Halos anumang pagkain ay maaaring maging kontaminado at maging sanhi ng pagkalason sa pagkain.
Karamihan sa mga pagkain, hangga't ikaw ay nagsasagawa ng pangkalahatang mga kasanayan sa kaligtasan ng pagkain, ay ligtas para sa karaniwang tao upang kumain.
High-Risk Foods
Mayroong ilang mga panganib na may mataas na panganib na hindi dapat karaniwang kumain, bagaman, tulad ng:
- Raw gatas
- Raw itlog
- Unpasteurized fruit juice
- Walang karne at kulang na karne, baboy, at manok
- Mga natira na hindi pa nababagay para sa higit sa dalawang oras
- Raw cookie dough
Alam na may E. coli sa ground beef at Salmonella sa manok, kaya kakaunti ang kakain ng isang bihirang hamburger o isang undercooked chicken. Hindi mo kailangang maghintay para sa isang recall ng pagkain upang malaman na mapanganib na kumain ng mga pagkaing ito nang hindi lubos na lutuin ang mga ito.
High-Risk Foods and Food Poisoning
Bilang karagdagan sa mga pagkain na peligroso para sa lahat, ang iba pang mga pagkain ay maaaring maging isang problema para sa ilang mga grupo na may mataas na panganib, kabilang ang mga buntis na kababaihan, mga taong may mahinang sistema ng immune, matatanda, at napakabata mga bata.
Sa pangkalahatan, ang mga taong nasa mga high-risk na grupo ay hindi dapat kumain ng mga mataas na panganib na pagkain, kabilang ang:
- Hindi kinakalawang na molusko (raw oysters, atbp)
- Raw sprouts
- Undercooked, runny eggs (isaalang-alang ang paggamit ng mga pasteurized na itlog)
- Ang keso na gawa sa gatas na hindi pa linisin, na kung minsan ay maaaring magsama ng malambot na keso (feta, Brie, Camembert, atbp.), Asul na veined cheese, at karamihan sa Mexican-style na keso (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Mainit na aso, fermented o tuyo sausages, luncheon meats, cold cuts, iba pang deli meats (eg, bologna), maliban kung sila ay unang pinainit hanggang sa sila ay steaming mainit o sa isang minimum na panloob na temperatura ng 165 F
- Refrigerated pâté o meat spread
- Refrigerated smoked seafood
Ang mga pagkaing ito ay maaaring maging isang pinagmulan ng Listeria , Salmonella , at iba pang mga bakterya.
High-Risk Foods para sa mga Sanggol
Ang isa sa mga pinaka-kilalang halimbawa ng isang mataas na panganib na pagkain para sa mga sanggol ay ang babala tungkol sa pagbibigay ng pulot sa mga bagong silang at mga sanggol na wala pang 12 buwan dahil sa panganib ng botulism.
Maaari ka ring tumulong upang pigilan ang iyong sanggol na makagawa ng pagkalason sa pagkain sa pamamagitan ng pagtiyak na hindi siya umiinom ng tirang formula, gatas, o juice mula sa isang bote o tasa kung ito ay naiwan sa loob ng higit sa dalawang oras.
Ang natitirang pagkain ng sanggol ay maaari ding maging panganib para sa pagkalason sa pagkain, kaya't ito ay palaging isang magandang ideya na pakainin ang iyong sanggol mula sa isang ulam, sa halip na direkta mula sa garapon. Maaari kang mag-imbak ng isang binuksan na garapon ng pagkain ng sanggol, hangga't ang iyong sanggol ay hindi kumain nang direkta mula sa garapon, hanggang sa tatlong araw. Kung pinakain mo ang iyong sanggol nang direkta mula sa garapon, dapat mo lamang ihagis ang anumang tira.
Mayroon ding mga alituntunin para sa kung gaano katagal maaari mong ligtas na mag-imbak ang pumped breast milk.
High-Risk Foods and Choking
Ang ilang mga pagkain ay mapanganib hindi dahil sila ay magiging sanhi ng pagkalason sa pagkain, ngunit dahil ang mas bata ay maaaring mabagbag sa kanila.
Ang Choking ay isang nangungunang sanhi ng pagkamatay para sa mga mas bata, lalo na ang mga sanggol, maliliit na bata, at mga batang may edad na preschool na wala pang apat na taong gulang, na mahalaga na maiwasan ang mga mataas na panganib na pagkain hanggang mas matanda ang mga bata:
- Hindi pinutol ang mga hotdog
- Matigas na kendi
- Mga mani / mani
- Mga Buto
- Buong ubas
- Raw karot
- Mga mansanas
- Popcorn
- Mga chunks ng peanut butter
- Marshmallows
- Pagmamasa gum
- Mga Sosis
Habang ang ilan sa mga pagkaing nakakain, tulad ng nginunguyang gum, matapang na kendi, at mga mani, ay dapat na iwasan lamang hanggang sa ang iyong anak ay mas matanda, ang iba ay dapat lamang iwaksi ng mabuti sa 1/2 inch na piraso ng kagat ng laki upang mas mababa sa isang pinaikling panganib.
Iba pang mga High-Risk Foods
Ang isda ay maaaring isa pang mataas na panganib na pagkain para sa mga bata.
Hindi naman dahil sa kontaminasyon ng bacterial, bagaman - ang isda ay maaaring kontaminado sa mercury.
Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ng EPA ang mga limitasyon sa dami ng isda na kinakain ng ilang tao, kabilang ang mga buntis, ina ng ina, mga babae na maaaring maging buntis, at mga bata.
Ang mga babala sa isda at mercury ay nag-udyok ng mga rekomendasyon na ang mga grupong ito na may mataas na panganib:
- Iwasan ang kumain ng isda na may mataas na antas ng mercury, tulad ng pating, isdangang isda, King Mackerel, o tilefish.
- Kumain ng iba pang mga isda na mas mababa sa mercury hanggang dalawang beses sa isang linggo (mga 12 ounces / 2 average na pagkain), tulad ng hipon, naka-kahong tuna, salmon, pollock, at hito, bagaman dapat lamang silang kumain ng albacore tuna minsan sa isang linggo mula noon ay maaaring magkaroon ng higit na mercury kaysa sa de-latang tuna na ilaw.
- Suriin ang mga lokal na advisories bago kumain ng isda na nahuli sa lokal sa pamamagitan ng pamilya o mga kaibigan at limitahan ang pagkain ng isda sa isang 6 onsa na paglilingkod kung hindi ka sigurado tungkol sa mercury na antas ng isda sa iyong lugar.
Tulad ng karamihan sa iba pang mga mataas na panganib na pagkain, may mga benepisyo sa pagkain ng isda, kaya huwag abandunahin ang pinagmumulan ng protina at omega-3 mataba acids sa kabuuan - sundin lamang ang mga simpleng panuntunan upang gawing mas peligro.
Pinagmulan:
Pahayag ng Patakaran sa Pediatrics sa American Academy of Pediatrics. Prevention of Choking Among Children Pediatrics 2010 125: 601-607.
Long: Prinsipyo at Practice ng Pediatric Infectious Diseases Revised Reprint, 3rd ed. Saunders; 2012.