Ang mga alerdyi sa mga mapagkukunan ng protina ng vegetarian ay maaaring gumawa ng isang hamon.
Kung mayroon kang isang allergy sa pagkain o hindi pagpapahintulot , ang iyong pagkain ay - siyempre - pinaghihigpitan sa pamamagitan ng hindi pagpili ng iyong sarili. Sa kaibahan, pinili ng mga tao na maging vegetarian para sa anumang bilang ng mga kadahilanan. Ang mga kadahilanang ito ay maaaring mula sa pagnanais na makita kung ang pag-iwas sa karne ay hahantong sa mas mahusay na kalusugan o mas maraming enerhiya, sa pangako na magkaroon ng malakas na paniniwala sa relihiyon o etikal, sa mga alalahanin tungkol sa kaligtasan ng suplay ng pagkain.
Anuman ang pagganyak, ang pagsasama-sama ng maramihang mga pinaghihigpitan na diyeta ay maaaring maging mahirap, at maraming mga tao na may alerdyi sa pagkain ay nag-aalala kung posible para sa kanila na makakuha ng sapat na nutrisyon sa isang vegetarian diet. Kung ang mga alalahanin ay makatwiran depende sa malaking bahagi kung aling mga pagkain na kung saan sila ay allergic. Ang mga pagawaan ng gatas at itlog, halimbawa, ay hindi kasama sa maginoo na pamasahe ng vegan, at maraming mga vegan ang kumakain ng malusog, iba't ibang mga pagkain.
Gayunpaman, ang iba pang mga allergic na pagkain ay nagiging mas hamon para sa mga vegetarians. Ang mga vegetarian na pagkain na nagiging sanhi ng alerdyi ay maaaring nahahati sa mga pinagkukunan ng protina na hindi karne, mga pagkaing ginagamit bilang mga butil, at mga prutas at gulay, bagaman ang ilang mga pagkain (halimbawa, trigo) ay angkop sa higit sa isang kategorya.
Narito ang kailangan mong palitan sa iyong diyeta, ilang mga kahaliling pagkain upang isaalang-alang, at mga hadlang na malamang na tumakbo ka kung naka-alerdye ka sa ilang mga karaniwang karaniwang pagkain.
Paano Makakaapekto sa mga Allergy sa mga Protina
Kailangan mo ng protina para sa pag-aayos ng cell, paglago, at pag-unlad.
Sa kasamaang palad, maraming karaniwang pinagmumulan ng protina sa vegetarian diet ang mga allergens - ang pinaka-karaniwan ay soy , wheat (tulad ng seitan), mani at tree nuts .
Ang iyong katawan ay nangangailangan ng mga apat hanggang anim na ounces ng protina araw-araw para sa mga babae at anim hanggang walong ounces araw-araw para sa mga lalaki (bagaman ang ilang mga tao ay maaaring magkaroon ng mas mataas o mas mababang mga pangangailangan sa protina).
Katumbas ito ng 45 gramo bawat araw para sa mga kababaihan at 55 gramo para sa mga lalaki.
Karamihan sa mga pagkain, kahit na berdeng gulay tulad ng broccoli at repolyo, ay naglalaman ng hindi bababa sa isang maliit na halaga ng protina. Ngunit ang ilang mga pagkaing - karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas, pagkaing-dagat, mga luto, at ilang mga butil - ay mas maraming pinagkukunan kaysa sa iba. Ang protina ay isa sa mga pinaka-karaniwang paunang alalahanin ng maraming tao sa simula ng vegetarian diet, ngunit sa katunayan, ang mga pangangailangan ng protina ng iyong katawan sa pangkalahatan ay madali upang matugunan ang mga mapagkukunan ng halaman.
Sa ika-20 anibersaryo ng kanyang aklat na Diet para sa isang Maliit na Planet , sinabi ni Francis Moore Lappé na, sa pangkalahatan, ang mga taong kumakain ng sapat na bilang ng calories ay kakulangan lamang sa protina kung ang kanilang mga pagkain ay lubos na nakadepende sa ilang napakababa na pagkain ng protina . Hindi nagbago iyon. Karamihan sa mga tao, kahit mga vegetarians, ay nakakatugon at kahit na lumampas sa kanilang mga pangangailangan sa protina nang walang pag-iisip tungkol dito.
Gayunman, ang ilang mga karaniwang allergens ay madalas na ginagamit bilang vegetarian na mga protina na nararapat nilang maging espesyal na pagsasaalang-alang.
Ang toyo, sa anyo ng tofu at tempeh, ay isang vegetarian na staple. Makikita mo ito sa mga packaged vegetable broths, mga kapalit ng pagkain ng pagkain, frozen na pagkain, at bilang mayaman na protina na "soy nuts" o "soy nut butter." Kung ikaw ay alerdye sa soy , posible na makakuha ng sapat na protina, ngunit kailangan mong siguraduhin na planuhin ang iyong mga pagkain upang makakuha ng apat hanggang walong ounces ng protina kada araw.
