Bawasan ang Karumihan sa Karumihan sa Mga Tip sa Kaligtasan ng Alerhiya ng Pagkain na ito
Ang mga taong na-diagnose na may mga alerdyi ng pagkain ay kinakailangang maiwasan ang pagkain ng mga pagkaing nagpapalitaw ng kanilang mga sintomas. Gayunpaman, ang pag-iwas sa mga pagkaing allergenic na ito ay hindi sapat upang maalis ang mga sintomas-kung saan naroroon ang pagkakalat ng karahasan.
Ang kontaminasyon ay nangyayari kapag ang isang alerdyeng pagkain ay nakakahawa ng isang pagkain na natural na walang mga allergens. Halimbawa, sa panahon ng paghahanda ng pagkain sa kusina, ang mga tinapay na tinapay mula sa isang regular na slice ng toast ay maaaring iwanang sa isang toster.
Ang mga natitirang mumo sa toaster ay maaaring makakahawa sa isang walang-trigo na slice ng toast, na nagiging sanhi ng allergic reaksyon para sa isang taong may celiac disease o non-celiac gluten sensitivity .
Ang problemang ito ay maaari ring maganap sa mga pasilidad sa pagmamanupaktura. Halimbawa, ang mga produktong pagkain na gawa sa mga mani ng puno ay maaaring makakahawa sa pagproseso ng iba pang mga pagkain na ginawa sa parehong linya ng pagmamanupaktura. Para sa kadahilanang ito, ang mga produkto ay kinakailangan upang isama ang isang babala kung ang kanilang pasilidad ay gumagawa rin ng mga pagkain na kasama ang isa sa mga nangungunang mga allergens na pagkain sa parehong kagamitan sa pagpoproseso.
Maaaring mangyari ang kontaminasyon sa halos kahit saan, sa bahay, sa mga restawran, sa paaralan o sa mga linya ng pagmamanupaktura.
Maaaring mangyari ang kontaminasyon sa panahon ng paghahanda ng pagkain, pagluluto, imbakan, o kahit na paghahatid. Ang lahat ng maaaring tumagal ay gluten-free pasta na niluto sa parehong palayok na ginamit para sa regular pasta, kumakain ng salad pagkatapos ng isang piraso ng keso ay aalisin mula sa itaas o isang kutsilyo na hindi maayos na nililinis mula sa bangin ng peanut butter.
Para sa isang taong may alerdyi sa pagkain ang mga sitwasyong ito ay maaaring humantong sa mga nagbabanta sa buhay na mga reaksiyon. Upang makatulong na protektahan ang iyong pagkain, sundin ang mga alituntuning ito upang mabawasan ang panganib ng isang reaksiyong alerdyi.
Cross-Contamination sa Packaged Foods
Ang mga tagagawa ng pagkain ay madalas na gumagamit ng parehong mga pasilidad o kagamitan upang iproseso at pakete ang mga produkto na naglalaman ng allergens.
Upang pangalagaan ang iyong sarili:
- Maingat na basahin ang mga label ng mga pagkain, na naghahanap ng anumang pagbanggit ng pagkain kung saan ka alerdyik.
- Panoorin ang mga pahayag tulad ng "naproseso sa isang pasilidad na gumagawa rin ng trigo" o katulad na mga pagsisiwalat. Ang mga ito ay maaaring sabihin sa iyo kung may panganib na ang mga mani o ilan sa iba pang mga pinaka-karaniwang pagkain na allergens ay maaaring naroroon.
- Kung hindi ka sigurado tungkol sa impormasyon o hindi nakikita ito sa label, laging pinakamahusay na makipag-ugnay sa kumpanya at magtanong tungkol sa iyong mga alalahanin sa mga ligtas na kasanayan.
Cross-Contamination sa Home
Sa karamihan ng mga sambahayan kung saan ang mga miyembro ng pamilya na may mga allergy sa pagkain ay may mataas na peligro ng anaphylaxis, maiwasan ng mga miyembro ng pamilya na magdala ng mga pagkain na may mga allergens sa bahay. Ito ang pinakaligtas na paraan upang maiwasan ang kontaminasyon sa krus. Kung ang bahay ay malinaw sa mga pagkaing ito, ang lahat ng mga miyembro ng pamilya ay maaaring manirahan sa isang mas ligtas na kapaligiran ng libreng allergy.
Kung gagawin mo gayunpaman ang mga pagkain na may mga allergens na ito sa bahay, sundin ang mga panuntunang ito:
- Panatilihin ang mga pagkain na naglalaman ng mga may problemang allergens na malayo sa karaniwang paghahanda ng pagkain at mga lugar ng paglilingkod. Ang mga pagkain na naglalaman ng mga allergens ay dapat na lamang kainin sa ilang mga lugar ng kusina, upang ang anumang nalalabi ay hindi napupunta sa iba pang mga lugar ng bahay.
- Lagyan ng label ang lahat nang naaangkop. Alalahanin na ang mga sitter ng sanggol, mga lolo o lola o mga kaibigan ay kailangang makilala ang mga panganib ng mga pagkaing dapat sila ay nasa singil sa pagkain o kainan sa iyong bahay.
- Italaga ang mga espesyal na lugar ng paghahanda ng pagkain at mga kagamitan para sa paggamit ng "allergen-free", at linisin ang lahat ng mga ibabaw ng pagkain bago at pagkatapos ng paghahanda ng pagkain.
