Alamin kung kailan mo dapat panoorin para sa kape sa gluten-free na diyeta
Tanong: Ang coffee ba ay gluten-free? At kung ito ay gluten-free, kung gayon bakit ito tila mag-abala sa akin kaya magkano?
Sagot: Ito ay isang mapanlinlang na tanong.
Ang plain coffee ay dapat na gluten-free sa napakababang antas, sa pag-aakala na hindi ito na-cross-contaminated sa pamamagitan ng gluten (tatalakayin natin ang mga lasa ng mga lasa sa loob ng isang minuto, dahil maaari silang maging mapanganib). Gayunpaman, maraming mga taong sumusunod sa gluten-free na pagkain ang nag-uulat ng mga gastrointestinal na sintomas mula sa kape ...
mga sintomas na maaaring mukhang isang kakila-kilabot maraming tulad ng kanilang mga sintomas mula sa gluten.
Kaya ano talaga ang nangyayari?
Ang katotohanan ay, ang kape ay maaaring maging talagang mahirap sa iyong sistema ng pagtunaw. Ang regular na kape ay naglalaman ng caffeine, na maaaring mabilis na humantong sa isang masamang kaso ng mga nagpapatakbo, lalo na kung ikaw ay bagong diagnosed na may celiac disease o non-celiac gluten sensitivity at ang iyong system ay pa rin inis.
Sa katunayan, ang ilang mga tao na may magagalitin magbunot ng bituka sindrom ulat na plain caffeinated kape nag-trigger ng IBS sintomas , at nakita ko ang ilang mga ulat mula sa ilang mga IBS sufferers na sinasabi kahit decaf kape (na naglalaman ng isang maliit na halaga ng kapeina) nagiging sanhi ng mga problema. (Narito ang higit pa sa IBS, celiac disease, at gluten sensitivity: Ay Ito Celiac Disease, Gluten Sensitivity o IBS? )
Kung bago ka sa gluten-free diet, maaaring hindi mo masabi ang pagkakaiba sa pagitan ng iyong mga sintomas kapag kumakain ka ng gluten at iba pang mga digestive maladies (tulad ng masamang reaksyon sa caffeine).
Maaari mong isaalang-alang ang pag-cut pabalik sa iyong pagkonsumo ng kape para sa isang habang upang makita kung na tumutulong sa iyong mga sintomas.
Oo, Magiging Gluten sa Iyong Kape
Siyempre, posible rin na ikaw, sa katunayan, ay tumutugon sa gluten sa iyong kape. Kahit na ang plain coffee beans ay maaaring maging kontaminado kung sila ay naproseso sa isang nakabahaging pasilidad o sa mga kagamitan na nagpoproseso rin ng mga ingredients na naglalaman ng gluten .
Kapag nagdadagdag ka ng mga creamer na produkto at asukal sa halo, ang iyong mga posibilidad ng isang gluten ay maaaring tumaas nang malaki (halimbawa, ang powdered creamers ay maaaring maglaman ng gluten, lalo na kung sila ay may lasa). Alam ko rin ang isang tao na nakakakuha ng glutened sa pamamagitan ng isang mangkok ng asukal na, walang alam sa kanya, ay naimpaminado sa isang kutsara na pinahiran ng harina sa panahon ng pagluluto sa hurno (ang isyu na ito ay mas karaniwan kaysa sa maaari mong isipin).
Kung nakakakuha ka ng mga sintomas mula sa iyong plain coffee (at lalo na kung ikaw ay medyo tiyak ang mga sintomas na ito ay nagmumula sa gluten ingestion at hindi lamang pag-inom ng kape), itatakda ang creamer at cross-contamination mula sa iyong mga sweeteners muna.
Sa puntong iyon, kung hindi pa napabuti ang mga bagay, maaaring kailanganin mong lumipat sa mga tatak ng kape. Maaari mo ring isaalang-alang ang pagbili ng mga plain coffee beans at paggiling ng mga ito sa iyong sarili-ground coffee ay nag-aalok ng higit pa sa isang pagkakataon para sa cross-kontaminasyon sa antas ng pagmamanupaktura ng pagkain, dahil lamang ito ay mas naproseso.
Ano ang Tungkol sa lasa ng Coffee - Ay Iyan Gluten-Free?
Ang mga coffee beans o ground coffee na binili mo ng pre-flavored (mga masarap na tunog na lasa tulad ng chocolate hazelnut at almond toffee crunch) ay malamang na itinuturing na gluten-free, at maaaring kahit na may label na "gluten-free."
Ngunit iyan (sadly) ay hindi ang dulo ng kuwento.
Ang mga pampalasa ng kape sa pangkalahatan ay ginawa gamit ang isang pagmamay-ari na pagsasama ng "mga likas na lasa." Sa kabila ng isang makatwirang takot sa term na iyon sa mga label (dahil maaaring itago nito ang mga sangkap na naglalaman ng gluten, na karaniwang ginagamit na barley-based flavorings), lumilitaw na hindi namin kailangang mag-alala tungkol sa "likas na lasa" sa kontekstong ito-mga ginamit sa Ang bote ay bihirang, kung kailanman, nagmula sa gluten grains.
Gayunpaman, maraming mga pampalasa ng kape ay may alkohol base ... at ang alak ay kadalasang nagmula sa mga butil, kabilang ang gluten grains.
Ang maginoo karunungan sa ilang (ngunit hindi lahat) celiac sakit at gluten sensitivity eksperto ay na distillation inaalis ang gluten protina mula sa alkohol, at kaya alkohol ay itinuturing gluten-free kahit na ito ay nagmula sa gluten butil.
Gayunpaman, maraming mga tao ang nakakaranas ng gluten reactions sa distilled grains.
Ang halaga ng alkohol na nakabase sa butil sa may lasa na kape ay minuskula-kahit na may natitirang gluten na natitira sa alak na iyon, magparehistro ito sa ilalim ng 20 bahagi bawat milyon na karaniwang itinuturing na "gluten-free." Ngunit ang isang minuskule na halaga ay ang lahat ng kinakailangan para sa ilang mga tao na mag-react (tingnan ang: Gaano Karaming Gluten Maaari Gumawa Ako Sakit? Para sa karagdagang impormasyon).
Kung gumawa ka ng mabuti sa may lasa na mga coffees, maganda iyan. Ngunit gusto kong mag-ingat kung hindi mo pa ito sinubukan, lalo na kung may posibilidad kang tumugon sa gluten-based distilled alcoholic drink o tila lalo na sensitibo sa trace gluten. Maaari mo ring isaalang-alang ang paggawa ng iyong sariling lasa ng mga coffees sa bahay, gamit ang walang alkohol na pampalasa (ginawa ko ito mismo sa Singing Dog Alcohol-Free Vanilla Flavoring).
Walang dahilan na hindi mo matamasa ang isang disenteng tasa o dalawang java (kahit na may lasa) habang sumusunod sa gluten-free na pagkain, na nagbibigay sa iyo ng ilang mga pag-iingat (maaari kang pumunta sa Starbucks). Basta magbayad ng pansin sa iyong katawan, at maging handa upang gumawa ng ilang mga pagbabago sa iyong ugali ng kape kung java na ito ay hindi mukhang sumasang-ayon sa iyo.