Paano Ginagawa ng Sugar ang Ating Edad
Alam mo ba na ang iyong matamis na ngipin ay maaaring gumawa ka ng mas mabilis na edad? Narito ang kailangan mong malaman tungkol sa isang proseso na tinatawag na cross-linking theory of aging - at kung paano ang asukal ay gumagawa sa amin edad.
Ano ang Cross-Linking?
Kapag pinainit mo ang mga sibuyas o toast bread, ang mga molecule ng asukal sa mga pagkaing bono sa mga molecule ng protina. Ang bonding na ito, na sa pagluluto ay tinatawag na caramelization, ay resulta ng mga molecule ng asukal na nakakabit sa mga molecule ng protina.
Kapag nangyari ito, isang serye ng mga reaksyon ang nangyari, na tinatawag na glycation, na nagresulta sa mga molekula ng protina na nagkakalakip sa isa't isa.
Ang teorya ng cross-linking na ito ay ang ideya na ang mga pagbabago sa kemikal na tulad nito ay nangyayari sa iyong katawan at maaaring humantong sa pagtanda. Ang proseso ay mabagal at kumplikado, ngunit sa paglipas ng panahon, higit pa at higit pang mga protina, ang DNA at iba pang mga molecular na estruktura sa katawan ay lumilikha ng hindi naaangkop na mga attachment, na tinatawag na cross-link, sa isa't isa. Ang mga cross-linked molecule na ito ay hindi gumagana ng maayos, at kapag sapat na ang mga cross-linked molecule na nakakaipon sa isang tiyak na tisyu - tulad ng kartilago, baga, arterya at tendon - maaari itong maging sanhi ng mga problema.
Mga Resulta ng Cross-Pag-uugnay
Kapag nangyayari ang cross-linking, ang mga tisyu ay nagiging mas stiffer, at kapag ang tisyu ay tumigas ay hindi sila gumana nang mahusay. Marami sa mga sintomas ng pag-iipon ang may kinalaman sa paninigas ng mga tisyu. Halimbawa, ang mga katarata ay isang paninigas ng mga lente ng iyong mga mata. Ang cross-linking ng collagen protina sa balat ay natagpuan na bahagyang responsable para sa mga wrinkles at iba pang mga pagbabago sa balat na may kaugnayan sa edad, at ang mga mananaliksik ay naniniwala na ang cross-linking ng protina ang mga pader ng mga arterya na account para sa atherosclerosis , o ang hardening of arteries na pinatataas ang iyong panganib para sa atake sa puso at stroke, bukod sa iba pang mga kondisyon.
Bilang karagdagan, ang cross-linking ng mga protina ng utak ay natural na nangyayari sa edad, na sumusuporta sa teorya ng pag-iipon ng cross-linking.
Mabagal Ito
Habang hindi mo maaaring ihinto ang cross-linking, maaari mong pabagalin ito pababa. Ang mga mananaliksik ay naniniwala na kung ang konsentrasyon ng asukal sa dugo ay mataas, mas maraming cross-linking ang nangyayari. Ang mga pagkain na may mataas na glycemic index, tulad ng mga sugaryong sodas at juices, ay mabilis na naglalabas ng asukal sa katawan.
Ang mga pagkaing ito ay nauugnay sa sakit na cardiovascular, posibleng dahil sa cross-linking ng protina. Ang bawat tao'y maaaring makinabang mula sa pagpapanatili ng kanilang asukal sa dugo mula sa spiking. At maaari kang manatiling hinahanap at pakiramdam ka bata!
Pinagmulan:
Pag-iipon Sa ilalim ng Mikroskopyo; National Institutes of Health, National Institute of Aging.
American Federation of Aging Research. (2011). Theories of Aging.
Sugar at Cardiovascular Disease. Circulation. 2002; 106: 523.