Ang pagkakaroon ng alerdyi sa pagkain ay maaaring maging lubhang nakakatakot, lalo na para sa mga taong maaaring magkaroon ng malubhang reaksyon sa isang allergen na pagkain. Ang mga allergic na peanut ay kabilang sa mga nangungunang 8 allergens na nakaharap sa milyun-milyong Amerikano. At para sa marami sa mga may alerdyi sa mga mani, sila ay nasa panganib para sa isang tugon ng anaphylactic, na isang reaksiyon na nagbabanta sa buhay. Para sa kadahilanang ito ay kritikal na ang mga tao na may peanut allergy ay sumusunod sa isang peanut free diet at palaging nilagyan ng auto-injectable epinephrine pen.
Ang pagiging isang masugid na sangkap ng reader reader ay mahalaga, ngunit sa gayon ay pinapanatili ang iyong mata para sa mga bagong produkto na maaaring harboring nakatago o hindi kilalang pinagkukunan ng mga mani.
Sa ngayon, ang mga tagagawa ay dapat mag-label ng mga pagkain na naglalaman ng mga mani, alinsunod sa Mga Alituntunin ng Batas sa Pag- alaga ng Lahat ng Pagkain at Consumer Protection (FALCPA). Ang mga mani at peanut ingredients ay dapat na malinaw na ipinahayag sa label. Para sa mga may peanut allergy ang mga pahayag na "maaaring naglalaman ng mga mani," "naglalaman ng mga mani," o "ang produktong ito ay ginawa sa isang pasilidad na nagproseso rin ng mga mani" ay isang mahalagang paraan upang matulungan kang makilala ang mga pagkain na maaaring magdulot sa iyo ng panganib para sa iyong allergen.
Napakahalaga na maunawaan ng mga tao na pagdating sa mga alerdyi ng pagkain, hindi ligtas na ipalagay na ang isang bagay ay ligtas nang hindi masuri ito at sinisiyasat ang lahat ng sangkap. Ito ay totoo lalo na sa mga hindi pamilyar na pagkain o mga bagong pagkain na dumating sa merkado.
Habang ang isang pagkain sa simula ay maaaring lumitaw na walang peanut, hindi palaging ang kaso. Maaari kang mabigla upang malaman na maraming mga tagagawa ng pagkain at di-pagkain ang gumagamit ng mani upang mapahusay ang kanilang mga produkto. Halimbawa, dahil ang mga mani ay isang legume at isang pinagmumulan ng protina at hibla, maaari itong magamit upang magpakalat ng mga sarsa o sarsa, mapalakas ang pangkalahatang protina, o ginagamit upang mapahusay ang lasa ng pagkain.
Ang pagiging pamilyar sa tinatawag na " code na salita " na nagpapakita na ang pagsasama ng mga mani sa isang produkto ay mahalaga sa kaligtasan ng isang tao. Upang makasama, anumang bagay na kinabibilangan ng salitang "nut" o "peanut" ay dapat masuri na mas malinaw upang matiyak na nauunawaan mo ang listahan ng sahog. Gayunpaman, ang ilang mga salita ay hindi malinaw, tulad ng chili halimbawa na nangangailangan ng mas mataas na kamalayan at kaalaman upang mag-navigate na ang pagkain ay ligtas.
Nakakagulat na Mga Pinagmumulan ng Peanut Allergen
Artipisyal na Nuts : Ang pagdinig sa terminong "artipisyal" ay maaaring humantong sa isa na maniwala na walang aktwal na mga mani na nakapaloob sa item na ito sa lahat. Gayunpaman, huwag ipaalam sa pamagat mo ang pamagat na ito at palagay kang ligtas na makakain. Sa karamihan ng mga kaso, ang "artipisyal na mani" ay talagang naglalaman ng mga mani, kaya huwag tumagal ng anumang mga pagkakataon. Idagdag ito sa listahan ng mga pagkain upang maiwasan kung mayroon kang isang peanut allergy.
Beer Nuts : Hindi, ang mga mani na ito ay hindi ginawa mula sa beer! Ang mga ito ay talagang ginawa gamit ang mga mani, at may lasa ng matamis at maalat na salamin. Ang mga ito ay tinatawag na mga beer nuts sapagkat sila ay ibinebenta upang kainin bilang meryenda kapag tinatangkilik ang isang serbesa.
