Walang tanong na ang sakit sa celiac ay nasa pagtaas, at ang sensitivity ng non-celiac gluten ay maaaring, pati na rin. Ngunit ang genetically modified wheat-na kilala rin bilang GMO wheat-ang sisihin?
Hindi, ang genetically modified wheat ay hindi masisisi para sa mga pagtaas sa sensitivity ng celiac at gluten, dahil sa simpleng dahilan na ang GMO trigo ay hindi pa pinalaki nang komersyo (pa).
Upang maituring na genetically modified, isang planta na tulad ng trigo ang kailangang magkaroon ng genome nito na binago sa pamamagitan ng gene splicing sa laboratoryo. Ang mga siyentipiko na may genetically engineer na pananim ay naghahanap upang ipakilala ang isang kanais-nais na katangian sa pag-crop na iyon, at ginagawa nila ito sa pamamagitan ng pagpasok ng isang bagong pagkakasunud-sunod ng gene mula sa isa pang species sa genome ng target na crop.
GMO Wheat na Lumalaban sa Tagtuyot?
Halimbawa, ang biotechnology giant Monsanto Co ay lumikha ng GMO soybeans nito sa pamamagitan ng pagpapasok ng pagkakasunud-sunod ng gene mula sa isang partikular na bacterium, Agrobacterium sp. pilay CP4, sa genome ng toyo. Ang bacterium gene na ito ay nagbibigay-daan sa mga soybeans na labanan ang paulit-ulit na mga aplikasyon ng herbicide Roundup (na ginawa rin ng Monsanto). Sa pagitan ng 80 porsiyento at 90 porsiyento ng soy grown sa US ay GMO Roundup Ready soy.
Ang Monsanto, na noong 2004 mga abandunadong pagsisikap na bumuo ng wheat Roundup Ready, ay nagsabi noong 2011 na muli itong nag-eeksperimento sa genetic engineering sa trigo-sa panahong ito, upang makagawa ng mga tagtuyot na lumalaban sa tagtuyot at mas mataas na mapagpahirap.
Ang mga kakumpitensya-kapansin-pansin, ang Syngenta AG at BASF Global-ay nagpapatuloy sa GMO trigo.
Nagkaroon ng isang nakahiwalay na kaso ng GMO wheat (Wheat Ready wheat) na napansin sa isang sakahan sa Oregon noong 2014. Gayunpaman, walang mga produktong GMO trigo ang kasalukuyang ini-market. At nangangahulugan ito (salungat sa popular na paniniwala) na ang GMO trigo ay hindi maaaring masisi sa mga kasong sensitibo sa celiac at gluten .
Ang Hybridized Wheat ay Maaaring Masisi, Kahit
Hindi ito nangangahulugan na ang trigo ay hindi nagbago sa huling kalahating dekada, bagaman-ito ay, bilang resulta ng isang proseso na tinatawag na hybridization. At ang ilang mga siyentipiko (bagaman hindi lahat) sabihin ang mga pagbabagong iyon ay maaaring maging isang sanhi ng isang mas mataas na kawalan ng kakayahan upang tiisin ang gluten.
Sa hybridization, ang mga siyentipiko ay hindi manghihinang nang direkta sa genome ng halaman. Sa halip, pinipili nila ang partikular na mga strain ng isang planta na may kanais-nais na mga katangian at pinalaki ang mga ito upang mapalakas ang mga katangian. Kapag ito ay paulit-ulit na ginawa, ang magkakasunod na mga henerasyon ng isang partikular na halaman ay maaaring magkaiba sa mga ninuno ng halaman.
Iyon ang nangyari sa modernong trigo, na mas maikli, browner, at mas mataas na mapagbigay kaysa mga pananim ng trigo ay 100 taon na ang nakalilipas. Ang mga dwarf wheat at semi-dwarf wheat crops ay pinalitan ang kanilang mga taller pinsan, at ang mga butil ng trigo ay nangangailangan ng mas kaunting oras at mas mababa ang pataba upang makabuo ng isang mahusay na crop ng mga berry trigo.
Si Dr. William Davis, ang may-akda ng libro na nagbebenta ng anti-trigo na Wheat Belly , ay nagtataas ng mga tanong sa kanyang aklat tungkol sa kung ang mga pagbabagong ito sa trigo ay naging sanhi ng mga spike sa mga problema sa kalusugan na may kaugnayan sa gluten, kabilang ang labis na katabaan at diyabetis. "Ang maliliit na pagbabago sa istraktura ng trigo sa protina ay maaaring magwelga sa pagkakaiba sa pagitan ng isang nagwawasak na tugon sa immune sa protina ng trigo kumpara sa walang immune na tugon sa lahat," sumulat si Davis.
Ang modernong trigo ay pinalaki upang maglaman ng higit pang gluten, sabi niya.
Gayunman, ang isang pag-aaral na inilathala noong 2013 sa Journal of Agricultural and Food Chemistry ay nagdudulot ng pag-aalinlangan sa bahagi ng teorya ng Davis noong iniulat na walang ibang gluten sa modernong trigo kaysa nagkaroon ng trigo noong 1920s.
Kaya Ano ang Talagang Pupunta Sa?
Hindi malinaw iyon. Ang mga pag-aaral ay nagpapakita ng isang makabuluhang pagtaas sa saklaw ng sakit sa celiac sa nakaraang ilang dekada. Anecdotally, ang gluten sensitivity ay sumisikat din, bagama't wala pang anumang pag-aaral upang kumpirmahin na (at sinisisi ng ilan ang kasalukuyang pagkahilo ng gluten-free na pagkain para sa naiulat na pagtaas).
Si Donald D. Kasarda, ang siyentipiko ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos na nagsulat ng pag-aaral noong 1920s sa trigo, ay nagsasabi na posible na ang pagtaas ng konsumo ng trigo sa mga nakaraang taon-sa halip na mas mataas na gluten sa trigo ang talagang natupok-ay maaaring bahagi na sisihin para sa pagtaas saklaw ng sakit na celiac. Sinabi rin niya na ang paggamit ng gluten ng trigo bilang isang sangkap sa mga pagkaing naproseso ay maaaring magbigay ng kontribusyon.
Gayunpaman, walang sinuman ang tunay na nakakaalam kung bakit ang sakit sa celiac (at posibleng gluten sensitivity) ay maaaring makaapekto sa mas maraming tao. May isang bagay na tiyak, bagaman: Ang genetically modified wheat ay hindi maaaring masisi.
Matuto nang higit pa:
- Ang Einkorn Wheat Gluten-Free ba?
- Wheat Grass and Barley Grass - Gluten-Free or Not?
Pinagmulan:
Davis, William. Wheat Belly. Rodale Press, 2011.
> Kasarda DD. Puwede ba ang Pagtaas sa Celiac Disease > Magkakaugnay sa Pagtaas sa Gluten Content of Wheat bilang isang Pagkakabunga ng pag-aanak ng Trigo? Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2013 Feb 13; 61 (6): 1155-9. doi: 10.1021 / jf305122s. Epub 2013 Enero 31.