Paano Gumagana ang Mga Calorie sa Mga Libreng Pagkain na Walang Gluten?

by Jane Anderson

Maraming Say Gluten-Free Foods Sigurado Higit pang mga nakakataba, Ngunit Sigurado Talaga Sila?

Tulad ng katanyagan ng gluten-free na pagkain bilang isang tool ng pagbawas ng timbang, lumalaki ang ilang mga dietitian, na nagsasabi na ang gluten-free na pagkain ay may posibilidad na maging mas mataas sa calories at taba (at samakatuwid ay mas angkop para sa pagbaba ng timbang) kaysa regular, trigo -based na pagkain.

Ngunit totoo bang totoo ang assertion na iyan?

Pangkalahatang-ideya

Sa pangkalahatan, hindi, hindi ito. Kung ihahambing ang ulo sa ulo, ang karaniwang mga produktong walang gluten tulad ng tinapay, meryenda, cookies at cake ay halos magkapareho ang bilang ng mga calories, taba at carbs bilang kanilang mga katapat na puno ng gluten.

Ang ilan ay may mas mababa at ang ilan ay may higit pa, ngunit sa karaniwan, ito ay tungkol sa pantay.

Tulad ng anumang uri ng produkto (sabihin, chocolate chip cookies), magkakaroon ng maraming pagkakaiba sa pagitan ng mga tatak at uri. Bilang resulta, mag-ingat kayo, at palaging basahin ang mga label. Ngunit kung pipiliin mo ang mga karaniwang magagamit na tatak ng gluten-free na pagkain-at, pinaka-mahalaga, huwag kumain ng higit pa sa mga ito kaysa sa gusto mo kung sila ay gluten-puno-hindi mo dapat na gugulin ang anumang higit pang mga calorie kaysa sa gusto mo kung nanatili ka sa isang maginoo pagkain.

Narito kung paano masira ang iba't ibang mga produkto sa calories, taba, carbs at hibla, na may mga tukoy na halimbawa ng bawat isa. Kung magagamit, sinubukan kong ihambing ang mga gluten-filled at gluten-free na mga produkto mula sa parehong tatak (ibig sabihin, Betty Crocker) upang gawin ang mga paghahambing bilang wastong hangga't maaari.

Tinapay

Baka malamang ay ang pinaka-karaniwang kapalit na gluten-free na produkto na binili, kaya ang bilang ng calorie nito ay lalong mahalaga.

Ipinakikita ng aking pag-aaral na ang gluten-free bread ay maaaring bahagyang mas kalorya-siksik kaysa sa gluten na naglalaman ng mga katapat nito-sa hanay ng 20 hanggang 30 calories para sa isang dalawang slice sandwich-ngunit hindi ito sapat upang alalahanin ka maliban kung gagastusin mo ang iyong buong araw na kumakain ng mga sandwich.

Narito ang tatlong sikat na tinapay na walang gluten, kumpara sa mga katulad na tinapay na nakabatay sa gluten:

Ang Canyon Bakehouse 7-Grain Bread ay naglalaman ng 90 calories per 34 gram serving (tungkol sa isang slice), na may 1 gramo ng taba, 18 gramo ng carbohydrate at 2 gramo ng fiber. Ihambing ang mga ito sa Romanong Meal All-Natural na 12-grain bread (isang tinapay na nakabatay sa trigo), na naglalaman ng 82 calories bawat 34 gramo na serving (halos dalawang-katlo ng isang slice), 1.4 gramo ng taba, 14 gramo ng carbohydrates at 1.4 gramo ng hibla. Ang produkto ng Canyon Bakehouse ay naglalaman ng 16 pang kaloriya para sa dalawang hiwa, ngunit bahagyang mas mababa ang taba at bahagyang mas hibla.
Ang Udi's Gluten-Free White Sandwich Bread ay naglalaman ng 70 calories bawat slice (tungkol sa 24 gramo), 2 gramo ng taba, 11 gramo ng carbs at mas mababa sa 1 gramo ng fiber. Samantala, ang isang slice ng Sariling Whitewheat Bread na puno ng gluten (tungkol sa 26 gramo) ay naglalaman ng 55 calories, mas mababa sa 1 gramo ng taba, 12 gramo ng carbs at 2 gramo ng fiber. Tiyak na naglalaman ang produkto ng Udi ng higit pang mga calorie at mas maraming taba, ngunit naglalaman ito ng mas kaunting mga carbs (mahalaga kung sumusunod ka sa isang mababang-carb diet program).
Ang Rudi's Gluten-Free Cinnamon Raisin bread ay naglalaman ng 100 calories bawat slice (tungkol sa 37 gramo), 2.5 gramo ng taba, 18 gramo ng carbs at 2 gramo ng fiber. Samantala, ang Rudi's Organic Cinnamon Raisin bread (Rudi's wheat-based na bersyon ng parehong produkto) ay naglalaman ng 90 calories bawat slice (tungkol sa 37 gramo), 1.5 gramo ng taba, 19 gramo carbs at 1 gramo ng fiber. Ang gluten-free variety ay naglalaman ng 10 dagdag na calories at 1 dagdag na gramo ng taba sa bawat slice, ngunit mayroon din itong mas fiber.

