Ang pagkakaroon ng itlog na allergy ay nangangahulugang higit pa kaysa sa pagkakaroon lamang upang laktawan ang isang plato ng mga sariwang niluto na itlog o isang bahay-ginawa frittata. Iyon ay ang madaling bahagi, dahil maraming mga iba pang mga pagpipilian sa almusal upang punan ang iyong kagutuman. Ang madalas sabihin nito ay ang paglipas sa masarap na mga cookies, mayaman cake, o iba pang mga masasarap na dessert kung saan ang mga itlog ay kabilang sa listahan ng sahog.
Para sa napakaraming mga tao na may isang itlog allergy, maraming mga dessert ay ganap na off limitasyon.
Buweno, paano kung may isa pang opsiyon sa harap mo na maaaring talagang malutas ang problemang ito, na nagpapahintulot sa masiyahan ka sa mga lumang paborito? Isang sangkap na maaaring ligtas na magamit sa maraming mga recipe upang palitan ang mga itlog? Huwag isipin pa, mag-isip lang: Aquafaba.
Ano ang Aquafaba?
Talaga bang isang salita? Sa katunayan, ito ay at kapag natanto ng mga tao kung ano ito at kung saan ito nanggagaling, sila ay madalas na nagulat. Ito ay isang pangalan na nilikha ni Goose Wohlt, isang vegan baker, pabalik noong Pebrero 2015. Simula noon ito ay naging popular na kapalit ng mga itlog sa culinary world.
Ang Aquafaba ay isang salita na nagmula sa Latin, na may aqua na nangangahulugang tubig at faba na nangangahulugang bean. Ito ay talagang ang pangalan ng likido / juice / brine na natagpuan sa isang lata ng beans, tulad ng garbanzo beans. (Kung hindi mo gusto ang garbanzo beans, kung hindi man ay kilala bilang chickpeas, o ay allergic, maaari mong piliin ang likido na natagpuan sa white beans o hilagang beans. Tandaan na hindi ka maaaring maging alerdyi sa lahat ng mga legumes upang gamitin ang ibang beans.
At sa karagdagan, ang likido sa garbanzo beans ay natagpuan na pinakamahusay na gumagana.) Kung mas gusto mong huwag gamitin ang iba't-ibang de-latang, maaari ka ring mag-opt upang magbabad at tuyo ang mga pinatuyong na chickpeas at kolektahin ang tubig ng bean. Ang Aquafaba ay libre sa lahat ng top 8 allergens, kabilang ang mga itlog. Ito ay vegan din, kaya apila ito sa mga vegetarian rin.
Ano ang Gumagawa ng Aquafaba?
Ito ay isang kumbinasyon ng protina, almirol, at mga solido ng halaman. Maaari itong magamit sa mga recipe upang mahigpitan, palakihin, patatagin, at patakbuhin. Kapag ginagamit ito bilang isang kapalit ng itlog, ang mga katumbas ay ang mga sumusunod:
1 itlog = 3 tbsp Aquafaba
1 itlog puti = 2 tbsp Aquafaba
1 itlog ng itlog = 1 tbsp Aquafaba
Ito ay ang perpektong kapalit na maaari mong panatilihin ito sa ref para sa hangga't panatilihin mo ang isang karton ng mga itlog, o maaari mong ibuhos ito sa isang ice cube tray at i-freeze ito para sa paggamit sa ibang araw. Kung ikaw ay dalubhasa sa kusina, maaari mo ring i-dehydrate ito upang ito ay tumatagal ng kahit na mas mahaba. Ang Aquafaba sa mga recipe ay natagpuan upang magdagdag ng moistness sa mga cake at isang mas mahusay na texture upang gumawa ng mga bagay na makinis at mahimulmol.
Paano Ginagamit ang Aquafaba
Ang sagot ay tila sa kahit saan at sa lahat ng dako! Maaari itong magamit sa paggawa ng maraming masasarap na pagkain tulad ng meringues, macarons, marshmallows, at icings. Ginagamit din ito sa mga recipe para sa mga pancake, waffles, cookies, at cake. Natagpuan din ng Aquafaba ang lugar nito sa produksyon ng mga butters na nakabatay sa halaman, keso, mayo at ice cream.
Isa sa mga pinaka-popular na paggamit ng Aquafaba sa petsa ay sa mga recipe para sa meringue cookies. Tradisyonal na kilala si Meringues na maging isang napakadaling cookie upang mamalo ng mga puting itlog bilang pangunahing sangkap.
Ngayon, ang lahat, maging ang mga may itlog na allergy, ay maaaring masiyahan sa isang masarap na batch ng paborito na ito na matutunaw na inumin sa bibig.
Aquafaba Meringue Recipe
Subukan ang mga cookies na ito ng libreng itlog-free.
Mga sangkap
- 1 tasa likido (Aquafaba) mula sa isang lata ng chickpeas. (Ang isang 19-ounce ay maaaring magbigay ng halagang ito)
- 1 kutsaritang vanilla extract
- 3/4 cup granulated sugar
Mga Direksyon
- Painitin ang hurno sa 200 degrees F.
- Line baking sheet na may papel na sulatan.
- Pagsamahin ang Aquafaba at vanilla extract sa isang malaking mangkok. Gumamit ng isang kamay na panghalo at matalo hanggang mabula, na kukuha ng mga 1-2 minuto.
- Paghaluin sa mataas na bilis hanggang sa magsimula ang pag-iipon. Ito rin ay magiging mas malabo dahil ito ay halo-halong.
- Habang patuloy kang naghahalo, dahan-dahan idagdag sa asukal, pinapanatili ang panghalo. Itigil ang panghalo sa bawat ngayon at pagkatapos hanggang sa matigas na mga tuktok na hawakan nang hindi ito bumagsak.
- Linawin ang mga baking sheet na may mga dollop ng pinaghalong ito. Maaari itong gawin sa isang kutsara o sa isang pastry bag.
- Maghurno para sa 1 hanggang 2 oras, depende sa laki ng mga cookies na bumaba sa baking sheet. Pagkatapos ay i-off ang oven at iwanan ang mga cookies sa loob ng 45 minuto hanggang 1 oras hanggang matatag upang hawakan. Pagkatapos ay alisin at hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto.
- Mag-imbak ng mga tirang cookies sa saradong lalagyan sa refrigerator.