Sa maraming recall ng pagkain na nakikita natin sa lipunan ngayon, karamihan sa atin ay pamilyar sa mga karaniwang may kasalanan E. coli at salmonella . Gayunpaman, ang kontaminasyon sa bakterya listeria monocytogenes ay posible rin, kaya kailangan mo ring malaman tungkol dito.
Ang mga impeksyon ng Listeria (listeriosis) ay nangyayari kapag ang isang tao kumakain ng isang pagkain na kontaminado sa bakterya ng listeria monocytogenes .
Ito ay kadalasang matatagpuan sa mga karne tulad ng mainit na aso at deli meats (parehong prepackaged at sa deli counter), soft cheeses at pinausukang seafood. Ang raw o unpasteurized na gatas at mga produkto na ginawa nito ay karaniwang may listeria. Ang karamihan sa mga malusog na tao na kumain ng mga pagkaing ito ay hindi makakakuha ng listeriosis kahit na ang produkto ay nahawahan.
Sino ang nasa Panganib
Ang karamihan sa mga malulusog na tao na kumain ng pagkain na kontaminado sa listeria monocytogenes ay hindi magkakasakit. Ang ilan ay maaaring may mahinahong mga sintomas ngunit ang karamihan sa atin ay hindi kailanman malalaman ito. Gayunpaman, may ilang mga grupo ng mga tao na maaaring sineseryoso apektado ng bakterya na ito.
Ang mga may mataas na panganib ay kinabibilangan ng:
- Mga buntis na kababaihan: Ang mga buntis na kababaihan ay tungkol sa 13 beses na mas malamang na makakuha ng listeriosis kaysa sa pangkalahatang publiko. Ang tungkol sa isa sa anim na nakumpirma na kaso ng listeriosis ay isang buntis na babae. Ang listeriosis ay maaaring maging sanhi ng malubhang komplikasyon sa panahon ng pagbubuntis.
- Mga bagong silang: Ang mga sanggol na bagong panganak na kontrata ay listeriosis kapag ang kanilang mga ina kumain ng kontaminadong pagkain. Ang mga impeksiyon ay maaaring maging sanhi ng mga komplikasyon na nagbabanta sa buhay.
- Ang mga May Malubhang Sistema ng Imunyon: Ang mga taong nakakompromiso sa mga sistema ng immune, kanser, diyabetis, alkoholismo, atay o sakit sa bato o AIDS ay may mataas na panganib para sa mga komplikasyon mula sa mga impeksyon sa listeria. Ang mga taong may AIDS ay 300 beses na mas malamang na maapektuhan ng mga impeksiyon ng listeria kaysa sa pangkalahatang populasyon.
- Mga Matanda na Matanda
Mga sintomas
Ang mga sintomas ng listeriosis ay karaniwang nagsisimula sa mga gastrointestinal na mga sintomas tulad ng pagtatae at mga talampakan ng tiyan. Gayunpaman, sa sandaling ito ay masuri, ang mga sintomas na ito ay karaniwang sinusundan ng:
- Lagnat
- Mga kalamnan ng kalamnan
- Sakit ng ulo
- Paninigas ng leeg
- Pagkalito
- Pagkawala ng balanse
- Pagkalito (pag-agaw)
Ang mga buntis na kababaihan ay kabilang sa mga pinakamataas na panganib na grupo para sa listeriosis at sintomas sa panahon ng pagbubuntis ay naiiba kaysa sa mga ito para sa iba. Ang mga buntis na bumubuo ng listeriosis ay maaaring makaranas ng mga sintomas tulad ng trangkaso ngunit ang impeksiyon ay maaaring humantong sa:
- Pagkakasala
- Stillbirth
- Premature delivery
- Mga impeksiyon sa buhay na nakakahamak sa bagong panganak
Mga Pagpipilian sa Paggamot
Ang mga impeksyon ng Listeria ay itinuturing na may mga antibiotics. Ang sinumang may mataas na panganib para sa listeriosis na nakakaranas ng mga sintomas tulad ng trangkaso sa loob ng dalawang buwan ng pagkain ng kontaminadong pagkain (sa panahon ng mga kilalang paglaganap) ay dapat humingi ng medikal na atensiyon.
