Aking Mga Tip para sa pagiging matagumpay
Nag-iiwan ka ba ng gluten libre sa fibromyalgia o malalang sakit na syndrome , o isinasaalang-alang mo ba ang gluten-free diet?
Ito ay isang matigas na diyeta upang sundin dahil gluten Itinatago sa maraming iba't ibang mga lugar. Sa kabutihang palad, ito ay naging popular na sapat na mayroon ka ng maraming higit pang mga pagpipilian na ginawa namin kahit na ilang taon na ang nakakaraan.
Natutunan ko ang ilang mga bagay na nakatulong sa akin na magtagumpay sa aking gluten-free na diyeta, at maaaring makatulong din sila sa iyo.
Ano ang Gluten & Bakit Ito Isang Problema?
Una, mahalagang malaman kung ano ang gluten at kung bakit napakaraming pagkain.
Gluten ay isang protina sa trigo, barley, at rye. Ito ay kung ano ang gumagawa ng inihurnong mga kalakal na kahanga-hangang basa-basa, espongha texture. Ginagamit din ito bilang isang magkakasama sa maraming mga nakabalot na mga produkto ng pagkain, tulad ng mga pulbos na mix ng sarsa at marami pang iba.
Ang ilang mga tao ay may isang kondisyon ng autoimmune na tinatawag na celiac disease na nagpapahintulot sa kanila na hindi magparaya sa gluten. Ang ilang mga tao na walang sakit sa celiac ay may mga sintomas na may kaugnayan sa gluten at itinuturing na gluten sensitive o gluten intolerant.
Ang gluten-free ay isang pangunahing pagbabago sa pamumuhay na tumatagal ng maraming pangako. Bagaman maaari itong maging napakalaki sa simula, ito ay nagiging mas madali habang tumatagal ang mga bagong gawi.
Alamin ang Pagtatago ng mga Lugar
Ang unang susi sa isang gluten-free na pagkain ay ang pag-aaral ng lahat ng mga lugar na gluten ay maaaring itago.
Gluten ay nasa lahat ng dako. Ito ay nasa halatang lugar - tinapay, cereal, hamburger buns, pasta, atbp.
- gayundin sa mga bagay na hindi mo inaasahan. Halimbawa, ang ilang mga fast-food place ay gumagamit ng inihaw na manok na naglalaman ng gluten. Iyon ay talagang masindak sa akin! Kung kahit karne ay hindi palaging ligtas, alam mo na talagang kailangan mong panoorin out.
Sa simula, maaaring mukhang simple na kilalanin ang mga produktong naglalaman ng gluten. Ang mga pagkain ay may label, tama ba?
Mukhang gusto mo lamang na matutunan ang mga listahan ng mga sangkap, o kahit na lamang ang pahayag ng allergen na maraming mga label ang mayroon.
Alas, hindi ito simple. Ang mga kinakailangan sa pag-label ng allergen ay kinabibilangan ng trigo, ngunit hindi partikular na gluten. Habang ang trigo ay ang pangunahing pinagmumulan ng gluten sa aming suplay ng pagkain, hindi lamang ito sa pamamagitan ng isang mahabang pagbaril.
Ang lahat ng mga uri ng tila hindi nakapipinsalang mga bagay ay naglalaman ng gluten bilang isang additive ng pagkain. Ang mga ito ay maaaring magsama ng maltodextrin, likas na lasa, pagkain ng almirol, at isang host ng iba na makikita mo sa lahat ng mga uri ng pagkain.
Ang Eksperto ng Celiac Disease Si Jane Anderson ay may isang mahusay na listahan ng mga termino na maaaring gawin o maaaring sabihin gluten sa mga label ng pagkain. Lalo na habang inaayos mo ang iyong mga gawi sa pamimili, isang magandang bagay na naka-print at sa iyong pitaka o pitaka:
Mga Listahan ng Kung Ano ang Magagawa Mo
Habang nakikita mo ang mga produkto na maaari mong kainin, isulat ang mga ito. Sa ganoong paraan, makakatipid ka ng oras sa grocery store sa halip na mabasa ang nutrisyon label sa bawat oras. Ang mga naka-label na gluten free ay madali - ito ang mga kailangan mong magtrabaho, magbasa ng label pagkatapos ng label sa lahat, halimbawa, ang spaghetti sauce section, na nais mong subaybayan.
Marahil na mas mahalaga, kung may iba pang mga tindahan para sa iyo, maaari lamang nilang kunin ang listahan.
Wala akong anumang bagay na tulad nito nang ako ay nagkaroon ng emergency surgery, at ang aking kaawa-awang asawa ay nagkaroon ng ilang nakakadismaya na mga karanasan sa paghahanap ng mga bagay para sa akin.
Pagpipigil sa mga bagay na Paghiwalayin
Ang isa pang isyu na kailangan mong malaman ay cross-contamination. Ang simpleng pagkilos ng paglalagay ng gluten-free bagel sa iyong toaster ay maaaring maglipat ng maliliit na halaga ng gluten sa dating ligtas na pagkain na ito. Kung nakatira ka sa mga taong hindi nagbabahagi ng iyong pagkain, kailangan mo talagang mag-ingat.
Ang mga karaniwang bagay na maaaring humantong sa kontaminasyon ay kasama ang:
- Mga toaster,
- Mantikilya,
- Pagputol ng mga boards,
- Mga kutsilyo,
- Mga strainer ng pasta,
- Mga kagamitan sa pagluluto.
