Ang celiac sprue, o gluten-sensitive enteropathy, ay isang autoimmune disease ng mga bituka, na sanhi ng gluten, isang protina na natagpuan sa iba't ibang butil ng cereal. Samakatuwid, ang isang taong may sakit sa celiac ay dapat sumunod sa isang gluten-free na diyeta.
Kung saan Natagpuan ang Gluten
Ang prinsipyo ng mga pinagkukunan ng gluten sa pagkain ay kinabibilangan ng trigo, rye, at sebada. Ang mga oats ay maaaring disimulado sa mga maliit na halaga ng ilang mga pasyente na may celiac sprue, kahit na ang mga may malubhang sakit ay karaniwang hindi.
Ang mga dairy na pagkain ay hindi maaaring disimulado kapag ang isang taong may celiac disease ay may mga aktibong sintomas dahil ang lactose intolerance ay madalas na bubuo. Gayunpaman, ito ay dahil sa lactose sugar sa mga pagkain ng pagawaan ng gatas, sa halip na ang mga protina, na maaaring magdulot ng allergy sa gatas.
Mga Karaniwang Gluten-Free Food
Ang mga pagkain tulad ng harina, tapioka harina, kanin, mais, bakwit, at patatas ay kadalasang ligtas para sa mga taong may sakit sa celiac. Tingnan sa ibaba para sa karagdagang impormasyon tungkol sa gluten-free diet.
Bakit Sumusunod ang isang Gluten-Free Diet?
- Kahit na walang malinaw na sintomas, ang celiac sprue ay maaaring maging sanhi ng malubhang bitamina at nutritional deficiencies, dahil ang mga bituka ay hindi maaaring makuha ang mga mahahalagang nutrients kung gluten ay kinakain.
- Ang mga rate ng ilang mga kanser ng gastrointestinal tract ay mas mataas sa mga taong may celiac sprue, at may katibayan na ang panganib na ito ay nabawasan na may gluten-free na diyeta.
- Ang mga taong may aktibong celiac disease ay nasa mas mataas na panganib para sa iba pang mga kondisyon ng autoimmune, (tulad ng diabetes mellitus type 1, sakit ng graves at thyroiditis ni Hashimoto) lalo na ang mga may patuloy na gluten exposure.
- Ang mga ina na may di-naranasan na sakit sa celiac ay nasa mas mataas na peligro sa pagkakaroon ng isang mababang timbang na sanggol na panganganak.
Paano Sumusunod ang isang Gluten-Free Diet
Una, ang pagbabasa ng lahat ng mga label sa handa na pagkain ay mahalaga. Huwag kumain ng anumang pagkain na naglalaman ng mga sumusunod:
- Hydrolyzed vegetable protein
- Mga produkto ng flour o cereal
- Gulay na protina
- Malt at malt flavorings
- Mga starch (maliban kung tinukoy bilang corn starch, na hindi naglalaman ng gluten)
- Iba't ibang flavorings, na maaaring makuha mula sa mga siryal na naglalaman ng gluten
- Gulay na gulay
- Ang mga emulsifier, mga stabilizer na nagmula sa mga siryal na naglalaman ng gluten
Susunod, lalo na kapag kumakain sa isang restawran, iwasan ang mga sumusunod:
- Breaded foods
- Creamed na pagkain
- Meatloaf at gravies
Ang mga sumusunod ay mahusay na pagpipilian para sa gluten-free na diyeta:
- Inihaw o inihaw na karne (karne ng baka, manok, isda)
- Plain gulay
- Plain salads
- Patatas (puti, matamis, yams)
- Mais
- Rice
- Beans
- Mga Prutas
- Ang mga tinapay at mga inihurnong gamit na gawa sa mga alternatibong flours (bigas, toyo, tapioka, arrowroot, patatas)
- Mga butil ng almusal na naglalaman lamang ng bigas, mais, grits o hominy (Tulad ng namamasa kanin). Ang ilang mga tao na may celiac sakit ay maaaring magparaya oats pati na rin.
Iba pang mga Rekomendasyon Tungkol sa Nutrisyon
Magandang ideya na makita ang isang dietician o nutrisyunista sa isang regular na batayan upang matiyak na ang iyong gluten-free na pagkain ay balanseng mabuti at matugunan ang mga pangangailangan sa nutrisyon. Ang iyong doktor ay maaari ring magreseta ng iba't ibang mga suplementong bitamina upang makagawa ng anumang nutritional deficiencies.
Dahil ang pagkawala ng buto ay isang karaniwang problema sa mga taong may celiac sprue (dahil sa bahagi sa kakulangan ng bitamina D), ang madalas na pagmamanman na may mga pag-scan ng density ng buto ay inirerekomenda.
Isaalang-alang ang pagbili ng isang cookbook na may gluten-free recipe ideya at bisitahin ang iba't ibang mga site specializes sa suporta ng mga taong may celiac sakit tulad ng National Celiac Association.
> Pinagmulan:
> Lakness J. Allergy Elimination Diet. Sa: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Manual ng Allergy at Immunology. 3rd ed. Boston: Little, Brown and Co; 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Pamamahala ng Celiac Disease. UpToDate.