Sinusuri ng FDA ang panganib ng mga di-pampalusog na kapalit ng asukal
Mula sa pagkain ng sodas hanggang sa mga dessert na walang asukal at mga kendi, ang mga kapalit ng asukal ay halos lahat ng dako ngayon. Kapag isinasaalang-alang ang isang panlunas sa lahat para sa pagbawas ng panganib ng mga isyu sa kalusugan na may kinalaman sa pagkain (labis na katabaan, diyabetis, pagkabulok ng ngipin), ang mga artipisyal na sweeteners ay nariyan na ngayon sa pagtaas ng pagsusuri ng ilan na nagpapahiwatig na hindi sila maaaring maging ligtas na sa tingin natin.
Uri ng Sugar Substitute
Ang terminong "kapalit ng asukal" ay tumutukoy sa parehong mga natural na matamis na compound bukod sa table sugar (sucrose) at artipisyal na synthesized sweeteners na ginawa sa pamamagitan ng kemikal pagbubuo.
Naturally matamis compounds isama ang mga sangkap tulad ng sorbitol na natagpuan sa mansanas at mais syrup, lactose natagpuan gatas, at xylitol natagpuan ang ilang mga prutas at gulay. Ang mga ito ay likas na matamis na sangkap na may iba't ibang antas ng tamis.
Ang mga artipisyal na synthesized compounds ay hindi nagmula sa kalikasan at kinabibilangan ng mga popular na tatak na Equal (aspartame), Splenda (sucralose), at Sweet'N Low (saccharin). Ang Stevia, isang produkto na madalas na naisip na artipisyal, ay talagang nagmula sa Stevia rebaudiana planta.
Mula sa Sugar hanggang Artificial Sweeteners
Alam ng karamihan sa mga panganib na kumain ng masyadong maraming asukal. Ang kasalukuyang epidemya ng labis na katabaan, diabetes, sakit sa puso, hypertension, at sakit sa bato ay resulta ng labis na halaga ng sucrose na natupok ng karaniwang Amerikano. Ito ay isang estado na ang mga opisyal ng kalusugan ay tumutukoy sa isang "epidemya ng cardiorenal," kung saan ang mga mataas na rate ng puso at sakit sa bato ay direktang nakaugnay sa mga pagkaing kinakain natin, kabilang ang asukal.
Bilang tugon sa epidemya, ang mga kapalit ng asukal ay agresibo na ibinebenta sa publiko bilang isang paraan upang literal na "ang iyong cake at kainin ito, masyadong." Sa kasamaang palad, ang solusyon na ito ay hindi kasing-dali ng tunog, at napagtanto namin na ang mga kapalit ng asukal ay nakakaapekto sa aming mga katawan sa masalimuot at madalas na magkasalungat na paraan.
Paghahambing ng Artipisyal na Pampalamig
Sa isang malawak na pagsusuri na isinagawa noong 2012, iginiit ng US Food and Drug Administration (FDA) na ang mga artipisyal na sweetener ay "ligtas para sa pangkalahatang populasyon sa ilalim ng ilang mga kondisyon ng paggamit." Kasama dito ang mga rekomendasyon na hindi lalampas sa katanggap-tanggap na pang-araw-araw na paggamit (ADI) na nakabalangkas sa ahensiya.
Ng kasalukuyang inaprubahang mga sweeteners, ang FDA ay nagsagawa ng isang baterya ng pag-aaral upang matukoy kung ano, kung mayroon man, ang mga alalahanin sa publiko ay dapat magkaroon ng tungkol sa kanilang paggamit. Sa tatlong pinakasikat na produkto:
- Ang Aspartame (Equal) ay isa sa mga pinakamaagang ginawa ng mga sugar substitutes at, sa panahong iyon, ay nakakuha ng isang patas na bahagi ng kontrobersiya. Habang may mga maagang pag-aalala tungkol sa link ng aspartame sa leukemia, lymphoma, at kanser sa utak, ang opisyal na salita ngayon mula sa parehong FDA at National Cancer Institute ay wala pang gayong kaugnayan.
- Ang Saccharin (Sweet'N Low) ay iniulat na sanhi ng pantog kanser sa lab rats; ang parehong epekto ay hindi nakita sa mga tao. Ang mga maagang takot na ito ay humantong sa Canada na ipagbawal ang produkto noong 1977. Ang US ay malapit na gawin ang parehong ngunit sa halip ay nangangailangan ng produkto upang magdala ng isang label ng babala. Ang iniaatas na ito ay itinaas noong 2001 matapos ang pananaliksik mula sa National Toxicology Program ay nagtapos na ang sakarina ay walang mga carcinogenic (sanhi ng kanser).
- Ang Sucralose (Splenda) ay natuklasan noong 1976 at inilabas sa US noong 1998. Ang FDA ay may halos 100 na pag-aaral at walang nakitang pagkilala sa pagitan ng sucralose at alinman sa kanser o sakit sa puso.
Mga Adverse Physiological Effect
Ang katotohanan na ang FDA na itinuturing na artipisyal na sweeteners ligtas para sa mga pagkonsumo ng tao ay hindi dapat magmungkahi na maaari silang gamitin nang walang parusa. Habang ang mga artipisyal na sweeteners ay maaaring gayahin ang pandamdam ng asukal, ang physiological tugon sa kanilang paggamit ay madalas na medyo naiiba.
Karaniwan, ang tugon ng katawan sa sucrose ay upang mabawasan ang ganang kumain at lumikha ng isang pakiramdam ng kapunuan, sa gayon pagbabawas ng caloric na paggamit.
Ang parehong tugon ay hindi mukhang nangyayari sa mga artipisyal na sweeteners, pinapalubha ang claim na sila ay mga "pagkain" na mga produkto. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay tinutukoy bilang "caloric compensation" kung saan ang mga tao ay madalas na patuloy na kumain sa kabila ng hindi gutom.
Sa parehong oras, ang mga artipisyal na sweetener ay maaaring magpalit ng insulin spike, isang bagay na maaaring hindi maunawaan ng mga diabetic kapag kumakain ng ilang "diabetic" candies. Magkasama, ang mga epekto na ito ay maaaring tumagal ng anumang mga nadagdag na ipinangako sa mga tao na alinman sa napakataba, may diabetes, o naghihirap mula sa malalang sakit sa bato.
Noong 2012, ang American Heart Association at American Diabetes Association ay nagbigay ng isang pahayag na kung saan sila parehong binigyan ng isang noded na tumango sa mga artipisyal na sweeteners, na nagpapatunay ng kanilang "angkop na paggamit" bilang bahagi ng isang kaalaman diskarte pandiyeta. Ang pahayag ay naka-highlight din sa panganib na kaloriya sa calorie at binigyan ng babala ang mga mamimili laban sa paggamit ng mga sweeteners bilang "magic bullet" upang labanan ang labis na katabaan at diyabetis .
> Pinagmulan
> Gardner, C .; Wylie-Rosett, J .; Gidding, S .; et al. "Nonnutritive Sweeteners: Kasalukuyang Paggamit at Kalusugan Perspektibo: Isang Pahayag ng Scientific Mula sa American Heart Association at ang American Diabetes Association." Circulation. 2012; 126: 509-519.
> US Food and Drug Administration. "Karagdagang Impormasyon tungkol sa High-Intensity Sweeteners na Pinapayagan para gamitin sa Pagkain sa Estados Unidos." Silver Spring, Maryland; Na-update Mayo 26, 2015.