Ang bottom line: Kung pipiliin mo ang iyong gluten-free bread maingat, marahil ay makakahanap ka ng isang medyo marami na tumutugma sa iyong nakaraang paboritong seleksyon na pinuno ng gluten sa mga calorie, taba at fiber content.

Cereal

Maraming karaniwang magagamit na cereal ay gluten-free -think Chex at Post Fruity at Cocoa Pebbles. Samakatuwid, ang mga calories sa isang mangkok ng natural na gluten-free na siryal ay magiging pareho kahit na kung sinusunod mo ang gluten-free diet o hindi.

Narito kung paano ihambing ang dalawang karaniwang anyo ng cereal sa kanilang gluten-filled (sa isang kaso) at gluten-free forms:

Ang Cheerios (na ngayon ay ginawa gluten-free) ay naglalaman ng 100 calories, 2 gramo ng taba, 20 gramo ng carbs at 3 gramo ng fiber bawat onsa. Samantala, ang Kalikasan ng Path Whole-O (isang gluten-free substitute para sa Cheerios na walang naglalaman ng oats) ay naglalaman ng 104 calories, 1.5 gramo ng taba, 25 gramo karambola, at 3 gramo ng fiber bawat onsa. Iyan ay isang pagkakaiba sa 4 calories at 0.5 gramo ng taba sa bawat serving ... hindi isang bagay na malamang na mapapansin mo. Ang katotohanan na ang mga Cheerios ay itinuturing na ngayon na gluten-free na nagpapakita kung paano ang mga linya ay blurring sa pagitan ng gluten-free at tinatawag na "mainstream" na pagkain.

Path ng Kalikasan Crispy Rice Cereal , kung saan maraming mga tao ang naka-on kapag ang Kellogg ay ipinagpatuloy nito gluten-free Rice Krispies, naglalaman ng 110 calories bawat 30 gramo ng siryal (tungkol sa tatlong-kapat ng isang tasa), 1.5 gramo ng taba, 24 gramo ng carbs at 2 gramo ng fiber. Samantala, ang Original Rice Krispies ng Kellogg (na walang gluten-free) ay naglalaman ng 118 calories kada 30 gramo (isang maliit na higit sa isang tasa), zero gramo ng taba, 26 gramo ng carbs at mas mababa sa 1 gramo ng fiber. Kaya sa kasong ito, ang gluten-free cereal ay may bahagyang mas kaunting mga calories, medyo mas taba at mas kaunting hibla kaysa sa kanyang katunggali na puno ng gluten.

Sa ilalim na linya: Ang gluten-free at gluten-filled cereals ay medyo maihahambing sa mga tuntunin ng calories, fat, carbs at fiber content.

Merienda

Ang ilang mga snack foods- halimbawa ng potato chips ay natural na gluten-free, kaya hindi mahalaga kung sinusunod mo ang gluten-free diet; hindi ka makakakuha ng anumang higit pang mga calories sa pamamagitan ng pagpili sa mga ito. Ang iba pang mga pagpipilian ng meryenda sa pagkain, tulad ng mga pretzel at crackers, ay dumating sa parehong gluten-filled at gluten-free na mga bersyon.

Narito ang isang rundown ng calories, taba at carbs sa karaniwang mga produkto ng meryenda:

