Ang Annatto Seed ay isang Natural Food Additive, Coloring, at Spice
Ay annatto o achiote ligtas kung ikaw ay allergic sa nuts? Ang Annatto ay isang binhi, at wala ito sa listahan ng mga nuts ng US Food and Drug Administration. Gayunpaman, ang ilang mga tao na may mga sensitibo sa mani o kulay ng mani ay nag -ulat ng pagkakaroon ng mga reaksiyon sa annatto. Bagaman hindi karaniwan ang mga allergy sa annatto, maaari itong maganap.
Ano ang eksaktong Annatto?
Ang Annatto ay isang orange-red na pangulay, pampalasa, o isang adhikain ng pagkain na nakuha mula sa mga buto ng puno ng lipistik ( Bixa Orellana ).
Ito ay tinatawag ding achiote at matatagpuan sa pagkain ng Mehikano at Latin Amerika. Ang Annatto ay matatagpuan sa maraming iba't ibang uri ng pagkain. Ito ay isang likas na pangulay at pangkulay ng pagkain, na gumagawa ng mga kulay mula sa maliwanag na dilaw hanggang malalim na kulay kahel.
Binubuo ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos ang Bixa Orellana bilang "puno o palumpong." Ito ay isang makahoy na halaman na lumalaki sa mga tropikal na lugar at gumagawa ng mga seed pods na puno ng mga buto na sakop sa maliwanag na pulang pulp. Ang pulp at / o mga buto ay ginagamit para sa paggawa ng natural na mga tina para sa mga pagkain, tulad ng keso, popcorn, cake, at may lasa na mga mix ng bigas. Ginagamit din ito sa mga pampaganda.
Ang buto ng Annatto ay ginagamit sa mga pinggan ng South American at maaaring kilala bilang "mahabang tao saffron." Maaari itong bilhin bilang buong buto, pulbos, o sa langis na form sa mga espesyalidad na mga merkado. Kapag ginamit sa mga pagkaing inihanda, itinuturing itong isang likas na sangkap.
Annatto's Role in Food Allergy
Walang anumang malakihang pag-aaral na ginawa ng annatto allergy, bagama't mayroong ilang mga case study ng anaphylaxis dahil sa annatto sa medical literature.
Ang puno ng kolorete ay nag-iisa-walang iba pang mga halaman sa kanyang biyolohikal na pamilya. Ang pagiging sensitibo sa annatto ay maaaring maging isang cross-reaktibiti sa isa pang nut allergy, o lamang ng isang sensitivity sa annatto mismo. Dahil may napakaliit na pananaliksik sa annatto allergy, hindi malinaw kung bakit, eksakto, ang ilang mga tao ay gumaganti sa mga ito.
Pag-label ng Pagkain para sa Annatto
Ang Annatto ay kasalukuyang hindi nauuri bilang isang puno ng nuwes, kaya ang mga tagagawa ng pagkain ay hindi kinakailangang maglagay ng label na babala ng kulay ng nuwes sa mga pagkain na naglalaman ng annatto. Gayunpaman, kinakailangan nilang ilista ang annatto sa listahan ng sahog.
Kung sa palagay mo ay ikaw ay allergy sa annatto, tanungin ang iyong doktor tungkol sa pagsusuri sa allergy . Ang pagsusulit ay makakatulong upang mapaliit ang listahan ng mga posibleng dahilan para sa iyong mga reaksiyong alerhiya.
Tree Nuts at Cross-reactivity Allergy
Ang ilang mga puno nuts na malapit na nauugnay sa isa't isa ay may mataas na antas ng cross-reaktibiti sa iba pang mga nuts. Halimbawa, kung ikaw ay alerdyi sa mga walnuts, malamang na mayroon ka o magkaroon ng allergy sa mga pecan at hazelnuts. Ang mga walnuts at pecans ay malakas na cross-reactive tree nuts at parehong mga miyembro ng parehong pamilya (Juglandaceae).
May mga iba pang mga mani na hindi nauugnay, at pa rin ay maaaring maging cross-reaktibo. Kabilang sa isang grupo ang cashews, Brazil nuts, pistachios, at almendras. Ang cashews at pistachios ay parehong mga miyembro ng pamilya Anacardiaceae, Brazil nuts at almonds ay walang kaugnayan biologically, pa pa rin cross-reaktibo. Mayroon ding mga katibayan ng cross-reaktibiti sa pagitan ng niyog, walnut, at hazelnuts , na hindi nauugnay.
> Pinagmulan
- > Ebo, DG, et al. Allergy for cheese: katibayan para sa reaksyon ng IgE-mediated mula sa natural na dye annatto. Allergy; Oktubre 2009, Vol. 64 Isyu 10, p1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. Ang papel na ginagampanan ng natural na kulay additives sa pagkain allergy. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.