Pagkain para sa Lahat ng Libreng Alerdyeng Pagkain para sa Iyong Kusina

Subukan ang mga alternatibo sa pantry at mga mahahalaga sa refrigerator

Kapag mayroon kang isang allergic na pagkain sa isang karaniwang pagkain tulad ng gatas o itlog, kakailanganin mong alisin ang lahat ng mga bakas ng item na pagkain mula sa iyong kusina. Ngunit ang pagpapalit ng mga allergenic na pagkain sa mga recipe ay maaaring nakakalito, at ang paghahanap ng pagkain na pumapalit sa isang paboritong sambahayan ay maaaring maging problema.

Ang pinakamahusay na kapalit para sa isang ibinigay na allergenic na pagkain sa pangkalahatan ay depende sa kung paano mo ginagamit ito. Ang pinakamahusay na paraan upang palitan ang isang sahog para sa pagluluto sa hurno ay maaaring maging ganap na naiiba kaysa sa paraan na gusto mo palitan ito para sa pagkain raw, o para sa pagluluto sa madaling sabi sa isang malasa recipe.

Narito ang isang listahan ng mga pangunahing staples ng pantry at ilang kapaki-pakinabang na mga pamalit para sa bawat isa. Kahit na ang mga pangalan ng tatak ay ipinahiwatig, palaging basahin ang mga etiketa nang maingat, dahil nagbago ang mga sangkap.

1 -

Gatas

Ang mga di-pagawaan ng gatas na walang dairy, na malawak na magagamit sa karamihan sa mga supermarket, ay mahusay na mga pamalit para sa mga taong may mga alerdyi ng pagawaan ng gatas at lactose intolerance , maging para sa pag-inom, pagbuhos sa cereal, o pagluluto. Aling mga alternatibong gatas ng gatas na alternatibo ang pipiliin ay depende sa kung gusto mo ng banayad na gatas sa pagtikim at kung kailangan mo ng maraming protina (nangangailangan ito ng ilang baking recipe). Makakahanap ka ng higit pang mga ideya sa Mga Gatas na Alternatibong Gatas na Alternatibo.

Higit pa

2 -

Sorbetes

Ang mga alternatibo sa ice cream ay nahahati sa dalawang kategorya: Ang mga natural na pagawaan ng gatas, at ang mga na gayahin ang texture ng ice cream. Ang mga alternatibong natural na dairy-free frozen dessert ay kasama ang sorbets ng prutas, granitas, at frozen ices, bagaman dapat mong laging suriin ang mga label upang matiyak na ang maliit na halaga ng protina ng gatas ay hindi idinagdag para sa bisa. Ang mga dessert na ito ay kadalasang matamis, at ang mga ito ay karaniwang ginagamit mula sa prutas.

Ang mga gatas ng yelo na walang ice cream ay ibinebenta sa ilalim ng mga pangalan ng tatak kabilang ang So Delicious at Tofutti, at matatagpuan sila sa specialty groceries at ilang mas malalaking supermarket. Habang ang kanilang mga texture ay mas malapit sa ice cream, marami ang ginawa mula sa toyo (mismo isang karaniwang allergen at mas malakas na tasting kaysa sa gatas).

3 -

Mantikilya

Karamihan sa mga alternatibong mantikilya ay walang margarin, ngunit mag-ingat, dahil hindi lahat ng margarin ay walang pagawaan ng gatas. Maraming margarines ang ginawa mula sa mga derivatives ng pagawaan ng gatas tulad ng calcium caseinate, kaya't maingat na basahin ang mga label.

Ang mga pangalan ng tatak na walang pagawaan ng gatas ay kinabibilangan ng Earth Balance at unsalted na Fleischmann (tandaan na ang salted margarine ni Fleischmann ay naglalaman ng whey). Habang ang karamihan sa margarin ay naglalaman ng mga trans fats, ang mga ito ay trans trans fat. Makikita mo na margarine ay nag-iiba lubhang sa iba't ibang mga tatak 'angkop para sa pagluluto sa hurno, ngunit halos lahat ay mabuti para sa paggamit ng talahanayan. Kung kailangan mo ng isang libreng pagawaan ng gatas, walang laman na alternatibo para sa baking, isaalang-alang ang Spectrum Organics 'Palm Oil Shortening.