- Tandaan na ang mga panganib na pagkain para sa cross-contamination ay mga pagkain na marumi, mahirap na linisin, o malamang na mag-iwan ng mga mumo, langis o iba pang mga allergens sa bakas sa ibabaw. Kapag alam mo ang posibleng mga panganib, maaari mong mapabuti ang kaligtasan ng taong may mga allergy sa pagkain.
Cross-Contamination sa Restaurants
Kapag pumipili ng isang restaurant, mahalaga na malaman kung ang mga kawani ng restaurant ay pamilyar sa alerdyi ng pagkain at magkaroon ng itinatag na protocol para sa kaligtasan ng pagkain.
Magsalita sa isang tagapangasiwa bago mag-order upang matiyak na nauunawaan ng tauhan ang iyong mga pangangailangan na may kaugnayan sa allergy na pagkain.
Gayunpaman, sa kabila ng pinakamahusay na pagsisikap ng isang restaurant, ang kontaminasyon ay maaari pa ring mangyari kung ang lahat ng mga ligtas na gawi ay hindi itinataguyod. Ang pinaka-karaniwang sanhi ng cross-contamination sa mga restawran ay madalas na may kaugnayan sa pag-fry sa langis, griddles o grills, at woks. Ang aktwal na pagluluto ng pagkain ay nagdudulot ng higit na peligro sa isang restawran kaysa sa mga tipikal na lugar ng pag-iingat, dahil ang mga lugar na ito ay kadalasang mas sinusubaybayan at nauunawaan.
Kapag kumain:
- Huwag matakot na mag-double check sa iyong server tungkol sa paghahanda ng pagkain upang maging ligtas.
- Tandaan na mahalaga na kilalanin na ang mga fried food ay kadalasang pinagmumulan ng cross-contamination, dahil ang pagluluto nito sa parehong langis ay maaaring humantong sa isang reaksiyong alerdyi.
- Kung may pagkakamali sa iyong order ng pagkain na nangangailangan mong ipadala ito pabalik, siguraduhing naiintindihan ng server na kailangan mo ng isang bagong pagkain. Ang pag-alis ng maling bagay, tulad ng isang itlog o isang piraso ng keso na maaaring hinawakan ang natitira sa pagkain, lalo na kung ito ay alerdyi, ay hindi katanggap-tanggap, dahil ang pagkain ay na-kontaminado.
- Isaalang-alang ang pag-iwas sa mga salad bar, mga buffet style restaurant, at ice cream parlors. Ang mga kainan na ito ay napakalaki ng potensyal na cross-contamination, dahil ang mga kutsara, scoops at serving tongs ay maaaring ilipat mula sa isang pagkain (na naglalaman ng allergen) sa isa pa (libre sa mga allergens), na nakakalas ito.
Isang Salita mula sa
Mayroong ilang iba pang karaniwang mga paraan na maaaring mangyari ang cross-contamination, at dapat mong malaman ang mga ito.
Halimbawa, ang mga kutsilyo, mga cutting board, counter ibabaw, at mga kutsara ay may mataas na panganib para sa cross-contamination, dahil madalas itong ginagamit nang paulit-ulit sa iba't ibang uri ng pagkain. Siguraduhing lubusan silang hugasan ng mainit na sabong tubig. Ang mga plastic cutting boards ay nagbibigay ng isang mas ligtas na opsyon dahil mas madali silang linisin at sanitize, kaysa sa mga kahoy na board, dahil maaari din silang malinis sa makinang panghugas.
Maging lalo na maingat sa mga mani at buto, dahil maaari silang mag-iwan ng isang namumulaklak na nalalabi, potensyal na iiwan ang mga allergens sa likod sa mga plato, mga counter, mga talahanayan at mga cutting board. Linisin nang husto ang isang ahente sa paglilinis ng sambahayan upang maiwasan ang kontaminasyon ng kalyeng.
Patigilin ang pagbabahagi ng mga tasa o mga kagamitan sa pagkain sa iba, dahil madali silang kontaminado sa mga allergens. Para sa ilang mga tao ang lahat ng kinakailangan ay isang simpleng ugnayan ng kamay, mukha o mga labi upang pukawin ang isang reaksiyong alerdyi.
Ang bagel o slicers ng karne, kung hindi malinis na malinis, ay maaaring kontaminado sa allergens ng pagkain. Siguraduhin na ipaalam sa deli counter na mayroon kang isang allergy sa pagkain at hilingin sa kanila na baguhin ang kanilang mga guwantes at upang linisin ang mga makina bago maghiwa.
Ang mga bulk food bins ay maaari ding maging isang pinagmumulan ng cross-contamination dahil ang pagbabahagi ng scoops sa pagitan ng mga item ay maaaring potensyal na ilipat ang allergens. Laging tatanungin ang manager ng tindahan kung ang pag-iingat ng cross-contamination ay kinuha.
Sa anumang kaso, kung naniniwala ka na may panganib ng kontaminasyon sa alinman sa bahay o sa ibang lugar, pumili ng ibang pagkain o huwag kumain.
Pinagmulan:
Food Allergy Research and Education. Pag-iwas sa fact sheet ng Cross-Contact.