Alamin ang mga pagkaing maiiwasan sa isang soy allergy
Tila madali sa unang sabihin na kung ikaw ay may isang allergy sa pagkain dapat mo lamang iwasan ang pagkain at ikaw ay pagmultahin. Ngunit ito ay hindi simple pagdating sa isang soy allergy . Maraming mga anyo ng toyo na natagpuan sa aming pagkain at maaari itong maging mahirap i-navigate pagdating sa pagbabasa ng mga label ng pagkain at kainan.
Dahil ang soy allergy ay isa sa mga pinaka-karaniwang alerdyi sa pagkain, mahalaga na maunawaan ang pagkakaroon nito sa iyong pang-araw-araw na buhay.
Ang toyo ay matatagpuan sa maraming iba't ibang mga produkto , kabilang ang mga pagkain na naproseso. Nasa iyong pagkain, alam mo man o hindi. Lalo na kung nagpasyang sumali ka para sa isang vegetarian na pamumuhay , malamang na ubusin mo ang isang malaking halaga ng toyo. Ang mga lutuing Asyano ay gumagamit ng maraming soy ingredients, ngunit maaari itong matagpuan sa anumang restawran. Madali na huwag pansinin kung hindi ka pamilyar sa kung ano ang hihilingin kapag kumain ka. Kaya, kakailanganin mong tingnan nang mabuti ang mga ligtas na pagpipilian.
Pangkalahatang-ideya
Ang Food Allergen Labeling & Consumer Protection Act (FALCPA) ay nangangailangan ng mga tagagawa na maglista ng mga soy ingredients sa mga label ng produkto sa plain, madaling maintindihan na wika. Gayunpaman, ang FALCPA ay hindi nangangailangan ng isang tagagawa na ang produkto ay naglalaman ng pinong langis ng langis at / o toyo lecithin bilang isang naglalabas na ahente upang banggitin ang "naglalaman ng toyo" sa kanilang label. Ito ay kasalungat sa pananaliksik na nagpapakita na ang mga toyo na protina ay nasa langis ng toyo at soy lecithin.
Ang caveat na ito ay maaaring dahil sa ang katunayan na ang mga pag-aaral ay hindi kapani-paniwala na may sapat na toyo protina sa mga sangkap na ito upang maging sanhi ng reaksyon sa karamihan ng mga taong may mga allergy sa toyo.
Tulad ng ilang mga tao ay mas sensitibo sa soy kaysa sa iba, ito ay maaaring maging problema at magreresulta sa isang reaksiyong alerdyi.
Gayundin, ang mga patnubay ng FALCPA ay hindi nalalapat sa "hilaw na pang-agrikultura mga kalakal" tulad ng prutas at gulay sa kanilang natural na estado. Hindi rin nito tinatakpan ang mga itlog, gatas, o karne, o iba pang mga pagkain na kinokontrol ng USDA.
Ito ay isa pang lugar kung saan ang mga soy ingredients ay maaaring aktwal na naroroon. Maaaring gamitin ito sa wax o horticultural oils sa prutas o matatagpuan sa raw o frozen na manok na naproseso sa sabaw ng manok. Ito ay maaaring maglagay ng mga may langis na allergy sa panganib para sa isang reaksiyong aleriko sa kabila ng paniniwala na binasa nila ang mga label at alam.
Ang ilang mga tagagawa ay nagsasama ng mga pahayag sa isang label ng pagkain na maaaring magpahiwatig ng cross-contamination na may toyo. Ang mga pahayag na ito ay maaaring basahin "ay maaaring naglalaman ng toyo," "ginawa sa mga nakabahaging kagamitan na may toyo," o "ginawa sa isang pasilidad na nagpoproseso ng toyo." Sa pangkalahatan, ang mga babalang ito ay kusang-loob. Sa kabilang banda, ang ilang mga tagagawa ay hindi maaaring isama ang impormasyong ito, kahit na may toyo na nasa kanilang pasilidad.
