Nadarama Mo ang Woozy sa Seksyon ng Bakery. Totoo ba iyan?
Ang isang pantay na tira ng sariwang inihurnong tinapay ay hindi gagawing sakit ka kung mayroon kang sakit sa celiac o hindi sensitibo sa gluten . Iyon ay dahil ang mga molecule ng amoy, ang mga maliliit na kumbinasyon ng mga atomo na nagpapahiwatig ng "tinapay" o "cookies" sa aming talino, ay hindi naglalaman ng gluten protein . Masyadong maliit ang mga ito.
Ang iyong pakiramdam ng amoy ay ganito: ang mga magaan na kemikal ay umuunat kahit anong ito ay nangangamoy (tinapay, chocolate chip cookies o skunk, para sa bagay na iyon) at magbigkis sa mga neuron sa itaas ng iyong mga siping talata, na nagpapalitaw ng mga neuron sa signal ang iyong utak na ang tinapay ay naghurno o isang skunk ay malapit na.
Ang mga tao ay talagang maramdam ang ilang 10,000 iba't ibang amoy at pagpapabalik sa kanila sa ibang pagkakataon (ang mga siyentipiko na natuklasan na ito ay iginawad sa 2004 Nobel Prize para sa kanilang pananaliksik). Ang mga pagkakaiba sa genetiko sa pagitan ng mga tao ay nagiging sanhi ng iba't ibang mga tao upang makita ang parehong amoy sa iba't ibang paraan.
Gayunpaman, walang anuman sa amoy ng sariwang inihurnong tinapay na makapagpapagaling sa iyo.
Kung kaya't ako ay ligtas kung ako ay naglalakad papunta sa isang panaderya at magpahinga?
Teka muna. Kahit na ang amoy ay ganap na ligtas para sa amin upang amoy, ang parehong amoy ay maaaring ipahiwatig aktibong pagbe-bake ay pagpunta sa malapit ... at doon ay maaaring magkaroon ng problema, lalo na kung mas sensitibo ka sa gluten kaysa sa average.
Ang trigo harina mismo ay hindi magkaroon ng isang amoy, Nakita ko ang ilang mga tao na naglalarawan ito bilang katulad sa karton, ngunit hindi alintana, ito ay isang medyo nondescript amoy. Kaya marahil ay hindi mo mapansin (sa pamamagitan ng amoy, hindi bababa sa) kung ang isang tao ay gumagamit ng harina sa malapit.
Ngunit ang paggamit ng harina sa aming agarang panganib ay isang panganib para sa amin: ang mga particle ng harina ay maaaring magwasak sa hangin kung saan maaari nilang mapanghawakan ang mga ito (i-larawan lamang ang paglalaglag ng harina sa isang mangkok at panoorin ito ng pouf up), at ang harina ay naglalaman ng gluten.
Ang mga panaderya at komersyal na kusina na gumagamit ng maraming harina ay madalas na pinapalabas sa pinong patina ng harina na alikabok sa pagtatapos ng araw. Kung pinanghahawakan mo ang ilan sa dust na harina na ito habang ito ay nasa eruplano, bago ito tumitigil sa mga counter at sahig, maaari kang magkasakit.
Ano ang Tungkol sa Paghurno ng Tinapay Hindi Ako Makakain, Problema o Hindi?
Ito ay isang problema. Ang pagtratrabaho sa harina ay halos garantiya ng isang glutening, gaano man katagal mong subukan. Ang parehong nalalapat kung ang ibang tao sa bahay ay kumain ng tinapay, ito ay hindi posible na maglaman ng harina. Kaya bilhin na ang "Fresh Baked Bread" na pang-amoy na kandila sa halip (na lubos na ligtas), at makuha ang iyong mga mahal sa buhay ng kanilang tinapay sa grocery store.
Ang Bottom Line
Huwag kang matakot kapag naaamoy mo ang pagbe-bake ng trigo, hindi ka magkakaroon ng sakit mula lamang sa isang amoy ng amoy. Ngunit mag-ingat na huwag mag-istambay at magtagpo sa nostalgia para sa maiinam na tinapay na ito, dahil, maaari kang mag-loitering sa isang lugar na may alikabok na dust sa hangin, at makapagpapagaling sa iyo.