Ang listeriosis ay maaaring magresulta sa kamatayan, kahit na tratuhin. Halos lahat ng mga pagkamatay na may kaugnayan sa listerya ay nagaganap sa mga may mataas na panganib.
Pag-iwas
Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang isang listeria infection ay ang paggamit ng tamang pag-iingat sa kaligtasan ng pagkain.
Hugasan ang Iyong mga Kamay: Lubusan nang hugasan ang iyong mga kamay habang naghahanda ka ng pagkain at bago ka kumain ay napakahalaga upang maiwasan ang anumang uri ng nakakasakit na pagkain.
Siguraduhing ang iyong Pagkain ay Lubusan na Nahugasan at Ganap na Niluto: Ang mga undercooked na karne at mga maruming gulay ay ang mga pangunahing may kasalanan sa pagkalat ng listeria. Siguraduhin na lubusan mong hugasan ang lahat ng iyong mga prutas at gulay (lalo na yaong hindi maluto) at pagluluto ng lahat ng karne sa tamang temperatura ay mahalaga. Kahit na ang bunga ay mapapalabas, dapat itong hugasan muna. Panatilihin ang mga pagkaing hilaw at luto na pinaghihiwalay at huwag maglagay ng lutong pagkain sa pagputol ng mga board o mga pinggan na nagtataglay ng raw na karne.
Ang mga karne ay dapat na luto hanggang maabot ang kanilang mga panloob na temperatura:
- Manok: 165 degrees F
- Karne ng baka: 145 degrees F
- Pork: 145 degrees F
Ang mga karne ng lupa ay dapat na lutuin hanggang sa brown ang lahat ng paraan at ang panloob na temperatura ay hindi bababa sa 160 degrees F (karne ng baka, baboy, karne ng baka, at tupa) o 165 degrees F (pabo at manok).
Mag-imbak ng mga Leftovers sa Temperatura ng Tumpak : Ang pag- iimbak ng pagkain sa tamang temperatura ay mahalaga sa pagpigil sa paglago ng listeria monocytogenes . Ang mga refrigerator ay dapat manatili sa ibaba 40 degrees F at freezer sa ibaba 0 degrees F. Gayunpaman, ang listeria ay maaaring lumaki sa ilang mga pagkain kahit sa ref.
Mga Espesyal na Pag-iingat para sa Mga Mataas na Panganib: Dahil ang listeriosis ay maaaring maging seryoso para sa mga grupo na may mataas na panganib tulad ng mga buntis na kababaihan, pinakamahusay na maiwasan ang ganap na pagkain.
Inirerekomenda ng CDC na ang mga nasa high-risk na grupo ay hindi kumain ng mga mainit na aso, deli meat, cold cuts o sausage maliban kung sila ay pinainit sa hindi bababa sa 160 degrees F bago maghatid. Huwag kumain ng malambot na cheeses tulad ng feta, brie, o queso blanco maliban kung ang label ay tumutukoy na ito ay ginawa sa pasteurized gatas. Huwag kumain ng palamigan na pinausukang seafood tulad ng lox o pinausukang salmon maliban kung ito ay kasama sa lutong niluto o inihahain sa isang shelf-stable na pakete sa halip na sa refrigerated o deli section. Huwag kumain ng palamigan na kumakalat ng karne o paté (ibinebenta sa palamigan o deli na seksyon) na hindi matatag na istante.
Pinagmulan:
"Kahulugan" Listeriosis (Listeria infection) 07 Oktubre 11. Mga Sentro ng Estados Unidos para sa Pagkontrol at Pag-iwas sa Sakit.
"Mga Tao sa Panganib" Listeriosis (Listeria infection) 31 Ene 12. US Center para sa Pagkontrol at Pag-iwas sa Sakit.
"Safe Minimum Cooking Temperatures" Panatilihing Ligtas ang Pagkain. FoodSafety.gov. Kagawaran ng Kalusugan at Serbisyong Pantao ng US.
"Prevention" Listeriosis (Listeria infection) 17 Oktubre 11. Ang US Centers for Disease Control and Prevention.
"Treatment & Outcome" Listeriosis (impeksyon ng Listeria) 27 Setyembre 11. Ang Mga Sentro ng Estados Unidos para sa Pagkontrol at Pag-iwas sa Sakit.