Ang Earth Nuts : Sa pamamagitan ng pagtawag sa iyo ng "earth nuts" ang pagkain na ito ay maaaring umapela sa isang taong kumakain ng "malinis, berde, o malapit sa lupa." Ngunit ang mga mamimili ay mag-ingat, tulad ng mga mani ng lupa ay talagang anumang nut, binhi o prutas na lumaki sa lupa .
Kaya ang katotohanan ay, ang mga mani na ito ay maaaring magsama ng mga mani, habang ang mga ito ay nasa ilalim ng lupa.
Mandelonas : Ang "faux nut" (pekeng nut) ay talagang mga peanuts na de-kulay, de-lasa, at babad sa almond flavoring o iba pang pampalasa tulad ng pecan o walnut. Ang lasang peanut ay pagkatapos ay napalabas upang maging katulad ng kulay ng nuwes na sinusubukan na maging katulad nito. Ang Mandelonas ay isang mas mura na opsyon sa mga presyo ng mga nuts tree.
Chili : Ang "lihim" na sangkap sa maraming uri ng sili ay peanut butter. Maaari itong magamit bilang isang pampalapot ahente o isang pampalambot ng lasa. Maging maingat sa chili restaurant o handa chili, at siguraduhing magtanong tungkol sa posibilidad ng mga mani o peanut butter bilang isang ingredient.
Ang mga munting toppings : Ang peanut butter ay maaaring magsilbing isang nagbubuklod na ahente sa isang munting topping, na humahawak ng mga sangkap ng maluwag na magkasama at nag-aalok ng isang nutty lasa. Sa ibang pagkakataon ang mga nabasang mani ay maaari ring maisama sa isang dahon ng mantikilya.
Graham cracker crust : Katulad sa crumb toppings, ang peanut butter ay maaaring isama sa mga graham cracker crust recipe upang isailalim at i-hold ang crust magkasama, lalo na sa walang-maghurno recipe bersyon.
Hydrolyzed plant or vegetable protein : Panoorin para sa sahog na ito, na kung saan ay madalas na natagpuan sa import na pagkain, pati na maaaring sila ay ginawa sa mga mani. Sa US, ang hydrolyzed planta ng protina at gulay ay kadalasang ginagawa ng toyo.
Marzipan : Ito ay isang patong ng nuwes na ginawa mula sa pagkain ng almond, honey at asukal. Marzipan ay madaling hugis at kulay na may kulay ng pagkain. Ginagamit ito bilang isang pandekorasyon na sangkap sa mga cake, cookies o bilang makulay, hugis ng mga kendi. Ang peanut marzipan o mazapan, ay mula sa Latin America at katulad ng marzipan ngunit ginawa ito sa mani sa halip na almond.
Mole Sauce : Karaniwang sa Mexican cooking, ang mole sauce ay naglalaman ng iba't ibang sangkap at pampalasa, kabilang ang chili peppers. Maaaring ito ay thickened at may lasa na may peanuts lupa o peanut butter.
Natural na pampalasa : Ang isa pang potensyal na nakaliligaw na termino ay "natural," na maaaring ipakahulugan na walang alerdyi, ngunit hindi ito kinakailangan. Ang natural na pampalasa ay maaaring maglaman ng peanut, o anumang iba pang lasa na ginawa mula sa natural na pinagmulan. Ang Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) ng 2006 ay nangangailangan ng top 8 allergens na ipahayag kung kasama bilang natural na pampalasa.
Mga Bar ng Enerhiya: Ang mga bar ng protina ay naging pangunahing sangkap para sa maraming mga tao, hindi lamang mga atleta na naghahanap upang kumain ng mas maraming protina na mayaman na pagkain. Ang mga bar na ito ay kadalasang gumagamit ng mga mani, mani o toyo upang makatulong na mapalakas ang kanilang nilalaman ng protina. Ang peanut o peanut butter ay karaniwang isang popular na pagpipilian ng lasa. Karagdagan pa, ang kontaminasyon ay maaaring mangyari sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura ng mga bar na ito.
Ang mga allergy ng peanut ay talagang isang bagay na dapat seryoso. Ang pagiging pamilyar sa mga nakatagong pinagmumulan ng mani sa mga produktong pagkain, kasama ang iba pang mga di-pagkain na mga bagay , ay maaaring i-save ang iyong buhay.
Na-edit ni Marlo Mittler, MS RD