Kung bakit ang kefir ay maaaring maging kung ano ang kailangan ng iyong tiyan
Yogurt ay tiyak na nakakakuha ito makatarungang bahagi ng pansin, ngunit may isang bagong bata sa bayan-isa na ay talagang siglo gulang. Dito makikita natin kung anong kefir ang, kung ano ang mga benepisyo nito sa kalusugan, at kung ano ang posibleng gawin para sa iyong digestive health.
Ano ang Kefir?
Tulad ng yogurt, ang kefir ay isang fermented na pagkain , ibig sabihin ang paghahanda nito ay nagsasangkot ng paglilinang at pagpapanatili ng mga microorganisms na probiotic (mabuti para sa iyo!).
Ang Kefir ay naiiba sa yogurt sapagkat naglalaman ito ng iba't ibang uri ng mga probiotic bacteria at yeasts, kumpara sa yogurt na may mas limitadong halaga ng strains bakterya at walang lebadura. Sa pagiging mas pare-pareho nito, ang kefir ay kadalasang nagsilbi bilang isang inumin, kumpara sa yogurt na kadalasang kinakain ng isang kutsara. Ang Kefir ay may maayang, yogurt-like, bahagyang maasim na lasa.
Kefir ay ayon sa kaugalian na inihanda gamit ang gatas mula sa mga baka, kambing o tupa. Ang Kefir ay maaari ring itanim mula sa mga substitut ng gatas tulad ng gatas ng niyog , gatas ng bigas, o gatas ng toyo. Ang pagbuburo ay nangyayari kapag ang gatas ay pinaghalo ng mga butil ng kefir, hindi isang tunay na butil, kundi isang kultura ng starter na naglalaman ng bakterya at lebadura. Ang mga butil na ito ay lumalaki sa bilang sa panahon ng proseso ng pagbuburo at madalas na pilit mula sa kefir upang magamit muli.
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Kefir
Ito ay walang kapusukan na ang kefir ay nagtatamasa ng napapanatiling katanyagan. Ang sinaunang karunungan ay sinusuportahan na ngayon ng modernong pananaliksik.
Ang mga rich at iba't-ibang microbial make-up ni Kefir ay nagreresulta sa maraming uri ng mga kalamangan sa kalusugan sa mga madalas na inumin. Sa mga siyentipikong pag-aaral, ang katibayan ay tumataas para sa mga sumusunod na mga epekto ng pagpapaunlad ng kalusugan ng kefir. Sa partikular, pinaniniwalaan na ang kefir:
- Ay isang mahusay na mapagkukunan ng maraming mahalagang bitamina, amino acids, at mineral.
- Tumutulong upang maiwasan ang mga nakakapinsalang bakterya.
- Gumaganap ng isang papel na anti-namumula sa loob ng katawan.
- Tumutulong upang suportahan ang immune system.
- Nagtataguyod ng pagpapagaling.
- Nagpapabuti sa bituka ng kalusugan
- Maaaring makatulong upang labanan o mabawasan ang panganib ng kanser.
- Maaaring makatulong upang mabawasan ang kolesterol.
- Maaaring itaguyod ang pagpapagaling ng mga peptic ulcers .
Kefir at Lactose Intolerance
Ang Kefir ay maaaring maging eksepsyon sa panuntunan-isang produkto ng pagawaan ng gatas na maaaring tangkilikin ng mga taong may lactose intolerance . Ang Kefir ay may mas mababang antas ng lactose kaysa sa gatas. Bilang karagdagan, ang kefir ay lumilitaw upang pasiglahin ang mga pagkilos ng mga enzyme na kinakailangan para sa panunaw ng lactose. Ng partikular na interes ay isang maliit na pag-aaral na natagpuan na kefir pinabuting ang kakayahan ng mga kalahok na pag-aaral na nagkaroon ng lactose intolerance upang digest at tiisin lactose.
Kefir and Constipation
Sinuri ng isang maliit na pag-aaral ang epekto ng pag-ubos ng kefir sa mga sintomas ng functional na talamak na tibi . (Sa kasamaang palad, ang mga may IBS ay hindi kasama sa pag-aaral, at wala rin ang isang grupo ng paghahambing ng pag-uugnay.) Ang mga kalahok sa pag-aaral ay umiinom ng kefir dalawang beses sa isang araw sa loob ng isang buwan. Ang mga resulta ay nagpapahiwatig na ang pag-inom ng kefir ay pinahusay na dalas ng pagkadalubhasa ng mga kefir at pare-pareho, binawasan ang bilang ng mga laxative na ginamit nila at pinadali ang transit ng dumi sa pamamagitan ng colon.
Ang mga resulta ay maaari lamang makita bilang paunang, ngunit tiyak na maaasahan.
Kefir para sa IBS
Ang pinakabagong pananaliksik sa Monash University ay natagpuan ang kefir na mataas sa FODMAPs, na maaaring magresulta sa pag-trigger ng mga sintomas ng IBS sa ilang mga indibidwal.
Gayunpaman, kung maaari mong tiisin ang kefir, malamang na mapapahusay mo ang iyong digestive at pangkalahatang kalusugan. May potensyal si Kefir na itaguyod ang isang kanais-nais na balanse sa bakterya sa malaking bituka, mapabuti ang panunaw ng lactose, at malamang na mapabuti ang kabiguan.
Kung mayroon kang IBS at natagpuan na ang iyong system ay labis na reaktibo sa mga produkto ng gatas, mayroon kang pagpipilian upang subukan ang isang kefir ng gatas.
Bagama't hindi nasubok ang kelapa gatas kefir para sa FODMAP na nilalaman nito, ang gatas ng niyog mismo ay sinubukan, na may 1/2 tasa na inihahain na mababa sa FODMAPs.
> Pinagmulan:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Ang Kefir ay nagpapabuti ng pantunaw ng lactose at pagpapaubaya sa mga may sapat na gulang na may lactose maldigestion" Journal ng Academy of Nutrition and Dietetics 2003 103: 582-587.
Turan, I., et.al. "Mga epekto ng suplemento ng kefir sa mga sintomas, colonic transit, at sukat sa kasiyahan ng bituka sa mga pasyente na may matagal na tibi: Isang pag-aaral ng pilosopiya" Turkish Journal of Gastroenterology 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Microbiological, technological at therapeutic properties ng kefir: isang natural na probiotic beverage" Brazilian Journal of Microbiology 2013 44: 341-349.