Mga Mapagkukunan ng Pagkain
Asian Cuisine
Ang soya ay isang karaniwang sangkap sa maraming lutuing Asyano ngunit maaaring mahirap makilala sa isang menu. Mahalaga na malaman na ang sumusunod na mga item ay naglalaman ng toyo at dapat na iwasan kung mayroon kang isang soy allergy.
- Bean sprouts
- Edamame (sariwang soybeans)
- Kinako
- Miso (fermented soybean paste). Natagpuan sa miso sopas, ang paste na ito ay karaniwang ginawa mula sa fermented soybeans at iba pang mga sangkap tulad ng barley, bakwit, dawa, at rye.
- Natto: Isang pagkaing pangkalusugan ng Hapon na ginawa ng fermented soybeans at mga kapaki-pakinabang na bakterya.
- Nimame
- Okara
- Shoyu: Ito ay isang likas na toyo na ginawa mula sa soybeans, inihaw na hard red wheat, asin sa dagat, at tubig. Ito ay mas maalat at mas makapal kaysa sa toyo na inihanda nang komersyo.
- Soy sauce
- Soya
- Toyo (curds, granules)
- Tamari: Tulad ng toyo, ang tamari ay ginawa mula sa fermented soybeans sa pagdaragdag ng trigo. Higit pang mga soybeans ang ginagamit at mas mababa ang trigo, paggawa ng tamari mas makapal at mas maalat kaysa sa toyo.
- Tempeh: Ito ay ginawa mula sa lutong at fermented soybeans na hugis sa isang patty, tulad ng isang firm veggie burger. Ang Tempeh ay may lasa ng nutty.
- Teriyaki sauce: Ang sarsa na ito ay kadalasang naglalaman ng toyo bilang isa sa mga sangkap at mayroon ding bawang, luya, at asukal.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Soy-Based Ingredients
Hindi laging madaling makilala ang pagkakaroon ng toyo sa isang label, tulad ng iba pang mga salita ay ginagamit sa lugar nito. Ang mga naprosesong sangkap ay batay sa toyo:
- Hydrolyzed soy protein (HSP)
- Mono- at diglycerides
- MSG (monosodium glutamate)
- Nakatanim na gulay protina (TVP)
Mga sangkap na posibleng naglalaman ng toyo
Mayroong maraming sangkap na maaaring o hindi maaaring maglaman ng toyo. Mahalagang makipag-ugnay sa tagagawa ng produkto upang malaman ang pinagmulan ng sahog.
- Bulking agent
- Hydrolyzed plant protein (HPP) o hydrolyzed vegetable protein (HVP)
- Gum arabic
- Guar gum
- Lecithin
- Mixed tocopherols
- Natural na pampalasa: Ang mga dagdag na lasa sa mga produkto ay maaaring maglaman ng mga soy ingredients. Tingnan sa gumawa tungkol sa kung ano ang bumubuo ng "likas na lasa" kung hindi ka sigurado.
- Stabilizer
- Makapal
- Gulay na gulay, almirol, pagpapaikli, o langis
- Bitamina E
Mga Pagkain Na Malamang Naglalaman ng Soy
Maaari kang mabigla upang malaman na ang isang bilang ng mga karaniwang pagkain ay kadalasang naglalaman ng ilang anyo ng toyo. Mahalaga na maging mas maingat tungkol sa pagkain ng mga ito kung hindi ka makakakuha ng isang kumpletong listahan ng sahog.
- Asian cuisine: Korean, Japanese, Thai, Chinese, atbp.
- Inihaw na mga kalakal at paghahalo ng baking
- Bouillon cubes
- Kendi
- Cereal
- Chicken (raw o luto) na naproseso na may sabaw ng manok
- Sabaw ng manok
- Chocolate
- Deli na karne: Maaaring naroroon ang hydrolyzed soy protein upang mapahusay ang lasa ng deli meats.
