Ang Mesquite meal o harina ay ginawa mula sa pinatuyong seed pods ng mesquite tree, isang common tree sa American Southwest. Sa katunayan, ang puno at ang mga puno nito ay isang mahalagang sangkap ng pagkain ng mga Katutubong Amerikano. Gagaling nila ang mga pods upang gumawa ng matamis na harina na ginamit para sa mga sarsa, inumin, puddings, sinigang, at mga tuyong cake. Ang pinatuyong pods ay kinuha din mula sa tree at chewed sa.
Patuloy silang naging paboritong pagkain para sa mga lokal na critters tulad ng squirrels at mga ibon. Ang ilang mga tao sabihin ang seed pods lasa katulad ng bahagyang matamis Cracker Jack snack pagkain.
Ang Type 2 na diyabetis ay halos hindi naririnig sa mga tribo sa timog-kanluran dahil marami sa kanilang mga katutubong pagkain ang may mga proteksiyong katangian at tumulong na panatilihing mababa at matatag ang mga antas ng asukal sa asukal. Nang ang mesquite meal o harina ay nagsimulang mapalitan ng puting harina (at iba pang di-malusog na pagkain ay idinagdag sa kanilang diyeta), naging problema ang type 2 na diyabetis. Sa katunayan, ang mga tribo sa lugar na ito ngayon ay may pinakamataas na antas ng diyabetis sa mundo.
Ano ang Gumagawa ng Mesquite Flour isang Superfood?
Ang salitang "superfood" ay isang term na ginagamit namin kapag ang isang partikular na pagkain ay naglalaman ng mga mayaman na mayaman sa pagkaing nakapagpapalusog na maaaring mapabuti ang kalusugan. Hindi ito nangangahulugan na ang pagkain ay naglalaman ng mahiwagang mga kapangyarihan na maaaring gamutin ang isang sakit, sa halip na ang mga katangian ay malusog kapag idinagdag sa isang balanseng diyeta. Ang Mesquite ay isang mataas na protina, mataas na masustansiyang pagkain, mayaman sa bakal, lysine, manganese, potassium, at zinc.
Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga diet na mayaman sa potasa, isang mahalagang mineral at electrolyte, ay maaaring makatulong upang maiwasan ang stroke at mataas na presyon ng dugo, at mapataas ang density ng buto sa mineral. Ang Mesquite harina ay mababa din sa glycemic index , na makakatulong upang mapanatili ang mga sugars sa dugo na kinokontrol, at gluten-free. Bilang karagdagan, ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng natutunaw na fiber , tannins, inulin, at mucilaginous polysaccharide gums na maaaring makatulong na mapanatili ang kontrol ng asukal sa dugo.
Paano Gumagana ang Mesquite Flour Taste?
Ang Mesquite ay may mausok na lasa at maaaring maging isang mahusay para sa pagdaragdag ng mausok na tamis sa barbecue na pagkain. Maaari mo ring gamitin ang mesquite meal o harina sa mga recipe na gumagamit ng harina, tulad ng mga cookies, cakes, at tinapay. Dahil ito ay natural na matamis, ang paggamit ng mesquite harina sa mga recipe ay maaaring magpapahintulot sa iyo na babaan ang halaga ng asukal na idinagdag sa mga recipe. Ang pagbawas ng iyong paggamit ng pino carbohydrates , tulad ng puting harina at asukal ay maaaring makatulong upang mapanatili ang mga sugars ng dugo na kontrolado.
Kapag niluto, ang lasa ng Mesquite ay nagiging mas malakas at maaaring maging mapanupil. Upang mahawakan ang lasa, mas mainam na isama ang halo ng mesquite meal at 100% whole wheat flour o iba pang buong harina sa mga recipe. Palitan ang 1/4 hanggang 1/2 ng bawat tasa ng harina ng trigo na may mesquite harina.
Iba Pang Mga Paraan Upang Gumamit ng Mesquite Flour
Ang Mesquite meal o harina ay maaari ring iwisik sa hot cooked cereal bilang kapalit ng asukal. Maaari rin itong idagdag sa mga smoothies o shakes ng kapalit na pagkain upang mapalakas ang nilalaman ng nutrisyon na nagdaragdag ng hibla at protina. May mga tradisyunal na simpleng recipe na gumagamit ng mesquite meal para sa sinigang at inumin na tinatawag na pinole at atole na karaniwan ay hindi higit pa sa mesquite na pagkain at tubig.
Pangkalusugang impormasyon
Ang dalawang tablespoons ng mesquite meal o harina ay naglalaman ng ~ 30 calories, 6 g carbohydrate, 3 g fiber, at 1 g protein.
> Pinagmulan:
> Linus Pauling Institute. Potassium.