Ano ang Kombucha SCOBY?

Paano Gawin Ito at Mga Tip sa Kaligtasan

Kung sakaling naka-sipped kayo ng kombucha, malamang na pamilyar kayo sa mushroom-like blob na kilala bilang SCOBY. Sa pamamagitan ng pangalan nito ay isang acronym para sa "symbiotic kultura ng bakterya at lebadura," ang SCOBY activates ang proseso ng pagbuburo na nagbibigay kombucha nito mahiwaga texture at probiotic properties. Sinasabi na ang mga probiotic na bakterya ay naglalaro ng mahalagang papel sa mga benepisyo sa kalusugan ng tsaa, tulad ng pinabuting panunaw at mas malakas na kaligtasan sa sakit.

Kadalasang tinutukoy bilang isang "ina" o isang "kabute," isang SCOBY ay karaniwang tumatagal ng tungkol sa dalawang linggo upang bumuo. Maaari kang lumikha ng iyong sariling SCOBY sa bahay, pagkatapos ay muling gamitin ang SCOBY sa bawat oras na gumawa ka ng isang bagong batch ng kombucha.

Paano Gumawa ng Iyong Sariling SCOBY: Isang Proseso ng Hakbang-Hakbang

Kapag ang paggawa ng kombucha sa bahay, ang ilang mga tao ay nagpipili na bumili ng SCOBY online o mula sa mga tindahan ng natural na pagkain-o, sa ilang mga kaso, pinagmumulan ng kanilang SCOBY mula sa isang kaibigan. Ang isa pang alternatibo ay ang gumawa ng iyong sariling SCOBY, na isang simpleng proseso.

1. Para sa pinakamahusay na mga resulta kapag gumagawa ng iyong sariling SCOBY, gumamit ng isang galon na garapon na salamin bilang iyong fermentation vessel. Bago ka magsimula, siguraduhin na isteriliser ang garapon sa pamamagitan ng pagluluto ito sa mataas na init para sa mga 10 minuto.
2. Susunod, kakailanganin mong maghanda ng isang batch ng tsaa. Pagkatapos dalhin ang walong tasa ng tubig upang pakuluan sa isang kasirola, pukawin sa isang tasa ng granulated asukal.
3. Sa sandaling matunaw ang asukal, i-off ang init at i-drop ang walong bag ng green tea o itim na tsaa sa kasirola. Hayaan ang tsaa matarik para sa tungkol sa isang kalahating oras.

1. Kapag ang tsaa ay umabot na sa temperatura ng kuwarto, alisin ang mga bag ng tsaa at itapon ang mga ito.
2. Susunod, ibuhos ang dalawang tasa ng unflavored, kombucha na nakabili ng tindahan sa iyong garapon ng salamin.
3. Pagkatapos idagdag ang iyong homemade tea, punan ang natitira sa garapon na may malamig na tubig.
4. Cover na may double layer ng cheesecloth o iba pang mahigpit na pinagtagpi tela. I-secure ang takip sa mga bandang goma para panatilihing alikabok at lilipad ang prutas.

Sa loob ng mga dalawang linggo, ang iyong SCOBY ay dapat bumuo sa ibabaw ng tsaa. Maghintay hanggang sa lumalaki ang iyong SCOBY sa isang quarter-pulgada sa kapal bago alisin ito mula sa garapon. Sa ilang mga kaso, maaaring tumagal ng hanggang apat na linggo para sa SCOBY upang ganap na mabuo.

Sa sandaling handa na ang iyong SCOBY, maaari mo itong gamitin upang magluto ng iyong sariling batch ng kombucha. Dahil masyadong maasim na uminom, ang tsaa na ginagamit upang ihanda ang iyong SCOBY ay dapat na itapon.