4 -

Cream

Subukan ang gatas ng gatas, toyo cream ng kape, o soy milk na may thick soy powder o melted margarine para palitan ang cream.

5 -

Sour Cream

Hindi bababa sa isang alternatibong dairy-free sour cream ang umiiral: Tofutti's Sour Supreme. Ang Vegan na kulay-gatas ay malabo. Huwag tandaan na ito ay masyadong makapal, kaya planuhin nang naaayon kung ginagamit mo ito sa pagluluto sa hurno: maaaring gusto mong manipis ito bahagyang sa isang maliit na bit ng isang alternatibong gatas na pagtikim ng gatas bago paghahalo ito sa isang batter.

6 -

Mga itlog

Para sa pagluluto sa hurno, may dalawang magandang replacer sa itlog sa merkado: Egg Replacer ng Ener-G at Bob's Red Mill Egg Replacer. Parehong naglalaman ng mga sangkap na may leavening na dinisenyo upang gayahin ang papel ng itlog sa inihurnong mga kalakal.

Tandaan na hindi ka maaaring gumamit ng itlog replacer para sa piniritong itlog o isang torta, at sa pangkalahatan ay hindi ito gagana sa itlog-thickened sauces tulad Hollandaise.

Higit pa

7 -

Soy Sauce

Kung ikaw ay allergy sa toyo, dapat mong malaman na walang produkto na kasalukuyang nasa merkado ay isang napakalakas na alternatibo sa toyo, lalo na sa dips o bilang isang pampalasa. Gayunpaman, sa ilang mga lutong recipe, maaaring gusto mo ang Thai fermented fish sauce (o nam pla ), na halos palaging ginagawa nang walang toyo.

Para sa pagpapalit ng trigo (gluten grain) sa tradisyonal na toyo ng toyo, hanapin ang tamar na toyo na ginawa nang walang trigo. Ang San-J ay marahil ang pinaka-malawak na magagamit na tatak, bagaman mayroong maraming iba pang mga gluten-free toyo na tatak. Ang Liquid Aminos ni Bragg ay din ng isang pinong, walang bayad na walang kapalit na trigo para sa toyo.

8 -

Tofu

Isaalang-alang ang seitan, kung saan ay isang kapalit ng karne na ginawa mula sa trigo gluten, bilang isang libreng pag-aalis ng tofu para sa tofu sa ilang mga recipe. Habang ang texture nito ay hindi katulad ng tofu, parehong mataas ang protina at maaaring magamit tulad ng karne sa ilang mga sarsa at chilis.

Gayunman, magkaroon ng kamalayan na ang ilang komersyal na seitan ay maaaring may lasa ng toyo. Kung nagkakaproblema ka sa paghahanap ng ligtas na seitan para sa mga allergy na toyo, subukan ang paggawa ng iyong sarili mula sa harina ng trigo gamit ang diskarteng ito. Maaari ka ring makahanap ng walang laman na texture na protina ng gulay. Ngunit maingat na basahin ang mga label, dahil ang karamihan ay ginawa mula sa toyo.

9 -

Flour

Ang pagpalit ng harina para sa isang allergy ng trigo o para sa celiac disease sa pangkalahatan ay nangangailangan ng higit sa isang harina, dahil walang simple na kapalit ng isa-sa-isa para sa lahat ng layunin na harina (o para sa iba pang mga trigo ng trigo, tulad ng buong harina ng trigo, harina ng cake, o pastry flour).

Sa kabutihang palad, ang maraming mga tagagawa ay gumagawa ng gluten-free baking mixes na maaaring magsilbing isa-sa-isang kapalit para sa trigo harina. Ang cup 4 Cup gluten-free na harina ay isang magandang timpla, at ang mga tatak tulad ni King Arthur, Pamela, at ang Red Mill ni Bob ay gumawa ng gluten-free baking mixes. Maaari mong malaman ang tungkol sa mga katangian ng iba't ibang harina sa Paggamit ng Mga Float-Free Flours.

Higit pa

10 -

Pasta

Kung iniiwasan mo ang mga itlog, maaari mo pa ring gamitin ang maraming pinatuyong pasta, na gawa sa semolina at tubig. Ang mga flat pasta, tulad ng spaghetti at fettucine, ay malamang na walang itlog. Tiyaking magtanong tungkol sa sariwang pasta sa mga restawran, dahil ang ginawa mula sa scratch pasta ay mas malamang na gagawing may mga itlog.

