang gluten hanggang sa tungkol sa 3ppm, at ang ilang mga tagagawa ng specialty ay gumagawa ng mga produkto na may mas mababa sa 5ppm ng gluten sa kanila. Gayunpaman, kung sensitibo ka sa mas mababang antas ng gluten, maaari kang tumugon sa mga produkto na sinubukan upang magkaroon ng mas mababa sa 5ppm ng gluten sa kanila.
Kung kumakain ka lamang ng mga produkto na minarkahan ng "gluten-free" at mayroon ka pa ring mga reaksiyon, isaalang-alang ang pagsunod sa mga tip na nakabalangkas ko sa artikulong ito sa pagiging gluten mula sa gluten-free na pagkain .
> Pinagmulan:
> US Food and Drug Administration. Ano ang Gluten-Free? Ang FDA May Isang Sagot.