Ang glutenin pretzel sticks (na gluten-free) ay naglalaman ng 120 calories bawat onsa, plus 3.5 gramo ng taba, 24 gramo karbohidrat at 3 gram fiber. Samantala, ang Rold Gold Pretzel Sticks (gluten-containing Frito-Lay brand) ay naglalaman ng 100 calories bawat onsa, zero fat, 23 gramo carbs at 1 gramo ng fiber.
Snyder's of Hanover gluten-free pretzel sticks ay naglalaman ng 112 calories bawat onsa, 1.5 gramo ng taba, 24 gramo carbohydrates at walang hibla. Samantala, ang regular na pretzel stick ng Snyder ng Hanover (na nakabatay sa trigo) ay naglalaman ng 102 calories bawat onsa, 1 gramo ng taba, 23 gramo ng carbs at 1 gramo ng fiber. Malinaw na ang gluten-free pretzels ay naglalaman ng higit pang mga calorie at kasama ang mas maraming taba kaysa sa mga regular na pretzels, ngunit
Ang Schar Gluten-Free Table Crackers (katulad ng saltines) ay naglalaman ng 130 calories bawat 30 gramo (tungkol sa limang crackers), 3 gramo ng taba, 24 gramo ng carbs at mas mababa sa 1 gramo ng fiber. Samantala, ang Nabisco Orihinal na Premium Saltine Crackers (na naglalaman ng gluten) ay may 140 calories bawat 32 gramo (tungkol sa 10 crackers), 3 gramo ng taba, 24.2 gramo ng carbs at zero fiber. Sa kasong ito, ang mga gluten-free crackers ay may mas kaunting mga caloriya ngunit tungkol sa parehong halaga ng taba gaya ng uri ng trigo.

Sa ilalim na linya: Ang gluten-free pretzels ay maaaring mas kaunti pang nakakataba kaysa sa gluten-y varieties, ngunit ang ilang gluten-free crackers ay maaaring hindi gaanong nakakataba. Ito ay tiyak na isang kaso ng mamimili mag-ingat.

Cake Mix

Habang lumalabas ito, ang mga calorie sa chocolate cake mix ay hindi naiiba sa pagitan ng gluten-free at gluten-filled na mga bersyon. Narito kung ano ang nahanap ko:

Ang King Arthur Flour Gluten-Free Chocolate cake mix ay naglalaman ng 280 calories na inihanda (1 / 14th package, 45 gramo), plus 14 gramo ng taba, 37 gramo ng carbs at 2 gram fiber. Betty Crocker Gluten-Free Devil's Food cake mix ay naglalaman ng 260 calories na inihanda ayon sa itinuro (1 / 10th package, 43 gramo), plus 12 gramo ng taba, 36 gramo carbs at 1 gramo ng fiber. Samantala, ang Betty Crocker Supermoist Devil's Food cake mix (ang gluten-filled variety) ay naglalaman ng 280 calories na inihanda bilang itinuro (1 / 10th package, 43 gramo), plus 14 gramo ng fat, 35 gramo carbs at 1 gramo ng fiber. Sa kasong ito, ang mga mix ay katulad na katulad, bagaman ang Haring Arthur gluten-free mix ay naglalaman ng kaunting hibla.

Sa ilalim: Hindi mo masisi ang mga calories o ang taba sa gluten-free na chocolate cake para sa iyong timbang, dahil ang mga nutritional na kabuuan ay halos magkapareho sa mga nasa gluten-filled cake mixes.

Cookies at Mixes

Tulad ng gluten-free bread, ang mga cookies ng gluten-free na tindahan ay may posibilidad na maglaman ng ilang higit pang mga calorie kaysa sa kanilang mga katapat na puno ng gluten, ngunit mapapansin mo lamang ang isang tunay na pagkakaiba kung kumain ka ng buong bag sa isang sitting (hindi inirerekomenda anuman kung anong diyeta ang iyong sinusunod).

Gayunpaman, ang mga gluten-free cookie na mixes ay nakapagpapalabas ng medyo mahusay na calorie-wise kung ikukumpara sa kanilang mga katapat na naglalaman ng gluten.

Narito ang mga detalye para sa mga sikat na cookies at mga mix:

Ang Gluten-Free Chocolate Chip cookies ng Aleia (winner ng 2012 Readers 'Choice Award para sa Best Gluten-Free Cookies) ay naglalaman ng 106 calories bawat 20 gramo ng cookies (tungkol sa isa at isang-limang cookies), plus 4.7 gramo ng taba, 15 gramo karambola at zero gram fiber. Ang Chocolate Cookies Chunky Chocolate Chip (gluten-free sa mas mababa sa 5 bahagi bawat milyon) ay naglalaman ng 104 calories bawat 20 gramo ng cookies (mga limang-anim na ng isang cookie), plus 5.2 gramo ng taba, 12 gramo ng carbs at mas mababa sa 1 gramo ng fiber . Samantala, ang mga cookies na puno ng gluten Chips Ahoy ay naglalaman ng 94 calories bawat 20 gramo ng cookies (tungkol sa isa at tatlong-kapat na cookies), plus 4.7 gramo ng taba, 12.3 gramo ng carbs at mas mababa sa 1 gramo ng fiber. Sa kasong ito, ang gluten-y chocolate chip cookies ay medyo mababa ang nakakataba kaysa sa gluten-free varieties.

