Tangkilikin ang Mga Recipe Kahit na may EoE!
Ang anim na pagkain na pagkain sa pag-aalis (SFED) ay isa sa mga pinaka-popular na diet kung mayroon kang eosinophilic esophagitis (EoE). Upang makatulong na tukuyin ang mga pagkain na nagdudulot ng isang pagpapalabas ng iyong mga sintomas na nauugnay sa EoE, ang diyeta na ito ay nagtatanggal sa 6 na pinakakaraniwang allergens na nauugnay sa nagiging sanhi ng eosinophilic esophagitis :
- Gatas ng baka
- Egg
- Mga mani at puno ng mani
- Seafood (fish at shell fish)
- Soy
- Trigo
Ang mga 6 na pagkain na ito ay karaniwang niluto sa mga restawran o sa karaniwang bahay. Maaaring nakakabigo para sa iyo na suriin ang mga recipe sa mga libro ng cook o sa internet na kadalasang isama ang ilan sa mga pagkain na ito. Tatalakayin namin ang mga pamalit na maaari mong gamitin upang baguhin ang mga recipe sa EoE-friendly na mga recipe upang mapabuti ang iyong kalidad ng pagkain.
Trigo
Ang trigo ay isa sa mga pinaka-karaniwang mga allergens, o nag-trigger, na nauugnay sa eosinophilic esophagitis sa parehong mga bata (2 nd pinaka-karaniwang trigger) at matatanda (pinaka-karaniwang trigger). Kabilang sa trigo ang 4 na protina na maaaring maging sanhi ng allergic reaksyon na nauugnay sa mga sintomas ng EoE kabilang ang: albumin, globulin, at gluten (gliadin & glutenin). Sa kasamaang palad may limitado at magkasalungat na pananaliksik kung paano ang iba pang mga butil na kinabibilangan ng parehong mga protina na tumutugon sa eosinophilic esophagitis.
Maaaring narinig mo na kung sinusundan mo ang SFED diet, na dapat mo ring ibukod ang barley at rye. Subalit ang rumor na ito ay napaka-limitado at hindi pantay-pantay na pananaliksik na nauugnay sa claim. Dahil ang halos at rye ay may mga katulad na protina bilang trigo, dapat mong talakayin kung ang pag-aalis ay pinakamainam para sa iyo sa iyong doktor o dietician. Ang mga butil na ito ay din madalas na nakabalot sa parehong mga pabrika na may trigo at maaaring magkaroon ng ilang trigo sa kanila.
Dapat kang maging maingat sa ilang mga gluten-free na mga produkto sa merkado, dahil sila ay pino sa isang paraan na inaalis ang kanilang nutritional nilalaman ng bakal, B bitamina, at trace mineral. Sa mga recipe, maaari kang magpalitan ng harina ng trigo na may mga pinagkukunan ng harina:
- quinoa
- bakwit
- gluten free oat
- brown rice
- dawa
Ang Quinoa at brown rice ay partikular na popular bilang mga substitut ng trigo.
Gatas ng baka
Ang gatas ng baka ay nakilala bilang isa sa mga pinaka-karaniwang pag-trigger na nauugnay sa eosinophilic esophagitis sa parehong mga bata (pinaka-karaniwang trigger) at mga matatanda (2 nd pinaka-karaniwang trigger). Ang protina na nagiging sanhi ng reaktibiti sa EoE ay kilala bilang casein. Bukod sa gatas ng baka, ang iba pang mga pagkain na karaniwang may parehong protina ay kinabibilangan ng: cheeses, ice cream, coffee creamer, whey protein, chocolate, at marinades. Ang mga mahusay na pamalit na maaari mong gamitin upang maiwasan ang gatas ng baka ngunit mapanatili ang katulad na nutritional value ay:
- pinatibay na gatas ng bigas
- pinatibay na gatas ng abaka
- lino gatas
Mahalaga na mapansin na ang almond milk o cashew milk ay hindi maaaring gamitin bilang isang kapalit para sa gatas ng baka, dahil ang mga ito ay parehong puno ng mani na inalis mula sa SFED.
Egg
Ang pagpapalit ng itlog ay maaaring maging isang maliit na trickier dahil sa bilang ng mga kadahilanan na ginagamit namin itlog sa paghahanda ng pagkain. Narito ang ilang mga ideya na maaari mong gamitin upang palitan ang mga itlog sa iyong mga pangangailangan sa pagluluto.
Flaxseed Flour Substitute para sa 1 Egg - Mahusay para sa Binding
- 1 Tablespoon Flaxseed Flour
- 3 Tablespoons Water
- Pukawin hanggang sa itlog-tulad ng
Chia Seed Substitute for 1 Egg - Mahusay para sa Leavening
- 1 Tablespoon Chia Seed
- 1/3 Cup ng Tubig
- Gumalaw at itakda sa loob ng 15 minuto.
