Bakit Ang Mga Reaksyon sa MSG Hindi Talagang mga Allergy
Maaari kang mabigla upang malaman na ang mga reaksyon sa MSG ay hindi tunay na allergic . Sa halip, ang mga reaksyon sa MSG ay maaaring sanhi ng toxicities sa nervous system o kahit na sa pamamagitan ng isang nagpapawalang epekto sa esophagus-bagaman, ang mga dalubhasa ay hindi pa nagsusulit sa lahat ng ito.
Gayunpaman, samantalang ang mga pag-aaral ay hindi napatunayan na ang MSG ay nagdudulot ng malubhang reaksiyong allergic (tulad ng anaphylaxis), ang isang tao na may mga reaksyon sa MSG ay dapat subukan na maiwasan ang additive na ito ng pagkain at maging handa upang gamutin ang isang malubhang reaksyon kung mangyari ang isa.
Ang Skinny on MSG
Ang MSG, o monosodium glutamate, ay isang enhancer ng lasa na binubuo ng sodium asin ng glutamic acid. Higit na partikular, ang MSG ay isang natural na nagaganap na amino acid na ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng almirol, sugar beet, tubo, o pulot, isang proseso na katulad ng ginagamit upang gumawa ng yogurt, suka, at alak.
Ang MSG ay natural na natagpuan sa maraming pagkain, kabilang ang damong-dagat, mga kamatis, at keso, pati na rin ang maraming mga de-latang gulay, sup, at mga karne.
Dahil may napakaliit na katibayan na ang isang tunay na allergic na MSG ay umiiral, ang Food and Drug Administration (FDA) ay inuri ang MSG bilang isang sangkap na "karaniwang kinikilala bilang ligtas." Gayunpaman, dahil ang paggamit nito ay nagpapatuloy sa kasaysayan ng kontrobersiya, ang FDA ay nangangailangan ng mga label ng pagkain upang ilista ito bilang isang sangkap.
Kahit na ang isang caveat na nagkakahalaga ng pagbanggit ay ang mga pagkain na natural na naglalaman ng MSG ay hindi kailangang maglagay ng MSG bilang isang sangkap, kahit na ang label ng produkto ay hindi maaaring maghabol ng "Walang MSG" o "Walang idinagdag na MSG."
Ang mga sintomas ng MSG "Allergy"
Maraming tao ang naglalarawan ng mga salungat na reaksiyon matapos ang pag-ubos ng MSG, karaniwang (at nakapipinsala) na tinutukoy bilang "Chinese Restaurant Syndrome" dahil ang tradisyonal na paggamit ng MSG ay ginagamit sa pagluluto sa Asya. Ngunit ang katotohanan ay ang karamihan sa mga tao na apektado ay makakaranas lamang ng mga sintomas na banayad at maikli hanggang pagkatapos ng pagkain ng mga pagkain na naglalaman ng MSG.
Ang mga sintomas na ito ay maaaring kabilang ang:
- Ang pamamanhid sa likod ng leeg, balikat, at bisig
- Isang pakiramdam ng pangkalahatang kahinaan
- Mga palpitations ng puso
- Pangmukha presyon
- Sakit ng ulo
- Pagduduwal
- Flushing
- Tingling
- Sakit sa dibdib
- Pagdamay
Gayunpaman, sa kabila ng malawakang anecdotal na katibayan na ang ilang mga tao ay nakakaranas ng mga reaksyong ito, ang mga pag-aaral sa MSG ay hindi nagpakita ng malinaw na dahilan-at-epekto na relasyon. Sa katunayan, ang ilang mga pag-aaral ay nagpakita na ang mahinahon na mga reaksyon ay maaaring mangyari matapos ang malalaking halaga ng MSG ay natupok. Sa ibang salita, ang threshold para sa pagpapaunlad ng sintomas ay kadalasang malayo sa kung ano ang kakain sa isang normal na pagkain na naglalaman ng MSG.