Kung kailangan mo ng wheat- o gluten-free pasta, makakahanap ka ng pastas ng pasta, mais at mais / quinoa blend pastas, pasta ng bean, at mga pasta na ginawa mula sa maraming butil, na ang pasta ay ang pinaka-karaniwang. Ang lahat ay may bahagyang iba't ibang mga texture at kagustuhan, kaya ito ay halos isang bagay ng kagustuhan at pandiyeta pangangailangan. Ang mga tagagawa na gumagawa ng trigo-at gluten-free pasta ay kinabibilangan ng Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino, at Ancient Harvest.

Higit pa

11 -

Tinapay

Kung iniiwasan mo ang trigo o gluten, ang mga opsyon na handa na ngayon ay malawak na magagamit, kahit na sa mga mainstream na supermarket. Ang Whole Foods ay nagpapanatili ng isang gluten-free bakery at nagbebenta ng gluten-free na inihurnong kalakal sa kanilang tindahan, habang ang Glutino, Kinnikinnick Foods, at Ener-G ay ilan lamang sa mga gumagawa ng trigo-at gluten-free bread. Sa pangkalahatan, ang mga tinapay na ito ay pinakamahusay na toasted. Sa karamihan ng mga supermarket, makikita mo ang gluten-free bread sa seksyon ng freezer.

Ang mga tinapay na walang itlog ay medyo karaniwan, ngunit sinusuri ang mga label. Ang Orgran ay gumagawa ng mga mix na walang itlog, walang lebadura, at gluten-free, habang ang Ener-G ay nagbebenta ng walang itlog, tinapay na walang lebadura na may leeg na may kanin.

12 -

Bread Crumbs

Bilang karagdagan sa crumbled, lipas na tinapay na nakakatugon sa iyong mga pangangailangan sa allergy, maraming mga shelf-matatag bread crumb alternatibo umiiral. Ang isang opsyon na walang trigo ay patatas na crusts na batay sa patatas, na ginagawa ng Paskesz at magagamit sa paligid ng Paskuwa.

Ang tortilla crumbs, na makukuha malapit sa breadcrumbs sa ilang mga pamilihan, ay libre din sa trigo. Maaari mong gamitin ang cornmeal na may palitan ng breadcrumbs sa ilang mga recipe, at ito ay isang ligtas na opsyon para sa sinuman na walang alis ng mais o hindi pagpaparaya. Mayroon ding ilang mga tatak ng walang-trigo at gluten-free bread crumbs, kabilang ang gluten-free panko bread crumbs ni Ian at gluten-free panko crumbs ni Aleia.

13 -

Cake Mix

Tumingin sa mga tagagawa ng allergy-friendly upang palitan ang produktong ito para sa mga espesyal na okasyon. Kabilang sa mga pinaka-malawak na magagamit-at angkop para sa maraming mga pangangailangan sa allergy, kabilang ang pagawaan ng gatas, mani, itlog, gluten, at mga mani ng puno-ay mga mix mula sa Cherrybrook Kitchen. Ang nakalaang trigo-at gluten-free na mga mix na hindi multi-allergen free ay magagamit mula sa Pamela's at Whole Foods.

14 -

Tree Nuts

Para sa snacking, isaalang-alang ang inihaw na buto ng kalabasa o binhi ng mirasol, na maalat, malutong, at ligtas para sa mga may alerdyang puno ng nuwes . Kapag kinunan, ang mga ito ay magagandang alternatibo sa mga pine nuts para sa pestos. Ang mga buto ng kalabasang lahi ay maaari ring mapalitan para sa mga almendras sa ilang mga recipe. Siguraduhing suriin ang pakete upang tiyakin na ang produkto ay hindi nagdudulot ng panganib para sa cross-contamination, dahil maraming mga produkto ng binhi ang naproseso sa parehong linya ng pagmamanupaktura bilang mga mani.

