Isang Sweet Diyabetis-Friendly na Pagkain
Ang Tamarind pods ay nagmula sa puno ng tamarind, na orihinal na nagmula sa Africa, ngunit ngayon ay karaniwang makikita at ginagamit sa lutuing ng Asia, Arabia, Australia, Mexico, at Timog Amerika. Sa Mexico at ilang iba pang mga bansa sa Latin America, ito ay tinatawag na tamarindo.
Ang malagkit na sapal ng mga brown pod ay nakakain at may matamis at maasim na lasa. Ginagamit ito sa mga pinggan para sa isang malagkit na bahagi (tulad ng sa pad thai) at sa mga chutney, dessert, inuming, syrups, sauces, at kendi.
Ang tamarind ay isang mahabang panahon na lunas ng mga tao na may mahabang listahan ng mga gamit, kabilang ang paggamot ng mga namamagang lalamunan at sunstroke. Maaaring mayroon din itong mga antibyotiko at mga anti-inflammatory properties. Bukod pa rito, ipinakita ng mga pag-aaral ng hayop na maaaring magkaroon ng kolesterol at asukal sa pagbaba ng asukal ang mga ari-arian, ngunit walang tila isang katibayan sa mga tao upang kumpirmahin ang teorya na ito.
Mahalagang tandaan na bagaman ang panlasa ay may mga potensyal na benepisyo sa kalusugan, ito ay isang pinagkukunan ng carbohydrates, at dapat na nakatuon sa isang balanseng diyeta. Ito ay pinakamahusay na kinakain plain sa maliit na halaga o ginagamit bilang isang pampalasa upang pahinan ang lasa ng pagkain at inumin.
Nilalaman ng Nutrisyon
Ang pagkain na ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B, bitamina C, potasa, magnesiyo, bakal, thiamine, posporus, riboflavin, at hibla.
Ang kalahating tasa ng tamarind pulp ay naglalaman ng humigit-kumulang: 140 calories, 0.4 g fat, 38 g carbohydrate, 34 g sugar, 3 g fiber at 2 g ng protina.
Kung saan Bumili ng Tamarind
Ang tamarind ay maaaring mabili sa pod form o sa isang katas, i-paste, sarsa, tumutok, o harangan. Maraming mga tindahan ang nagtitinda ng stock, at makikita rin ito sa mga merkado ng India at Asya. Maaari mo ring i-order ito online, kung saan ang kaso na ito ay malamang na barko frozen. Ang dalisay na damo ay kadalasang naglalaman ng walang idinagdag na asukal o iba pang mga sangkap, ngunit laging siguraduhing suriin ang label.
Ang Tamarind ay isang popular na sangkap sa kendi, inumin, syrup, at mga sarsa, tulad ng sarsa ng barbekyu -na kung saan ay maaaring magdagdag ng asukal.
Imbakan
Ang Tamarind paste ay mananatiling halos walang katiyakan sa refrigerator sa isang mahigpit na saradong lalagyan.
Paano Kumain ng Tamarind
Ang pinakasimpleng paraan upang matamasa ang sampalok ay nasa form na pod. Alisin ang brown na panlabas na pod at alisin ang stringy na bahagi na mukhang isang maliit na root na nakabalot sa pulp. Ikaw ay maiiwan sa isang mahabang piraso ng pulp na may matibay na buto sa loob ng laki ng malaking mga butil ng mais. Gupitin ito sa mga seksyon at kumain, magsukol sa paligid ng mga buto at lura sila. Ang sobrang pag-iisip ay maaaring madagdagan ang iyong mga sugars sa dugo at maaaring magkaroon ng panunaw na epekto, kaya mahalaga na huwag lumampas ang mga ito. Ang mga seksyon ng sampalok ay maaaring ilagay sa isang baggie o lalagyan para sa tanghalian o meryenda.
Mga Recipe Sa Tamarind
Kung naghahanap ka para sa isang pagkain na may malusog na lasa, pagkatapos ay subukan ang pagdaragdag ng ilang mga imahinasyon sa iyong ulam. Napakahusay ang mga ito sa mga pampalasa, gaya ng kari, luya, at pulang paminta. Ang maanghang na isda na may tamarind sauce ay isang mahusay na ulam upang subukan, o, kung hindi mo pinapahalagahan ang isda, maaari mong subukan ang inihaw na soy tamarind steak. At para sa karagdagang, vegetarian fare, subukan ang tinadtad kale at chickpea salad na may tamarind vinaigrette.
Ang iyong lasa buds tiyak ay hindi nabigo.
> Pinagmulan:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Ang anti-inflammatory action ng Tamarind seeds ay binabawasan ang hyperglycemic excursion sa pamamagitan ng pagpigil sa pancreatic β-cell na pinsala at pag-normalize ng konsentrasyon ng SREBP-1c. Pharm Biol. 2013 Mar; 51 (3): 350-60.