Agar Agar Substitute for 1 Egg - Mahusay para sa Binding
- 1 Tablespoon ng Agar Agar
- 3 Tablespoons ng Tubig
Hinahubog na Mga Bananas Para sa 1 Egg - Mahusay para sa kahalumigmigan
- ½ Cup of Mashed Bananas
Applesauce Substitute for 1 Egg - Mahusay para sa kahalumigmigan
- ¼ Cup ng Applesauce (unsweetened)
Nasusunog na patatas Kapalit ng 1 Egg - Mahusay para sa Binding
- 2 tablespoons ng Mashed Patatas (White or Sweet)
Peanuts & Tree Nuts
Ang mga mani at puno ng mani ay mahirap palitan sa mga recipe ng pagluluto. Kasama sa puno ng mani ang maraming iba't ibang uri ng mga mani. Narito ang ilan sa mga mas karaniwang puno na mani na dapat alisin:
- almonds
- cashews
- macadamia nuts
- Brazil nuts
- pine nuts
- pistachios
- mga walnuts
Ang mga mani at puno ng mani ay karaniwang ginagamit para sa panlasa at pagkakayari kaysa sa pangunahing pangangailangan para sa recipe. Ang mga ito ay kadalasan ay maaaring lumaktaw lamang sa recipe, o maaari mong subukan ang pagpapalit ng cereal ng bigas o isang buong butil ng gluten. Subalit kung ikaw ay naghahanap upang palitan ang nutritional value, maaari mong gamitin ang buto na kasama ang: chia, lino, at abaka.
Seafood
Ang mga isda at molusko ay mahusay na mapagkukunan ng protina at Omega-3 mataba acids, na kung saan ay mabuti para sa kalusugan ng iyong puso. Tulad ng mga mani at mani ng puno, malamang na hindi ka makahanap ng kaparehong kapalit para sa seafood. Gayunpaman para sa protina, maaari mong gamitin ang iba pang mga mababang-taba karne tulad ng manok. Gayundin, bilang kapalit ng Omega-3 fatty acids, maaari mong dagdagan ang iyong paggamit ng flaxseed at canola oil.
Soy
Ang soya ay mahirap upang tumugma sa lasa at maaari kang magdagdag ng asin sa panlasa. Gayunpaman narito ang ilang mga pagpipilian para sa pagpapalit ng toyo sa mga recipe:
- Chick Peas
- Coconut Milk
- Olive Juice
- Plum Vinegar
Mga Substituting Pagkain
Ang pagtiyak na mapanatili mo ang isang mahusay na balanseng pagkain ay tiyakin na hindi ka nagdudulot ng malnutrisyon habang sumusunod sa isang diyeta ng SFED. Sa pamamagitan ng paggamit ng mga pamalit na alerdyen sa pagkain sa iyong pagluluto ay magbibigay-daan sa iyo na gumamit ka pa rin ng mga recipe na nasiyahan sa iba't ibang pagkain. Ang paghahanap ng pinakamahusay na kapalit ng kapalit para sa iyo ay isang personal na pagpipilian. Eksperimento sa mga mungkahing ito upang malaman kung ano ang gusto mo. Enjoy!
Pinagmulan:
Doerfler, B., Bryce, P., Hirano, I. & Gonsalves, N. (2015). Praktikal na diskarte sa pagpapatupad ng pandiyeta therapy sa mga matatanda na may eosinophilic esophagitis: ang Chicago karanasan. Dis Esophagus. 28 (1): 42-58. doi: 10.1111 / dote.12175
Kids With Food Allergy. (nd). Mga Substitutions ng Recipe para sa Soy Allergy. Na-access noong Enero 30, 2016 mula http://www.kidswithfoodallergies.org/page/soy-allergy-recipe-substitutions.aspx
Kliewer, KL, Venter, C., Cassins, AM, Abonia, JP, Aceves, SS, Bonis, PA ... Rothenberg, ME (2015). Dapat bang iwasan ang trigo, barley, rye, at / o gluten sa isang diyeta na pagkain na 6 na pagkain? Journal of Allergy and Clinical Immunology. J Allergy Clin Immunol. pii: S0091-6749 (15) 01726-1. doi: 10.1016 / j.jaci.2015.10.040.
Mga Tao para sa Etikal na Paggamot ng Mga Hayop. (nd). Pagpapalit ng Egg. Na-access noong Enero 30, 2016 mula sa http://www.peta.org/living/food/egg-replacements/
Swanson Vitamins. (2014). Vegan Baking: Madaling Palitan ang Mga Itlog sa Iyong Paboritong Mga Recipe. Na-access noong Enero 30, 2016 mula sa http://www.swansonvitamins.com/blog/kaitlins-blog/egg-substitutes.
Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos. (2016). Mga Madalas Itanong (Mga Madalas Itanong). Na-access noong Enero 30, 2016 mula sa http://www.ars.usda.gov/Main/docs.htm?docid=6233#omgea