Ang tinapay na ito ay walang pangkaraniwang komersyal na sangkap
Kung ikaw ay wala na gluten-free upang mas mahusay na pamahalaan ang iyong IBS at makaligtaan kumakain ng tinapay, maaaring gusto mong subukan ang sourdough. Ang tinapay na ito ay nakatayo mula sa iba dahil nawawala ang isang sangkap na sangkap na may kaugaliang magpalala sa IBS. Sa pagsusuri na ito ng mga kalamangan at kahinaan ng maiinom na tinapay para sa mga nagdurusa ng IBS, alamin kung bakit ang espesyal na tinapay na ito ay espesyal at kung bakit maaaring talagang isang opsyon para sa iyo.
Ano ang Sourdough Tinapay?
Ang tinapay ay ginawa sa pamamagitan ng tradisyonal na pamamaraan ng pagluluto ng basura ng paggamit ng isang masarap na starter. Ito ay isang makabuluhang pagkakaiba mula sa iba pang mga uri ng tinapay, na gumagamit ng komersiyal na lebadura upang gawing tumaas ang kuwarta. Ang masarap na starter ay binubuo ng mga ligaw na lebadura at bakterya (nakararami na bakterya ng lactobacilli), kasama ang harina at tubig. Ang paghahanda na ito ay nagreresulta sa isang natural na proseso ng pagbuburo na hindi lamang lumilikha ng mga gas na nagiging sanhi ng tinapay na tumaas kundi nagbibigay din sa tinapay nito ng natatanging texture at lasa.
Bakit maaaring Sourdough Maging Okay para sa IBS?
Sa kanyang klasikong cookbook, "Ang pagkain para sa IBS," na inilathala sa taong 2000, ang may-akda na si Heather Van Vorous ay nag-iisa ng maiinit na tinapay bilang isang IBS-friendly na pagkain . Dahil ang aklat na iyon ay gumawa ng debut nito, ang siyentipikong pananaliksik ay dumating na nagbabalik sa kanyang rekomendasyon.
Nalaman ng mga mananaliksik ng Monash University na ang proseso ng pagbuburo na nangyayari sa paglikha ng tradisyonal na paghahanda ng lebing tinapay ay nagbabawas sa mga antas ng FODMAP fructan.
Ang mga Fructans ay mga carbohydrates na nagpapalitaw ng mga sintomas ng IBS sa ilang mga tao, ngunit naniniwala ang mga siyentipiko na ang mga lebadura sa masarap na starter ay pumipigil sa reaksyong ito mula sa nangyari.
Sa katunayan, ang Monash University Low-FODMAP Diet app ay nagpapakilala ng dalawang hiwa ng spelling na sourdough bread at isang slice ng oat sourdough bread bilang mababa sa FODMAPs , isang pangkat ng mga compound na pinaniniwalaan na makagawa ng mga sintomas ng IBS at mga kaugnay na karamdaman.
Sa kasamaang palad, ito ay tila bilang ang proseso ng pagbuburo ay hindi sapat upang itumba ang FODMAPs mula sa sourdough tinapay na inihanda sa trigo o rye.
Kailan ba ang Sourdough Bread Hindi Okay para sa IBS?
Kahit na sa kanilang mas mababang mga antas ng FODMAP, may mga kalagayan kung saan ang maiinit na tinapay ay hindi angkop para sa isang taong may IBS. Kung mayroon kang anumang mga sumusunod na kondisyon, baka gusto mong pigilin ang pagkain ng ganitong uri ng tinapay.
- Mayroon kang sakit sa celiac : Ang spelling ay isang produkto ng trigo, at maraming mga oats ang mga kontaminado sa trigo at samakatuwid ay dapat na iwasan.
- Ang lebadura ay hindi handa ayon sa tradisyon: Maraming mga supermarket brand ng sourdough ay inihanda sa komersiyal na lebadura at samakatuwid ay hindi pa sa pamamagitan ng buong proseso ng pagbuburo na kinakailangan para sa pagpapababa ng mga antas ng fructan.
- Mas mahusay ang pakiramdam mo sa isang pagkain na walang butil: Natutuklasan ng ilang tao na ang kanilang digestive at pangkalahatang kalusugan ay pinahusay kapag hindi sila kumain ng anumang uri ng butil.
- Sinusubukan mo ang pagdaragdag ng lebadura na tinapay at ang iyong mga sintomas ay lalala: Lahat ay iba. Kahit na ang agham ay maaaring magmungkahi na ang lebadura tinapay ay hindi dapat lumala sintomas IBS, ito ay hindi nangangahulugan na walang iba pang mga irritants sa loob ng tinapay na bubuo ng isang reaksyon sa iyo.
Pinagmulan:
"Frequently Asked Low FODMAP Diet Questions" Website ng Monash University Accessed Setyembre 15, 2015.