Yaong sa amin na may sakit sa celiac at di-celiac gluten sensitivity ay lubos na nalalaman na ang mga nakakagulat na sintomas na maaari naming makuha mula sa pagkakalantad ng gluten : pagtatae, paninigas ng dumi , fog ng utak , pagkapagod, pagkamadalian at hindi pagkakatulog.
Ngunit sasabihin mo ba ang trigo at gluten para sa epidemya sa labis na katabaan? Paano ang tungkol sa sakit sa puso at diyabetis?
Trigo: Responsable para sa Sakit sa Puso, Dementia, Kahit Acne?
Ang Wheat Belly , ang 2011 na libro sa pamamagitan ng preventive cardiologist na si Dr. William Davis, ay nagpapaliwanag lamang na - at higit pa - sa isang mapanghikayat na kaso na nagdudulot ng trigo para sa (tila baga) karamihan sa mga sakit sa kalusugan ng sangkatauhan.
Hindi lamang ang diyabetis at sakit sa puso ang maaaring masisi sa pagtaas ng pag-inom ng trigo, sinabi ni Dr. Davis, ngunit ang magagalitin na sindrom , sakit sa puso at pagkasintu-sinto ay maaaring maisantabi mula sa ugali ng gluten. Mga katarata? Oo. Acne? Suriin. At makakuha ng timbang - lalo na ang nakuha ng timbang.
Wheat Belly Traces (and Blames) Modern Wheat Development
Tulad ng ipinaliwanag ni Dr. Davis, nadagdagan ang pagtaas ng trigo sa US (ang resulta, sa bahagi, ng kampanya ng gobyerno na kumain ng mas mababa ang taba at higit pa "malusog na buong butil") ay tumutugma sa mas mataas na antas ng labis na katabaan, na may katumbas na pagtaas sa puso sakit at diyabetis.
Ngunit ang problema ay hindi nagtatapos doon: ang pag-promote ng isang "malusog na buong butil na nakabatay" na diyeta ay coincided sa genetic pagmamanipula ng planta ng trigo, na sa paglipas ng ilang dekada ay binago ang pamilyar na "amber alon ng butil" sa dwarf, mabulaklak na kayumanggi ang mga halaman mabigat na may malaking butil kernels na hitsura ng kaunti tulad ng kanilang mga ninuno.
"Ang apatnapu't-kromosoma na ligaw na damo ay nabago sa apatnapu't dalawa na kromosoma, nitrat na napapataba, napakapabangan, sobrang mataas na ani na ngayon ay nagbibigay-daan sa amin na bumili ng mga bagel ng dosena, pancake ng stack, at mga pretzels ang bag ng 'laki ng pamilya', "sumulat si Dr. Davis.
Bilang isang resulta ng pagmamanipula ng genetic na ito, ang modernong trigo ay may higit na gluten kaysa sa mga ninuno nito, sabi niya.
Naglalaman din ito ng mas maraming iba pang mga allergenic at immune system-stimulating compounds kaysa sa sinaunang trigo.
Bilang karagdagan, ang trigo ay nakakahumaling, na humahantong sa mga taong kumakain nito upang kumonsumo ng mga 350 hanggang 400 karagdagang calories bawat araw, pinanatili ni Dr. Davis. Ang trigo ay nag-aambag ng higit sa anumang iba pang butil sa paglaban sa insulin, ang pasimula sa diyabetis, sapagkat ito ay nagiging sanhi ng makabuluhang pagtaas sa asukal sa dugo. At, malaking kontribusyon ito sa coronary artery disease sa pamamagitan ng pagtataguyod ng mga hindi malusog na uri ng kolesterol.
Wheat Belly Backs Up Assertions with Research, Anecdotes
Kahit na para sa amin na naka-iwasan ang trigo at iba pang mga gluten butil, ang lahat ng ito ay medyo isang bit upang dalhin. Ngunit Dr Davis back up ang kanyang assertions na may maraming footnoted katibayan at anecdotes mula sa kanyang sariling kardyolohiya pagsasanay sa Milwaukee, Wis.
