Sa tamang paghahanda at pagpaplano, hindi mo kailangang matakot ng mga restawran
Sa anumang alerdyi ng pagkain ay may antas ng pagkabalisa tungkol sa pagkain, at lalo na ang pagkain sa labas. Ito ay natural at inaasahang makaramdam ng stress at takot kapag ang isang pagkain ay nagiging panganib sa iyo-sa katunayan, magiging kakaiba kung wala kang pag-aalala! Ngunit hindi mo kailangang tumira para sa isang mas mababang kalidad ng buhay dahil sa isang allergic na pagkain, at hindi mo kailangang mabuhay sa takot.
Gamit ang tamang mga alituntunin at paghahanda, ang pagkain sa labas ay maaari ding maging ligtas, kasiya-siyang karanasan para sa iyo.
Ang mga alerdyi ay, sa ilang mga paraan, isa sa mga mas madaling "malaking walong" pinakakaraniwang mga alerdyang pagkain upang mabuhay, dahil ang seafood ay hindi halos lumalawak sa isang sangkap tulad ng, halimbawa, pagawaan ng gatas o mga mani. Subalit dahil ang mga allergies ng shellfish ay may posibilidad na maging malubhang kapag sila ay na-trigger, at dalhin nila ang kapus-palad na panganib ng anaphylaxis , mahalaga na gumawa ng tamang pag-iingat kapag kumakain sa labas ng iyong tahanan.
Ang ilang mga lutuin at pinggan ay mapanganib kaysa sa iba, at ang iyong pinakamahusay na pagtatanggol ay impormasyon. Sa kabutihang palad, maraming mga hakbang ang maaari mong gawin upang protektahan ang iyong sarili.
Alamin ang mga Safest Spot
Ang dalawang pinakaligtas na uri ng mga restawran para sa mga allergies ng shellfish ay mahigpit na tama sa mga restawran at nakatuon na vegan o vegetarian restaurant, na nagbabawal ng shellfish. Aleman cuisine at Eastern European cuisine ay iba pang mga karaniwang lutuin na gumagamit ng mas mababa shellfish kaysa sa maraming (kahit na pareho isama ang isda).
Kahit na kapag kumakain sa isang restawran na walang nakikitang molusko sa menu, gayunpaman, siguraduhin na talakayin ang iyong mga allergies, tulad ng shellfish ay maaaring gamitin sa mga stock o bilang isang palamuti.
Manatiling Malayo mula sa High-Risk Cuisines
Ang ilang mga uri ng restaurant ay mas mapanganib kaysa sa iba dahil sa mga isyu sa cross-contamination o dahil ang mataas na porsyento ng mga pinggan sa menu ay maaaring magsama ng shellfish.
Kasama sa mga ito ang mga seafood restaurant at mga sushi bar (na maaaring mag-imbak ng isda at molusko sa malapit na lugar, o maaaring gamitin ang parehong mga kutsilyo sa parehong uri ng pagkaing-dagat), mga restaurant ng Cajun, at mga restawran ng Tsino na espesyalista sa pagkaing-dagat.
Maging maingat, din, ng pagbabahagi ng tapas sa mga kaibigan, tulad ng maraming mga tradisyonal na tapas kasama ang shellfish at pagbabahagi ng mga pagkain ay maaaring maging isang pangunahing panganib ng cross-contamination.
Tingnan ang Menu Online Bago
Bago kumain sa isang chain restaurant, siguraduhin na suriin ang kanilang website, tulad ng marami na ngayon kasama ang impormasyon para sa mga pinaka-karaniwang allergens pagkain, kabilang ang shellfish. Habang sinusuri ang website ay hindi kapalit ng pakikipag-usap sa mga tauhan ng onsite tungkol sa iyong mga alerdyi at tungkol sa mga alalahanin sa cross-contamination, ang impormasyon sa website ay maaaring magbigay sa iyo ng isang magandang ideya kung makakahanap ka ng angkop na mga pagpipilian sa isang ibinigay na restaurant, o kung ilang mga pagpipilian na tila ligtas talaga.
Magsalita sa Iyong Server at Chef Kapag Dumating Ka
Siguraduhing alam ng iyong server at ng chef ang iyong mga allergy kapag dumating ka. Dapat nilang malaman ang tungkol sa mga panganib na dapat nilang malaman tungkol sa mga panganib ng kontaminasyon ng kalyeng at tiyakin na ang iyong pagkain ay lutuin sa isang lugar na walang kabibi, sa mga grills o mga pans na hindi pa ginagamit upang magluto ng shellfish.
Maaari mo ring bisitahin ang website ng website ng Food Allergy Research at Edukasyon at mag- download ng "food alien alert chef card" na maaari mong ibigay sa iyong server upang pumasa sa chef. Para sa higit pang impormasyon tungkol sa ligtas na kainan, tingnan ang mga tip para sa pagkain out kasama ang mga allergy sa pagkain .
Kilalanin ang Mga Luto mula sa Palibot ng Mundo
Amer ican Cuisine. Bilang karagdagan sa mga pinggan tulad ng fried shrimp, surf'n'turf, o steamed mussel na malinaw na nagpapahiwatig ng shellfish, maraming tradisyonal na pagkaing Amerikano ang ginawa gamit ang shellfish.
