Sa Meat, Mas Mabuti kung Nais Mong Pigilan ang Kanser sa Colon
Ang kuwento tungkol sa karne at kanser sa colon ay maaaring tila nakakalito. Isang minuto naririnig mo ang isang ulat ng balita na nagsasabi na ang karne ay nagiging sanhi ng kanser sa colon, ang susunod ay maaari mong marinig na ang karne ay pagmultahin. Ngunit kung isaalang-alang natin ang dose-dosenang mga pag-aaral sa paksang ito, ang isang "malaking larawan" ay lumilitaw: Ang pagkain ng karne ay nauugnay sa panganib ng colon cancer, ngunit kung anong uri, gaano, at kung paano inihanda ang karne ay mahalagang bahagi ng kuwento.
Uri ng Panganib ng Karne at Colon Cancer
Ang iba't ibang uri ng karne ay lumilitaw na may iba't ibang epekto sa colon. Ang ilang mga uri ng karne ay nagiging sanhi ng higit pang pinsala, ang pinsala na maaaring humantong sa pag-unlad ng kanser, sa mga selula sa colon kaysa sa iba pang mga uri ng karne. At pagdating sa panganib ng colon cancer, sariwa ang pinakamahusay.
Nangangahulugan ito na sa mga tuntunin ng panganib sa colon cancer, ang mga sariwang inihanda na manok, iba pang mga manok, isda, karne ng baka, at karne ng baboy ay "mas ligtas" kaysa sa mga karne. Ang mga naproseso ay nangangahulugan ng pinausukang, gumaling, at inasnan na karne, tulad ng mga mainit na aso , mga sausages, salami, bologna, bratwurst, bacon, asin baboy, cold cuts at karne sa tanghalian, ham, pastrami, pepperoni, corned beef, at jerky. Ito ay lumalabas na kapag naproseso, ang nagiging sanhi ng kanser (carcinogenic) na kemikal ay nilikha sa karne. Ang mga kemikal na ito, kapag kinakain, ay nagdaragdag ng panganib sa colon cancer.
Paghahanda ng Meat at Mga Paraan ng Pagluluto
Kung paano ang paghahanda ng karne at pagluluto ay may epekto sa kung magkano ang karne ay nagdaragdag ng panganib sa colon cancer.
Ang mas mataas na temperatura kung saan ang karne ay luto, at ang mas mahusay na ginawa ng karne ay, mas malamang na ito ay upang madagdagan ang colon cancer panganib.
Tulad ng pagproseso ng karne, karne ng pagluluto sa mataas na temperatura hanggang sa mahusay na ginawa lumilikha ng mga carcinogens (kanser na nagiging sanhi ng compounds). Ang mas maayos na karne ay naglalaman ng mas mataas na antas ng carcinogens, na tinatawag na heterocyclic aromatic amines (HAAs) at polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) kaysa sa hindi gaanong mahusay na karne.
Ang HAAs at PAHs ay nabuo kapag ang protina at / o taba sa karne ay nagiging mainit. Isipin ang itim, char-grilled exterior na maaaring magkaroon ng isang piraso ng inihaw na karne. Ito ay isang pinagmulan ng mga carcinogens, ang mga kemikal na maaaring mapataas ang panganib ng colon cancer.
Gaano Karaming Meat ang Masyadong Karamihan?
Upang ilagay ang "kung gaanong" tanong tungkol sa panganib ng karne at c olon sa pananaw, tandaan:
- Kapag nag-aaral ng kanser sa pagkain at colon , natuklasan ng mga eksperto sa kalusugan na ang mga tao ay regular na kumakain ng reddest meat na may hanggang 50 porsiyento na mas malaki ang panganib ng colon cancer kumpara sa mga taong kumakain ng hindi bababa sa pulang karne.
- Ang pagkain ng higit sa 3-5 ounces ng karne bawat araw ay makabuluhang pinatataas ang panganib ng kamatayan mula sa anumang dahilan, kabilang ang kamatayan dahil sa colon cancer, iba pang mga cancers, at sakit sa puso .
- Ang pagkain ng higit sa isang onsa at kalahati ng karne na pinroseso kada araw, tulad ng mga mainit na aso at karne ng tanghalian, ay makabuluhang pinatataas ang panganib ng kamatayan dahil sa kanser sa colon , iba pang mga kanser, at sakit sa puso.