Sa wakas, ito ay kagiliw-giliw na tandaan na bilang karagdagan sa mga sintomas, ang paggamit ng MSG ay na-link sa mga partikular na karamdaman sa kalusugan. Halimbawa, ang pananaliksik ay umiiral na ang mga antas ng glutamate ay mataas sa mga taong may mga migrain at sakit ng ulo na uri ng sakit.
Ang ilang mga eksperto ay naka-link din sa mataas na kalamnan glutamate concentrations na may ilang mga talamak musculoskeletal disorder sakit tulad ng temporomandibular disorder-bagaman, pananaliksik sa hindi pangkaraniwang bagay na ito ay hindi panned out magkano.
Sa wakas, ang presyon ng dugo ay ipinapakita upang taasan ang paggamit ng MSG. Ngunit ang pagtaas ng presyon ng dugo ay maikli ang buhay at nangyayari na may mataas na paggamit ng MSG.
Pagsubok para sa MSG Allergy
Dahil ang pagiging sensitibo sa MSG ay hindi karaniwang tinatanggap bilang isang tunay na allergy, walang pagsubok na magagamit upang matukoy kung ikaw ay sensitibo dito. Halimbawa, ang mga pagsusuri sa balat at mga pagsusuri sa dugo ay hindi magagamit dahil sa iba pang mga pagkain at alerdyi sa kapaligiran. Habang posible na magsagawa ng isang hamon sa bibig sa MSG, hindi ito madalas ginagawa.
Paano Iwasan ang Mga Reaksyon ng MSG
Ang pananatiling layo mula sa MSG ay ang tanging preventative measure na maaari mong gawin upang maiwasan ang isang reaksyon Ang magandang balita ay ang mga kinakailangan sa pag-label ng FDA ay ginagawang mas madali upang maiwasan ang mga pagkain na naglalaman ng MSG, ngunit ang pagkain sa mga restawran ay maaaring patunayan na maging trickier.
Gayundin, tandaan, habang ang mga label ng pagkain ay dapat ilista ito bilang isang sangkap kung ang MSG ay idinagdag sa pagkain na iyon, ang mga natural na nagaganap na pagkain na may MSG (halimbawa, mga kamatis) ay hindi kailangang ilista ito.
Isang Salita Mula
Sa kabila ng popular na paniniwala na ang MSG ay isang allergy, o na kahit na ito ay naka-link sa isang reaksyon, wala talagang magandang siyentipikong data upang i-back up ito. Na sinabi, kung minsan ang mga maling paniniwala ay umiiral para sa isang dahilan, ibig sabihin ay malamang na ang ilang katotohanan na pinagbabatayan ng kababalaghan ng MSG, at hindi pa natin ito nakilala.
Sa wakas, ito ay maaaring isang sitwasyon kung saan mo sinusunod ang iyong likas na ugali. Kung ang mga pagkain na naglalaman ng MSG ay magbibigay sa iyo ng sakit ng ulo o iba pang hindi kasiya-siyang sintomas, sa lahat ng paraan, iwasan ito.
Sa parehong token, kung sinasadya mong ingest MSG, maging mabait sa iyong sarili. Susunod na oras, subukan upang mas tumingin sa label o magtanong partikular tungkol sa MSG kung ikaw ay nasa isang restaurant.
> Pinagmulan:
> Obayashi Y, Nagamura Y. Ang monosodium glutamate ay talagang sanhi ng sakit ng ulo? : isang sistematikong pagsusuri ng pag-aaral ng tao. Isang Sakit sa Pananakit ng Ulo . 2016; 17: 54.
> Shimada A et al. Ang mga kaugalian ng mga repetitive oral administration ng monosodium glutamate sa interstitial glutamate concentration at sensitivity ng sakit sa kalamnan. Nutrisyon . 2015 Peb; 31 (2): 315-23.
> US Food and Drug Administration. (2012). Mga Tanong at Sagot sa Monosodium glutamate (MSG).