Makikita mo rin na marami ang naghanda ng mga pagkaing vegetarian, lalo na ang mga pamalit ng pagawaan ng gatas, ay mga limitasyon. Kakailanganin mong maiwasan ang mga pamalit ng karne, na karaniwan ay gawa sa toyo (ang ilan ay ginawa mula sa trigo; suriin ang mga label).
Ang iba pang mga pagkain na karaniwang ginagamit bilang isang direktang kapalit para sa karne ay trigo, sa anyo ng seitan (trigo gluten). Minsan ay ibinebenta bilang patties at ginagamit sa vegetarian chilis. Ang wheat ay isang pangkaraniwang tagapagbalat ng mga burgers na batay sa gulay. Bilang karagdagan, ang mga mani at puno ng mani ay minsan ay ginagamit upang gumawa ng mga vegetarian burger, bagaman hindi sila karaniwang mga kapalit ng karne.
Kung ikaw ay allergic sa isa o higit pang mga mataas na protina vegetarian pinagkukunan ng protina, kakailanganin mong matugunan ang iyong mga pangangailangan sa protina sa iba pang mga paraan.
Ang Amaranth, quinoa, at teff ay mga nangungunang pagpipilian tulad ng mga vegetarian na walang protina na pinagkukunan ng protina. Ang tatlong butil na ito ay hindi napakapansin sa Amerika ngunit angkop para sa vegan diets, mataas sa protina, at gluten-free.
Ang buong-butil na amaranto at quinoa ay medyo madali upang mahanap, at quinoa-mais pasta blends ay nagiging mas malawak na magagamit sa mga pangunahing supermarket. Ang Teff, isang Etyopya grain, ay maaaring maging mas mahirap na mahanap, ngunit ang ilang mga tindahan ng kalusugan ng pagkain o grocery co-ops maaaring stock ito.
Mga Alternatibo para sa mga Allergic to Grains
Ang mga butil, lalo na ang buong butil, ay isang mahalagang pinagkukunan ng carbohydrates, na ginagamit ng iyong katawan para sa enerhiya. Marami rin ang mayaman sa B bitamina. Inirerekomenda ng Kagawaran ng Agrikultura ng US na ang mga may sapat na gulang ay gumagamit ng tatlong ounces ng buong mga produkto ng butil araw-araw.
Gayunpaman, maraming mga tao ay allergic sa partikular na mga butil, kabilang ang (pinaka-karaniwang) trigo, mais, at barley. At kapag ikaw ay isang vegetarian, makakahanap ka ng maraming mga pagpipilian ng vegetarian entree sa mga recipe at sa mga restawran ay batay sa butil: pasta, polenta, couscous, risotto, soup na may pasta o barley, o corn-based na pamasahe sa Latin.
Ang trigo ay ang tanging butil sa "malaking walong" pinaka karaniwang mga allergens na pagkain, at ginagamit ito sa mga vegetarian diet na parehong pinagkukunan ng butil at protina. Ang pasta, couscous, tinapay, at maraming cereal ay kabilang sa mga pagkain na hindi limitado sa mga vegetarians na may mga allergy sa wheat o sakit sa celiac .
Gayunpaman, dahil sa pagtaas ng mga tao na nasuri sa mga kondisyong ito, may mga mahusay na pamalit sa merkado para sa halos anumang pagkain na nakabatay sa trigo na maiisip. Ang karamihan sa mga supermarket ay may gluten-free pasta, cereal, at tinapay. At anumang mga pagkain na may label na gluten-free ay ligtas din para sa mga allergy barley.
Sa kabilang panig, ang mais ay maaaring ang solong pinakamahirap na allergic na pagkain na nakatira. Hindi lamang ang mais mismo ay isang napaka-karaniwang butil (sa tingin: chips ng mais, polenta, tortillas, at grits), ito ay lubos na pangkaraniwan bilang isang sangkap sa mga pagkaing naproseso.
Ang mais syrup, dextrose, at xanthan gum ay ilan lamang sa mga nasa lahat ng sangkap na nakuha mula sa mais. Sa katunayan, dahil ang listahan ng mga pagkain na ginawa mula sa mais ay madalas na lumalaki, mahirap na mag-alok ng kumpletong listahan. At hindi katulad ng trigo, ang mais ay hindi sakop ng mga batas sa pag-label na nangangailangan na ang presensya nito ay malinaw na nabanggit sa mga listahan ng sahog.