Ang Cioppino, isang sopas na nagmumula sa San Francisco, ay ginawa mula sa pagkaing-dagat at iba pang mga molusko. Ang New England pinakuluang hapunan at ang Mababang Bansa na pinausukan ay kadalasang kinabibilangan ng shellfish.
Maging ligtas at magtanong bago mag-order.
Ang mga specialty ng Cajun tulad ng gumbo at jambalaya ay karaniwang gawa sa shellfish, at ang seafood muffuletta sandwich ay matatagpuan sa mga coastal area.
Panghuli, magtanong tungkol sa posibilidad ng maliit na hipon na ginagamit upang palamuti ang mga salad.
Latin American Cuisine. Ang mollusko ay hindi karaniwan sa mga Mexican at Central American restaurant tulad ng sa ibang mga lutuin, ngunit ang ilang mga restaurant ay naglilingkod sa enchiladas o tacos na may mga shrimp fillings, o shrimp na bersyon ng tradisyonal na Snapper Veracruz.
Magtanong tungkol sa kontamin ng kontamin bago mag-order. Ang Brazilian at Peruvian pagluluto ay nagtatampok ng mas maraming mga molusko, lalo na ceviche (isda o molusko "luto" sa pamamagitan ng marinating ito sa sitrus juice). Maging maingat sa anumang Latin American dish na may "mariscos" sa pangalan, dahil ito ang salitang Espanyol para sa "seafood."
French at Western European Cuisine. Ang hipon, prawns, lobster, at iba pang mga shellfish tampok na nakikita sa Pranses pagkain at sa lutuin ng Mediterranean, kaya bago kumain sa isang Continental restaurant, ito ay matalino upang tumawag sa unahan at tiyakin na maaari nilang mapaunlakan ang iyong mga allergy.
Dapat mong malaman na ang anumang Pranses ulam nagsilbi "à l'Americaine" ay may isang topping ng lobster. Gayundin, ang "crevettes," sa isang French o Continental menu ay palaging nagpapahiwatig ng hipon. Ang lutuing Italyano ay maaaring nagtatampok ng mga mussel o hipon ngunit kadalasang kasama ang mga ligtas na opsyon sa menu. Ang lutuing Griyego, gayundin, ay nagtatampok ng maraming mga isda ngunit medyo maliit na molusko na lampas sa pugita.
Middle Eastern at Indian Cuisine. Shellfish ay hindi isang kilalang bahagi ng pagluluto ng Middle Eastern, lalo na ang Lebanese (isa sa mga mas karaniwang uri ng mga restawran ng Middle Eastern na malamang na mahahanap mo sa maraming bahagi ng Amerika). Gayunpaman, maaari kang makakita ng mga mussels o iba pang mga steamed shellfish sa menu.
Ang mga restawran ng India ay nag-iiba-iba depende sa kung aling bahagi ng bansa ang kanilang lutuin. Maraming Indian restaurant ang vegetarian at sa gayon ay ligtas. Ang pagkaing mula sa Goa, na may malakas na impluwensyang Portuges, ay mas malamang kaysa sa iba na maglaman ng molusko.
East Asian Cuisine. Ang mga pinakasikat na lutuing mula sa East Asian-Vietnamese, Thai, Chinese, Japanese, at Malaysian-kasama ang shellfish bilang pangunahing bahagi ng kanilang mga menu, kaya laging tingnan ang menu bago pumunta sa isa sa mga restaurant na ito.
Ang mga mainit na kaldero sa Hong Kong ay kadalasang kinabibilangan ng molusko, bagaman umiiral ang mga vegetarian at meat-based na varieties. Bilang karagdagan sa pagtatanong tungkol sa shellfish sa mga pinggan sa kanilang sarili, magkaroon ng kamalayan sa posibilidad ng shellfish sa condiments, stock, at iba pang mga nakatagong mga mapagkukunan.
Intsik na pinatuyong hipon, Thai kapi at nam prik , at Vietnamese mam tom ay kabilang sa mga condiments at sauces na palaging kasama ang shellfish.
Dalhin ang Iyong Rescue Medication Anyway
Kahit na sinunod mo ang lahat ng mga hakbang na ito at nakakaramdam ka ng tungkol sa pagkain sa isang partikular na restaurant, laging siguraduhing handa ka para sa mga emerhensiya. Iyon ay nangangahulugan ng pagkuha ng iyong gamot sa pagsagip (epinephrine autoinjector at, kung naaangkop, anumang gamot sa hika ) sa iyo. Bagama't malamang na kakailanganin mo ito, lalo na habang ginagawa ang lahat ng mga pag-iingat na ito, laging posible-at ang pagdadala nito sa iyo ay maaaring mag-alok ng kapayapaan ng isip na kailangan mong totoong tumalikod at masiyahan sa iyong pagkain.
> Pinagmulan
> "Larousse Gastronomique," Patrice Maubourguet, Ed. Dir., Et al. (New York Random House, Rev. Ed., 2001)
> Pamamahala ng Allergies ng Pagkain sa Dining Out. Pagkain Allergy at Research Education Organization.
> Molusko Allergy. American College of Allergy, Ashma at Immunology.