15 -

Peanut butter

Ang pinakamalapit na mga pamalit sa peanut butter na magagamit sa mga istante ay ang Sunbutter (at iba pang mga butters ng buto ng mirasol), mga kalabasang buto ng kalabasa, at mga soybean soy. Ang mga hindi umiiwas sa puno ng mani ay maaari ring makahanap ng iba't ibang mga butters ng puno ng nuwes, ngunit hindi ito isang opsyon para sa maraming mga tao na may mga allergy sa mani. Para sa mga sandwich, isaalang-alang ang ilang malikhaing mga alternatibo sa peanut butter bilang karagdagan sa mga ingredients na lasa tulad ng peanut butter.

Higit pa

16 -

Cereal

Ang mga allergy-friendly cereal ay nagsisimula upang maging mas madali upang mahanap sa mainstream supermarket. Tangkilikin ang Buhay na buhay ay libre mula sa mga pangunahing allergens. Ang iba pang mga line-friendly na linya na malawak na magagamit ay kinabibilangan ng Zoe's (na walang nut), Erewhon, at Perky. Maaari mo ring isaalang-alang ang dalisay na oatmeal, mainit-init na bigas, o iba pang mainit na cereal bilang isang mabilis na alternatibong almusal.

17 -

Trail Mix

Maraming mga opsyon sa halalan ng trail ang nasa merkado, ngunit ang mga pangunahing allergens na mahirap iwasan dito ay mga mani, mani ng puno, at, sa kaso ng mga mix na ginawa sa pinatuyong prutas, sulfites. Isaalang-alang ang paggawa ng iyong sariling may isang simpleng recipe.

18 -

Canned Tomatoes

Walang kamatis-libreng kapalit para sa mga naka-kahong mga kamatis, siyempre, ngunit ang karamihan sa mga de-latang mga kamatis ay pinananatili ng mais. Sa kabutihang palad, maaari kang gumawa ng iyong sariling mga butil-na-peeled na mga kamatis na may kaunting abala. Gupitin ang isang "X" sa tuktok at ibaba ng isang hinog na kamatis at lumubog ang kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng limang minuto. Alisin hanggang sapat na cool upang mahawakan. Ang balat ay dapat mag-alis ng madali. Maaari mo ring alisin ang mga buto sa oras na ito din. Gamitin kaagad, mag-imbak sa isang saklaw na lalagyan sa refrigerator para sa mga isang linggo, o agad na iproseso ang sumusunod na mga tagubilin ng tagagawa para sa home canning.

19 -

Beer

Ang mga wheat at gluten-free beers ay nagiging mas malawak at mas malawak na magagamit, na ang pinakamadaling magagamit sa buong bansa ay ang Redbridge ng Anheuser-Busch.

Kung ikaw ay allergy sa mais, magkaroon ng kamalayan na ang karamihan sa serbesa ay ginawa gamit ang mais. Gayunpaman, maraming Aleman beers ay hindi, at ang terminong "Reinheitsgebot" sa isang Aleman serbesa ay dapat na nangangahulugan na ang magluto ay ginawa mula sa lamang barley, hops, lebadura, at tubig. Gayunpaman, ito ay mabait upang kumpirmahin ito sa gumawa bago uminom.

Higit pa

20 -

Mayonnaise

Upang maiwasan ang mga itlog sa mayonesa, subukan ang pagbili ng isang alternatibong vegan mayonnaise tulad ng Veganaise. Maaari mong maiwasan ang mais, toyo, o sulfites sa mayonesa sa pamamagitan ng paggawa ng iyong sarili. Ang mayonesa ay simple upang gawin ngunit tradisyonal na isama ang raw itlog.

21 -

Isang Salita mula sa

Kapag mayroon kang isang allergy sa pagkain (o higit sa isa), ang pagluluto ay maaaring maging mahirap. Maaaring kailanganin mong mag-eksperimento sa iba't ibang mga sangkap na substitute o blends bago mo mahanap ang isang bagay na panlasa tulad ng orihinal. Gayunpaman, sa sandaling makuha mo ang pagkakasunod-sunod nito, matututunan mo kung aling mga bagong pantry stables ang bilhin at panatilihing nakapaligid, at handa ka nang gumawa ng mahusay na pagkain na walang alerdyen.

> Pinagmulan:

> Hika at Allergy Foundation ng Amerika. Mga Kids na may Allergies sa Pagkain: Paano Mag-Cook para sa mga fact sheet na Allergy sa Pagkain.