Ang mga tinatawag na "alternatibong" butil, na naging mas malawak na magagamit sa nakaraang dekada, ay maaaring magdagdag ng maraming-kailangan na iba't-ibang sa iyong diyeta. Bilang karagdagan sa amaranto, quinoa, at teff, maaari mong subukan ang dawa, sorgo, at kamoteng kahoy. Ang Rice ay isa pang karaniwang butil na itinuturing na mas kaunting allergenic.
Mga Alerdyi sa Mga Prutas at Gulay Mas Mas madaling Pamahalaan
Ang mga prutas at gulay ay mahalagang mapagkukunan ng micronutrients (bitamina at mineral) at antioxidants. Ang iyong katawan ay nangangailangan ng iba't ibang halaga ng iba't ibang bitamina, at ang Department of Agriculture ng US ay nagrekomenda na kumain ng dalawang tasa ng prutas at dalawa at kalahating tasa ng gulay bawat araw upang matulungan kang makakuha ng mga mahalagang sustansya.
Ang pinakakaraniwang allergenic prutas at gulay ay kinabibilangan ng mga sibuyas, kintsay, kamatis, bawang, mansanas, melon, at citrus.
Sa kabutihang palad, hindi tulad ng maraming mga pagkain na nabanggit, prutas at gulay ay hindi may posibilidad na maging karaniwang "nakatagong mga sangkap" sa mga pagkaing naproseso. Sa pangkalahatan, makikita mo ang mga ito na binanggit ng kanilang sariling mga pangalan sa mga label at ginagamit sa mas kaunting mga pagkain kaysa sa ilang iba pang mga allergens.
Ang pinakamalaking problema ng mga tao sa mukha ng kategoryang ito ay isang allergy sa mga mabangong gulay - mga sibuyas, bawang, kintsay, o katulad na mga gulay na ginagamit upang magdagdag ng lasa sa mga sopas o iba pang lutong pagkain. Lumilitaw ang mga gulay na ito sa hindi mabilang na mga recipe at matatagpuan sa maraming naprosesong pagkain.
Sa partikular, malamang na mahahanap mo ang packaged vegetable sabaw, isang pangunahing pagkain na ginagamit bilang batayan hindi lamang para sa mga soup kundi para sa pagluluto ng butil, kung ikaw ay alerdyi sa ilang mga gulay. Subukan ang paggawa ng iyong sarili upang maaari mong gamitin ang anumang aromatic at flavorful gulay na maaari mong kumain.
Kung hindi man, lampas sa pag-iwas sa iyong mga allergens, kakailanganin mong malaman ang mga bitamina at mineral na lalo na masagana sa mga pagkain na hindi mo makakain at makahanap ng iba pang mga mapagkukunan ng mga nutrients na iyon. Halimbawa, kung hindi ka makakain ng malabay na berdeng gulay at sinusunod mo ang diyeta ng vegan, maaaring kailangan mong maging maingat sa iyong paggamit ng bakal.
Pagpaplano ng Pagkain at Higit Pa
Kung iniiwasan mo ang mga karaniwang allergens sa isang vegetarian diet, isaalang-alang ang pagpaplano ng iyong mga pagkain nang mas maaga sa ilang oras upang matiyak na kumakain ka ng iba't ibang mga pagkain at nakakakuha ka ng sapat na nutrients na kakulangan mo sa pagkain na hindi mo makakain.
Maaari mong subukan ang paggawa ng isang listahan ng mga pagkain na nais mong idagdag sa iyong diyeta at pagluluto isa o dalawang sa isang linggo. Ito ay isang mahusay na paraan upang madaling kumain ng mga bagong butil o gulay na hindi napakalaki ang iyong sarili ng mga bagong panlasa.
Para sa mga pagkaing tulad ng toyo o mais na may posibilidad na maging staples ng vegetarian diet, o para sa maraming alerdyi sa mga karaniwang pagkain, matindi ang pag-iisip na nagtatrabaho sa isang dietitian o nutrisyonista upang matiyak na kumakain ka ng isang malusog na diyeta. Ang mga propesyonal na ito ay maaaring magrekomenda ng mga pinagmumulan ng mahusay na nutrisyon, matulungan kang matukoy ang mga ligtas at mga mapagkukunan ng libreng suplemento ng alerdyi na maaaring kailanganin ng iyong katawan, at tumulong sa pagpaplano ng pagkain.
Ang ilang mga dietitians at nutritionists ay may partikular na kadalubhasaan sa mga alerdyi ng pagkain at mga intolerance; makipag-ugnayan sa lokal na allergist o allergy support group upang makita kung mayroon silang mga rekomendasyon para sa isang practitioner sa iyong lugar.
> Pinagmulan:
> Lappé, Francis Moore. Diet para sa isang Maliit na Planet . Ika-20 na Anibersaryo Edition. New York: Random House. 1985.
> Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. MyPyramid.gov: Sa loob ng Pyramid. Internet na mapagkukunan. Enero 1, 2008.