- Mga bar ng enerhiya, mga bar sa nutrisyon: Maaaring maisama ang soy protein isolate bilang isang paraan upang mapalakas ang pangkalahatang nilalaman ng protina sa mga bar ng enerhiya. Ang soy lecithin ay maaaring idagdag bilang isang emulsifier.
- Hamburger meat and buns: Ang ilang mga fast food restaurant isama ang toyo harina sa kanilang buns at toyo protina bilang isang extender sa hamburger karne ng baka. Tiyaking naiintindihan mo ang mga pangangailangan ng pag- label ng allergen para sa mga fast food at chain restaurant.
- Mga imitasyon sa pagkain ng gatas, tulad ng soy milk, vegan cheese, o vegan ice cream
- Formula ng Sanggol
- Margarine
- Mayonnaise
- Mga produkto ng karne na may mga filler tulad ng mga burgers o sausages
- Suplemento sa nutrisyon (bitamina)
- Mga manok na peanut butter at peanut butter: Ang protina ng toyo ay idinagdag upang mapalakas ang nilalaman ng protina at bilang isang emulsifier upang mapanatili ang mga sangkap mula sa paghihiwalay.
- Protein powders: Ito ay isang payong termino para sa maraming iba't ibang mga mapagkukunan ng protina, kabilang ang toyo, gatas, patis ng gatas, kasein, bigas, at iba pa. Palaging suriin ang soy protein powder.
- Sauces, gravies, at soup
- Smoothies
- Gulay na sabaw
- Mga gulay na karne sa pagkaing gulay: veggie burgers, imitation chicken patties, pekeng lunch meats, imitasyon bacon bits, atbp.
Mga Mapagkukunan ng Kapaligiran
Magkaroon ng kamalayan sa mga nakatagong pinagmumulan ng soy na maaaring nasa iyong cabinet cabinet, shower caddy, o sa paligid ng bahay. Ang soya ay matatagpuan sa mga bagay tulad ng lip balm at cosmetics. Ang maingat na pagsuri sa mga produktong ito ay makatutulong sa iyo na maiwasan ang hindi inaasahang reaksyon.
Allergy Cross-Reactivity
Ang ilang mga tao na may mga alerong peanut ay maaaring maging alerdyik din sa soy protein. Ang mga taong may mga toyo na allergy ay maaaring tumawid sa mga mani o iba pang mga legumes, tulad ng beans o mga gisantes. Gayunpaman, ang karamihan sa mga tao na may soy allergy ay maaaring ligtas na magparaya sa iba pang mga legumes dahil ang legume pamilya ay may higit sa 30 species. Kung pinaghihinalaan mo ang isang allergy sa ibang legume, dapat mong imbestigahan ang buto na ito nang hiwalay upang malaman kung mayroon kang sensitivity. Huwag ipagpalagay na ikaw ay allergic sa malawak na kategorya ng mga beans at mga legumes dahil lang sa mayroon ka ng soy o peanut allergy-hindi mo kailangang paghigpitan ang iyong pagkain, na maaaring maging sanhi ng mga kakulangan sa nutrisyon sa kalsada.
Mga Sources ng Non-Soy Protein para sa mga Vegetarians
Kung mayroon kang isang toyo na allergy, dapat mong iwasan ang tofu at tempeh, na matatagpuan sa pinaka-textured vegetable protein substitutes ng gulay at maraming vegetarian convenience foods. Sa halip, maaari kang pumili mula sa mga walong mataas na protina na pagkain sa isang vegetarian na pagkain:
- Gatas at Egg: Lacto-ovo-vegetarians at ginagamit ang mga ito bilang isang mayamang pinagmumulan ng protina at bitamina B-12, na hindi matatagpuan sa mga mapagkukunan ng protina ng halaman. Ang caveat ay ang gatas at itlog ay madalas din allergens at ang ilang mga tao ay magiging sensitibo sa kanila pati na rin ang soy.
