Hindi lahat ng almond extract ay talagang nagmumula sa mga almendras
Ang ilang mga almond extracts ay maaaring maging ligtas para sa mga taong may alerdyi sa mga mani ng puno, dahil ang almond extract ay hindi laging gawa sa mga almendras. Gayunpaman, dapat mong gamitin ang matinding pag-iingat sa pagsusumikap sa anumang bagay na naglilista ng almond extract bilang isang ingredient-huwag subukan ito maliban kung natitiyak mo na nakakakuha ka ng ligtas na uri ng almond flavoring.
Maaaring malikha ang almond extract at almond flavoring mula sa tatlong magkakaibang pinagmumulan: mga almond, mga pits ng ilang prutas, at mula sa mga kemikal sa isang pabrika.
Ang karamihan sa mga almond extract at flavorings na iyong nakikita bilang mga sangkap sa mga produktong pagkain ay aktwal na ginawa mula sa mga butil ng peach o aprikot pit o ginawa mula sa mga kemikal sa isang pabrika.
Ito ay maaaring tila matalino dahil nais mong asahan ang isang bagay na nag-aangkin na ang katas ng mga almendras na talagang ginawa mula sa mga almendras. Gayunpaman, ang mga butil ng peach at aprikot ay nagdadala ng parehong mga compound ng lasa bilang langis ng almendras, at mas mura ang kanilang makuha at iproseso.
Bilang karagdagan, ang mga katulad na compound sa mga natagpuan sa almonds, peach pits, at apricot pits ay maaaring makuha ng synthetically sa lab o mula cassia (isang halaman na may lasa na katulad ng kanela) upang lumikha ng mga artipisyal na extracts.
Almond Extract Ingredients
Ang purong almond extract ay ginawa mula sa tatlong sangkap: langis ng almendras, alkohol, at tubig. Anumang produkto ng almond extract na may mga sangkap na ito ay hindi ligtas para sa isang taong may nut nut allergy. Ang listahan ng mga sangkap ay magiging ganito: tubig, alkohol, at langis ng mapait na pili.
Dapat mo ring iwasan ang "lasa ng almond" at "mga produkto ng pili" na naglalaman ng almond oil sa mga sangkap.
Ang almond extract na ginawa mula sa peach at / o mga aprikot pit ay hindi mamarkahan na "dalisay," at hindi magkakaroon ng almond o almond oil na nakalista bilang sangkap. Sa halip, ang mga sangkap ay malamang na maglilista ng "likas na pili ng almendras." Ito ay karaniwang nangangahulugan na ang extracts mula sa prutas pits ay ginagamit upang gawin ang pampalasa.
May kaunti o walang impormasyon tungkol sa kung ang mga extract na nagmula sa peach at aprikot pits ay ligtas para sa isang nut-free diet. Kaya dapat mong mag-ingat, at malamang na dapat na maiwasan ang mga pagkain na naglalaman ng "likas na pili ng almendras."
Ang artipisyal na almond extract ay may utang na almond-like na lasa sa isang kemikal na tinatawag na benzaldehyde, na ginawa mula sa mga kemikal sa isang pang-industriya na setting. Hindi ito ginawa mula sa mga almendras, mga pits ng peach o mga aprikot na mga pits. Ito ay itinuturing na isang ligtas na pagpipilian para sa almond flavoring, at ito ay ang bonus ng halos palaging magiging mas mura kaysa sa "natural" na pinagkukunan ng almond flavor. Hanapin ang mga salitang "Imitasyon Almond Extract" sa label, at "artipisyal na lasa" sa mga sangkap.
Bakit ang mga Peach Pits Taste Tulad ng Almonds?
Karamihan sa mga allergy sa pagkain ay nahulog sa isa sa walong kategorya , at ang mga nuts ng puno ay isa sa mga kategoryang iyon. Kahit na ang mga almendras ay kasama sa grupong "puno ng nuwes" para sa kapakanan ng pag-label ng alerdyi, ang mga almond ay hindi talaga puno ng mani . Sa halip, ang mga ito ay tinatawag na "drupes." Drupes talaga ang isang uri ng prutas na may isang panlabas na laman na takip sa isang hard-shelled nut. Ang nutmeg ay isang drupe, gaya ng mga walnuts at pecans.
Drupes na sa tingin namin bilang "prutas" isama ang mga milokoton, plum, nektarina, seresa, at mga aprikot, at tinutukoy bilang "prutas bato" (sa literal, prutas na may mga bato sa gitna.
Ang mga almond ay nasa parehong pamilya, ang prunus family, tulad ng mga milokoton, mga aprikot, mga plum, at mga nektarina.
Iyon ang dahilan kung bakit ang mga compound na inilabas mula sa peach at apricot pits ay lasa na katulad ng mga inilabas mula sa mapait na almendras langis, at kung bakit posible na gumamit ng mga pits ng prutas upang gumawa ng almond-flavored extract. Ang mga compounds mula sa mga pits ng prutas ay bioidentical sa mga nasa almendras.
Ang kemikal na benzaldehyde ay ang pangunahing bahagi ng mapait na langis ng almendras, at sa katunayan ay unang nakuha mula sa langis ng almendras. Gayunpaman, ito ay mas mura upang gawin ito mula sa iba pang mga kemikal kaysa sa kunin ito mula sa mga almendras o mga prutas sa prutas.
Almond allergy maaaring predispose isang tao sa iba pang mga puno ng alerhiya allergies, lalo na pistachio kulay ng nuwes allergy.
Pistachio nuts din ay drupes.
Isang Salita Mula
Ang artipisyal na pili ng almond ay walang ginusto ng puris na labi ng profile dahil mahirap o imposibleng makuha ang lasa na iyon mula sa anumang bagay maliban sa purong almond extract na ginawa mula sa mga almendras.
Gayunpaman, ang mga artipisyal na bersyon ay may mga upsides: ito ay ligtas para sa mga taong may allergic sa nuts tree, at ito ay halos palaging mas mura kaysa sa nut-based na iba't. Kaya hanapin ang "artipisyal na lasa" o "benzaldehyde" sa mga sangkap upang matiyak na nakakakuha ka ng almond flavoring na ligtas para sa mga may almond alerdyi .
Pinagmulan:
Roux KH, Teuber SS, Sathe SK. Tree Nut Allergens. Int Arch Allergy Immunol. 2003; 234-244.