- Ang isang 3-onsa na paghahatid ng karne ay tungkol sa laki ng isang deck ng mga baraha. Ang pagkain lamang ng isang inihaw na karne ng baka sa tanghalian para sa tanghalian at isang burger o hot dog para sa hapunan ay maglalagay sa iyo sa pang-araw-araw na limitasyon para sa pag-inom ng karne na sinasabing ang pananaliksik ay magdaragdag sa iyong panganib ng colon cancer, iba pang mga kanser, sakit sa puso, at kamatayan.
Kumain ng Meat sa Pag-moderate at Maayos na Luto
Kung masiyahan ka sa karne ngunit gusto mong panatilihin ang iyong panganib para sa colon cancer sa tseke:
- Tumutok sa kalidad, hindi dami . Hindi mo kailangang laktawan ang karne sa kabuuan, hangga't ang natitirang bahagi ng iyong pagkain ay nakabatay sa malusog, mga pagkain na nakakasakit sa kanser tulad ng mga gulay, prutas, buong butil , mga binhi (beans at mga gisantes), mga mani, at mga buto. Tangkilikin ang mahusay na kalidad, sariwang karne sa 3-onsa na paghahatid, 3-4 beses kada linggo.
- Maglingkod mabagal at mababa . Kahit na ang dalawang piraso ng karne ay niluto sa parehong "antas ng tapos na", ang luto na sa mas mababang temperatura para sa mas mahabang panahon ay maglalaman ng mas kaunting mga carcinogenic (sanhi ng kanser) compounds kaysa sa karne na luto napakainit at mabilis.
- Itaas ang lasa ng mga pampalasa at damo . Paikutin ang iyong karne sa mga mixtures na naglalaman ng mga pampalasa at herbs tulad ng rosemary, thyme, oregano, basil, haras, o anumang bagay na masisiyahan ka. Naniniwala ito o hindi, ang marinating meat sa spice at herb mixtures ay talagang binabawasan ang bilang ng mga carcinogens na nabuo sa pagluluto!
- Gamitin ang mga tamang kasangkapan . Kapag ang pag-ihaw, gamitin ang mga sipit upang i-flip ang karne sa halip na isang tinidor. Ang pagbubungkal ng karne ay nagiging sanhi ng taba at juices na tumulo sa mga baga. Ito, sa turn, nagiging sanhi ng pagbuo ng carcinogens na amerikana ang karne kapag usok rises up mula sa grill.
- Magluto ng mga halaman . Maaari mong kainin ang mga gulay, prutas, o anumang iba pang mga pagkain na nakabatay sa halaman hangga't gusto mo. Hindi ito lumilikha ng mga mapanganib na compound na nabuo kapag niluto ang karne. Subukan ang kabobs na may maraming gulay sa kanila.
Bilang pangwakas na tala, kung naghahanap ka para sa isa pang dahilan upang mapabuti ang iyong karne na pagkain, isaalang-alang ang kapaligiran. Sa pamamagitan ng pagkain ng mas kaunting karne, mapapabuti mo rin ang kalusugan ng planeta!
Pinagmulan
- American Institute for Cancer Research. "Pag-ihaw at Kanser: I-rate ang Panganib." Na-access noong Setyembre 29, 2009.
- Chao A, Thun MJ, Connell CJ, McCullough ML, Jacobs EJ, Flanders WD, Rodriguez C, Sinha R, Calle EE. "Pagkonsumo ng karne at panganib ng kanser sa kolorektura." Journal ng American Medical Association 2005 293: 172-182.
- Larsson SC, Wolk A. "Pagkonsumo ng karne at panganib ng colorectal cancer: isang meta-analysis ng mga prospective na pag-aaral." International Journal of Cancer 2006 119: 2657-2664.
- Sinha R, Cross AJ, Graubard BI, Leitzmann MF, Schatzkin A. "Pag-inang Meat, at Mortalidad: Pag-aaral ng Pag-asang Higit sa Half Isang Milyong Tao." Archives of Internal Medicine 2009 169: 562-571.
- Turesky RJ. "Pagbuo at biochemistry ng carcinogenic heterocyclic mabango amines sa luto karne." Toxicology Setters 2007 168: 219-227.
- Wei EK, Colditz GA, Giovannucci EL, Fuchs CS, Rosner BA. "Pinagsamang panganib ng kanser sa colon hanggang sa edad na 70 taon sa pamamagitan ng katayuan ng panganib na kadahilanan gamit ang data mula sa Pag-aaral sa Kalusugan ng Nars." American Journal of Epidemiology 2009 170: 863-872.