Mga Tip para sa Matagumpay na Paggawa ng SCOBY

Para sa matagumpay na paggawa ng SCOBY, subukan ang mga dalubhasang tip:

• Alagaan ang iyong SCOBY. Dahil ang sikat ng araw ay makagagambala sa proseso ng pagbuburo, pinakamahusay na ilagay ang iyong SCOBY jar sa isang libreng araw na espasyo.
• Laging pumunta para sa garapon ng salamin. Kung gumamit ka ng isang lalagyan ng metal, ang mga acids na ginawa sa panahon ng pagbuburo ay maaaring mag-alis ng metal at mahihina ang iyong tsaa.
• Manatili sa asukal. Maaari mong mas gusto ang lasa ng honey, ngunit ang granulated asukal ay mas mahusay na angkop sa proseso ng pagbuburo. Ang mga substitutes sa asukal at mga artipisyal na sweeteners ay isang no-go din.
• Panatilihin itong malinaw at simple. Ang mga walang-halong black teas at green teas ay perpekto pagdating sa paghahanda ng SCOBY. Maraming may lasa na mga teas ang naglalaman ng mabangong mga langis, na maaaring makagambala sa pagbuburo.
• Panoorin ang laki ng iyong SCOBY. Magdaragdag ang iyong SCOBY sa bawat oras na magluto ka ng bagong batch ng kombucha. Upang mapanatili ang iyong SCOBY mula sa pagkuha ng masyadong makapal, hatiin ang mga layer pagkatapos kumpleto ang bawat batch. Maaari mong ipasa ang SCOBY sa ibang home-brewer, o kahit na repurpose ito bilang isang natural na sangkap sa mga homemade beauty products. (Ang ilang mga kombucha lovers iminumungkahi ang paggamit ng SCOBY sa do-it-yourself facial mask, na maaaring makatulong sa pagtuklap.)

Mga Tip sa Kaligtasan ng SCOBY

Kahit na ang paghahanda ng SCOBY ay karaniwang ligtas kapag ginaganap nang maayos, palaging may panganib na kontaminasyon ng amag. Binabalaan ng mga microbiologist na ang mga hulma na ito ay maaaring maging nakakalason, o maging carcinogenic, na may potensyal na maging lalong mapanganib sa mga indibidwal na may pinigilan na immune system.

Upang maiwasan ang kontaminasyon ng amag, dapat mong patuloy na subaybayan ang iyong SCOBY at panoorin para sa mga palatandaan ng babala tulad ng isang bulok o tamad na amoy o paglago ng itim o berdeng mga spot. Kung pinaghihinalaan mo na ang amag ay nabuo sa iyong SCOBY, ihagis agad ang batch.

Mahalaga ring tandaan na ang pag-inom ng kombucha upang gamutin o makontrol ang isang umiiral na problema sa kalusugan ay maaaring may malubhang kahihinatnan.

Habang ang ilang mga paunang pananaliksik ay nagpapakita na ang brew ay maaaring maprotektahan laban sa ilang mga kondisyon sa kalusugan (tulad ng diyabetis at mataas na kolesterol ), walang sapat na pang-agham na katibayan upang magrekomenda ng kombucha para sa anumang layunin na may kaugnayan sa kalusugan.

> Pinagmulan:

> Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, et al. Hypoglycemic at antilipidemic properties ng kombucha tea sa alloxan-induced diabetic rats. BMC Complement Alternate Med. 2012 Mayo 16; 12: 63.

> Bellassoued K, Ghrab F, Makni-Ayadi F, Van pelt J, Elfeki A, Ammar E. Ang protektadong epekto ng kombucha sa mga daga na nagpapakain ng hypercholesterolemic na pagkain ay mediated sa pamamagitan ng aktibidad ng antioxidant nito. Pharm Biol. 2015; 53 (11): 1699-709.

> Ernst E. Kombucha: isang sistematikong pagsusuri ng klinikal na katibayan. Forsch Komplementarmed Klass Naturheilkd. 2003 Apr; 10 (2): 85-7.

> Vīna I, Semjonovs P, Linde R, Deniņa I. Kasalukuyang katibayan sa physiological activity at inaasahang epekto sa kalusugan ng kombucha fermented beverage. J Med Food. 2014 Peb; 17 (2): 179-88.

> Disclaimer: Ang impormasyon na nakapaloob sa site na ito ay para lamang sa mga layuning pang-edukasyon at hindi kapalit ng payo, diagnosis o paggamot ng isang lisensiyadong manggagamot. Hindi ito sinasadya upang masaklaw ang lahat ng posibleng pag-iingat, mga pakikipag-ugnayan sa droga, mga pangyayari o masamang epekto. Dapat kang humingi ng agarang medikal na pangangalaga para sa anumang mga isyu sa kalusugan at kumunsulta sa iyong doktor bago gumamit ng alternatibong gamot o gumawa ng pagbabago sa iyong pamumuhay.