Sa mga mix:

Ang Bob's Red Mill Gluten-Free Chocolate Chip cookie mix ay naglalaman ng 130 calories kung ihanda bilang direksyon (25 gramo bawat serving na may 24 servings per package), plus 5 gramo ng taba, 20 gramo carbs at 1 gram fiber. Betty Crocker Gluten-Free Chocolate Chip cookie mix ay naglalaman ng 150 calories kung ihanda bilang direksyon (27 gramo bawat serving at 20 servings bawat pakete), plus 7 gramo ng taba, 23 gramo carbs at mas mababa sa isang gramo ng hibla. Samantala, ang mix ng Betty Crocker Chocolate Chip (ang main mix ng wheat) ay naglalaman ng 170 calories kung ihanda bilang direksyon (28 gramo bawat serving na may 18 servings bawat pakete), 8 gramo ng taba, 21 gramo ng carbs at mas mababa sa 1 gramo ng fiber.

Ang bottom line: Pagdating sa chocolate chip cookies, ang gluten-free na tindahan na binili ng mga varieties ay maaaring maglaman ng mas maraming calories at taba kaysa sa gluten-filled brands, ngunit ang reverse ay totoo para sa mga mix ng cookie. Kung ang mga calories at taba ay isang pag-aalala, maaaring kailanganin mong gawin ang iyong sarili.

Pagkawala ng Timbang sa isang Gluten-Free Diet

Kung naghahanap ka para sa karagdagang impormasyon tungkol sa pagkawala ng timbang sa pamamagitan ng pagsunod sa gluten-free na diyeta, narito ang ilang mga mahusay na mapagkukunan:

Maaaring interesado ka rin sa kung paano gagana ang iba't ibang mga programa sa pagkain kung ikaw ay gluten-free:

Magagawa Mo ba ang Atkins Kung Ikaw ay Walang Gluten?
Mga Tagamasid sa Timbang at ang Gluten-Free Diet - Isang Mabuting Kumbinasyon?
Ang South Beach Diet Gluten-Free-Friendly?
Maaari Mo Bang Sundin ang Jenny Craig at ang Gluten-Free Diet?
Nag-aalok ba ang Nutrisystem ng Isang Libreng-Gluten na Pagpipilian?

Isang Salita mula sa

Kahit na ang mga calories ay halos katumbas sa pagitan ng gluten-filled at gluten-free na mga produkto, ang iba pang mga nutritional aspeto ay maaaring mas mababa sa pantay. Halimbawa, maraming mga produkto na puno ng gluten ang ginawa gamit ang enriched white flour (na naglalaman ng iron at ilang mahalagang bitamina B, tulad ng folic acid, niacin at riboflavin), habang ang mga tagagawa ng gluten-free na produkto ay mas malamang na gumamit ng bitamina-enriched flour .

Matuto nang higit pa: 9 Bitamina Maaaring Kailanganin Mo Upang Palakasin Kung Ikaw ay Gluten-Free

Ito ay maaaring pagbabago: Ang Glutino ay nag-aalok ng mga Sensible Beginnings na linya ng pinatibay na cereal (na naglalaman ng sobrang bakal at maraming bitamina), at ang mga maginoo na gluten-free na mga siryal tulad ng Chex at Gluten-Free Rice Krispies ay pinatibay na may mga bitamina at mineral. Ang mga tagagawa ng gluten-free ay may kamalayan sa kakulangan sa nutrisyon na ito, at inaasahan kong makakita ng mas maraming enriched at pinatibay na mga produkto sa merkado sa mga darating na buwan.

Bilang karagdagan, maraming mga gluten-free na mga tagagawa ng produkto ay gumagawa ng gluten-free na mga produkto ng tinapay na may lamang ng mas maraming hibla (kung hindi higit pa) kaysa sa pinakamasasarap ng buong buns ng trigo.

Gayunpaman, dahil ang karamihan sa gluten-free na mga produkto ay hindi pinatibay o pinayaman ng mga bitamina at mineral sa ngayon, kailangan mo pa ring panatilihin ang iyong nutritional intake upang matiyak na nakakakuha ka ng sapat na mahalagang sustansya habang sumusunod sa gluten- libreng diyeta. Ngunit hindi ka dapat mag-alala ng masyadong maraming tungkol sa calories sa gluten-free na pagkain: ang ilan ay mas mataas at ang ilan ay mas mababa kaysa sa kanilang katapat na puno ng gluten, ngunit kung kumain ka ng iba't ibang mga pagkain, ang mga pagkakaiba ay mawawala.