Pagdating sa diyabetis at sakit sa puso, siya ay may mga taon ng mga tala sa daan-daang mga pasyente, at gumagamit siya ng mga reseta para sa isang pagkain na walang trigo sa kabuuan ng kanyang pagsasanay upang tulungan ang reverse heart disease.
Bukod pa rito, ang kanyang katibayan para makakuha ng timbang dahil sa trigo at kasunod na gluten-free diet weight loss ay malakas din, na may ilang mga pag-aaral na na-back up ng ebidensya mula sa kanyang medikal na kasanayan.
Ang ebidensiya na ibinibigay ni Dr. Davis para sa mga epekto ng trigo sa proseso ng pag-iipon - na ang trigo, sa kakanyahan, ay nagpapabilis sa pag-iipon - ay medyo higit pang madetalye.
Ngunit totoo nga wala akong anumang problema sa paniniwala na, alinman, ibinigay ang lahat ng nalalaman ko tungkol sa mga ari-ariang nagtataguyod ng gluten.
Sa pangkalahatan, ang aklat ay gumagawa ng isang mapanghikayat na kaso na ang mga Amerikano ay maaaring makabuluhang mapabuti ang kanilang kalusugan kung gusto nilang ihinto ang pagkain ng trigo, malamig na pabo.
Bottom Line: Napakahusay, Kung Nagustuhan Mo ang Mga Aklat ng Mga Pananaliksik
Ang Wheat Belly ay napupunta sa isang maliit na detalye sa celiac sakit, ngunit hindi ito ay inilaan upang maging isa pang libro sa celiac sakit. Sa halip, tulad ng mahusay na nakasulat na dami ng Mapanganib na Butil ni Dr. James Braly at Ron Hoggan , napupunta ito nang higit sa celiac disease upang tuklasin ang ilan sa iba pang mga manifestations ng gluten sensitivity at trigo / gluten effect sa kalusugan ng tao.
Ang aklat ay paminsan-minsan ay tila paulit-ulit, na hindi dapat tila nakakagulat; Pagkatapos ng lahat, ang bawat detalye ng kabanata ay isa pang sakit o kondisyon at pagkatapos ay sinisisi ang trigo para dito.
Si Dr. Davis ay mahusay na nagsulat, na may sapat na anecdotes at kwento na pinaghalo upang mapahina ang matitigas na data ng agham na itinatanghal niya, at itinataguyod niya ang kanyang pananaliksik na may higit sa 250 mga sanggunian sa mga medikal na pag-aaral.
Kabilang din dito ang isang apendiks na may 28 mga recipe ng walang trigo, na marami sa mga ito ay nakakaintriga sa akin mula sa aking ginustong perspektiba ng mababang karbaga (ang mga recipe ay kinabibilangan ng cauliflower crust pizza at pecan-encrusted chicken na may tapenade).
Gayunpaman, ang isa pang appendix sa pag-set up ng isang pagkain na walang trigo ay hindi sapat na sapat o nagbibigay ng sapat na detalye para sa mga sa amin na may celiac o matinding gluten intolerance, kaya hindi ako umaasa sa ito. Upang maging patas, sinabi ni Dr. Davis sa harap na ang mga taong may celiac o kung sino ang nakakakuha ng malubhang sintomas mula sa gluten ay dapat maging mas maingat kaysa sa kanyang nagmumungkahi.
Ang ibaba: Ang Wheat Belly ay nag- aalok ng isang malakas na indictment ng trigo, na lampas sa papel nito sa celiac disease . Kung nagustuhan mo ang Mga Mapanganib na Butil o Mabubuting Calorie, Masamang Mga Kalko ni Gary Taubes, halimbawa, masisiyahan ka ring magbasa ng aklat na ito.
Pagsisiwalat: Ang mga sampol ng pagsusuri ay ibinigay ng gumagawa.