Ang pinakasimpleng bahagi ay gumagamit ng hiwalay na mga kagamitan: isang kutsilyo ng mantikilya para sa iyong tustadong tinapay, isa pa para sa iyong pamilya; isang pasta na kutsara para sa iyong spaghetti, isa pa para sa mga regular na bagay.
Pagdating sa cutting boards, ang pag-iwas sa kahoy ay isang magandang ideya, dahil ito ay sumisipsip. Gumagamit ako ng plastic, at mayroon akong isa na para lamang sa mga pagkain na naglalaman ng gluten at isa na pinananatiling malaya sa kanila. Parehong napupunta para sa iyong colander.
Upang makatipid sa mga pinggan, maaari mo ring ihanda ang iyong pagkain muna at muling gamitin ang mga bagay para sa iba.
Sa kusina ko, makikita mo rin ang dalawang lutuing mantikilya na gagamitin upang maitago ko ang aking mina mula sa lahat ng mga maliliit na malagkit na mumo na inilipat mula sa kutsilyo. Ang aking mantikilya ay itinatago sa isang mas mataas na salansanan pati na rin, kaya ang aking mga anak ay hindi sinasadyang makuha ito.
Ang toaster ay isang nakakainis na isa dahil maaaring ito ay magastos. Isinasaalang-alang ko ang dalawang pagpipilian: pagdaragdag ng isang pangalawang toaster sa aking kusina, o pagbili ng isang four-slice model na may mahusay na paghihiwalay sa pagitan ng "kanilang" gilid at minahan. Dahil wala akong puwang para sa dalawa, nagpasyang sumali ako para sa isang apat na piraso. Nakukuha ko ang dalawang puwang sa kaliwa, habang ang iba ay gumagamit ng tama.
Si Jane ay may ilang magagandang artikulo sa paksang ito dito:
Pag-angkop ng mga Recipe
Dahil ang gluten ay may pananagutan para sa mga texture na ginagamit namin para sa mga inihurnong bagay, maaari mong makita na ang mga bagay na iyong niluluto ng gluten-free flours ay hindi lamang sumusukat. Nakita ko pa nga ang mga mix na napupunta sa tuyong at guluhin.
Ang talagang nakakatulong ay ang paggamit ng xanthan gum o guar gum. Tinutulungan nila ang pagbigkis ng pagkain at magkaroon ng mas mahusay na texture.
Hindi ako naghurno ng napakalaking halaga, ngunit para sa lahat ng bagay na nilutong ko na may gluten-free na harina, ang isang multi-purpose blend na may maliit na xanthan gum ay talagang mahusay na nagtrabaho. Bagaman gusto ng ilang mga tao ang iba't ibang uri ng flours para sa iba't ibang mga recipe, bagaman. Maraming payo ang nasa labas, online at sa mga libro ng pagluluto, mula sa mga taong talagang alam kung ano ang ginagawa nila.
Makakakita ka ng maraming gluten-free mixes sa mga istante ng tindahan, at ang ilan sa mga ito ay talagang maganda. Gayunpaman, ang ilan ay maaaring lumabas na medyo tuyo. Nagkaroon ako ng suwerte sa pagdagdag ng dagdag na itlog o medyo mas likido kaysa sa kung ano ang tinatawag na. Kailangan ng ilang pag-eksperimento at maaaring hindi laging gumagana, ngunit ito ay katumbas ng halaga kapag nagtapos ka sa isang bagay na isang tunay na kapalit para sa pagkain na iyong napalampas.
Pagpapanatiling Opsyon Sa Kamay
Kapag ikaw ay nasa isang espesyal na diyeta at mayroon ding sakit na maaaring pumigil sa iyo mula sa ilang mga pangunahing gawain, tulad ng pagluluto mula sa scratch o grocery shopping, magiging mahalaga na panatilihing simpleng mga pagpipilian sa kamay.
Tinitiyak ko na magtabi ng ilang frozen, gluten-free na pagkain sa aking freezer kapag kailangan ko ang mga ito. Kapag hindi ako nagkaroon ng mga ito, ikinalulungkot ko ito!
Natagpuan ko rin ang ilang gluten-free wraps at tortillas na gusto ko, at sila ay mahusay para sa paggawa ng isang mabilis na pagkain ng mga tira o sandwich fixings. (Panoorin ang gluten sa inihanda na mga tanghalian sa tanghalian, bagaman!)
Kapag nagagawa ko, sinusubukan kong magluto ng sapat para sa maraming pagkain.
Sa Pumunta
Maaari itong maging mahirap na makahanap ng gluten-free meal o snack kapag nasa labas ka at tungkol sa. Upang mapanatili ang isang masamang sitwasyon, sinisikap kong panatilihin ang isang bagay na ligtas at pagpuno sa aking pitaka at kotse. Ang isang maliit na bag ng mga mani, almond, o pinatuyong prutas ay mahusay na pagpipilian.
Ang pagkain out ay isang malaking isyu kapag ikaw ay gluten libre. Makakahanap ka ng higit pa sa na sa ibaba.
Higit Pang Mga Mapagkukunan
Ito ay isang medikal na diyeta na maaaring hindi nag-aalok ng mga benepisyo sa mga taong walang sakit na celiac o gluten sensitivity. Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa mga bagay na ito dito:
- Gluten Sensitivity sa Fibromyalgia & Malalang Pagod na Syndrome
- Dapat Ka Maging Gluten Free?
- Hanapin ang Iyong Sensitivities ng Pagkain: Ang Elimination Diet
Tiyaking tuklasin ang parehong mga site ng Jane at Teri para sa higit pang impormasyon upang matulungan kang matagumpay na gluten libre.