- Beans: Ang isang tasa ng lutong black beans ay nagbibigay ng 15 gramo ng protina. Tatangkilikin mo ang maraming uri ng murang pinagmumulan ng protina, bakal, folate, at magnesiyo.
- Mga mani: Ang mga mani ay karaniwang mga allergens at kaya hindi sila pwedeng tangkilikin ng lahat. Gayunpaman, sila ay mayaman sa protina at nutrients tulad ng bitamina E at posporus. Ikaw din ay nakakahanap ng nut butters at nut meal.
- Seitan: Ito ay ginawa mula sa gluten na harina ng trigo at kadalasang ginagamit bilang isang kapalit na karne ng vegetarian. Kailangan mong suriin upang matiyak na ito ay hindi adulterated na may idinagdag na toyo. Maaari mong gawin ang iyong sariling seitan mula sa mahahalagang trigo gluten sa bahay.
- Whole Wheat: Maghanap ng mga produkto ng butil sa halip na pino. Maaari mong tangkilikin ang 7.5 gramo ng protina sa isang tasa ng buong trigo pasta at 3 gramo sa isang onsa ng buong wheat bread na may mga berries wheat. Ang buong trigo ay isang mahusay na pinagkukunan ng hibla, siliniyum, at mangganeso.
- Quinoa: Ang sinaunang luntiang ito ng Incan ay kumpleto sa nutrisyon. Ang isang tasa ng quinoa ay may 23 gramo ng protina at ito ay mataas sa hibla, magnesiyo, at posporus.
- Flaxseed: Ang lupa flaxseed ay isang madaling paraan upang magdagdag ng protina at hibla sa isang mag-ilas na manliligaw, at maaari mong maghurno ito sa inihurnong kalakal.
- Oatbran: Ang bran ay inalis mula sa mga naprosesong instant oats, ngunit maaari mo itong idagdag para sa isang protina boost o gamitin ito sa inihurnong kalakal.
Soy Allergy sa Mga Sanggol at mga Bata
Ang soy protein ay maaaring maging sanhi ng digestive disorder sa pagkabata na tinatawag na food-protein-induced enterocolitis syndrome (FPIES) . Ang mga sanggol ay maaaring makakuha ng isang katulad na hanay ng mga sintomas mula sa protina ng gatas ng baka, na kilala bilang gatas ng baka ng protina-sapilitan enterocolitis. Humigit-kumulang 10 porsiyento hanggang 14 porsiyento ng mga sanggol na alerdyi sa gatas ng baka ay may alerdyi sa toyo kapag binigyan ng mga formula ng toyo na nakabatay sa toyo. Ang American Academy of Pediatrics noong 2008 ay nagsumite ng mga bagong alituntunin: Para sa mga sanggol na may allergy sa gatas ng baka, isang malawakan na hydrolyzed (ang protina ay chemically broken) ang formula ng protina ng gatas ng baka ay dapat isaalang-alang sa halip na soy formula.
Isang Salita Mula
Maaari itong maging mahirap upang ganap na alisin ang toyo mula sa iyong diyeta dahil ito ay naroroon sa maraming naprosesong pagkain. Dapat kang maging tiktik sa pagbabasa ng mga label ng pagkain, at kakailanganin mong mag-ingat kapag kumakain mula sa bahay.
> Pinagmulan:
> Ang Food Allergy at Anaphylaxis Network. Soy Allergy. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Ang Gabay sa Kalusugan ng Kalusugan sa mga Allergies at mga Intolerances ng Pagkain . Academy of Nutrition and Dietetics; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Food Allergy: isang Kumpletong Gabay para sa Pagkain Kapag ang iyong Buhay ay Depende sa Ito . Baltimore: Johns Hopkins University Press; 2013.
> UCSF Medical Center. Isang Gabay sa Mga Pagkain Mayaman sa Soy. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA National Nutrient Database. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.