Anu-anong Pagkain ang naglalaman ng Tartrazine o FD & C Yellow # 5?
Ang Tartrazine, na tinutukoy din bilang FD & C yellow # 5, ay isang artipisyal (sintetiko) na pangulay na pagkain. Ito ay isa sa ilang mga tina ng pagkain ng azo na ginawa mula sa mga produktong petrolyo.
Ang mga artipisyal na tina ng pagkain ay ginagamit upang gumawa ng mga pagkain na mas aesthetically nakakaakit mula sa isang visual na pananaw. Ang mga tina ay maaaring magamit upang lumikha ng mga kulay na hindi posible sa mga likas na produkto pati na rin upang ibalik ang orihinal na anyo ng isang pagkain na maaaring mawawala sa proseso ng produksyon.
Ang mga artipisyal na tina ng pagkain ay kadalasang mas mura at mas naa-access kaysa sa natural na tina ng pagkain.
Mahalagang tandaan na ang mga dyes ng pagkain ay naroroon hindi lamang sa mga pagkain ngunit maaaring matagpuan sa mga kosmetiko at iba pang mga produkto, at ang ilang pagsipsip sa pamamagitan ng balat ay nangyayari.
Salungat na Reaksyon sa Tartrazine
Matagal nang pinaghihinalaang ang Tartrazine ang dahilan ng maraming salungat na reaksiyon, bagaman marami sa mga ito ay hindi nakatanggap ng maraming suporta sa literatura. Ang ilan sa mga ito ay kinabibilangan ng:
- Urticaria (pantal)
- Angioedema (pamamaga ng mga labi, dila, lalamunan, at leeg na sanhi ng pagpapalabas ng histamine sa isang reaksiyong alerdyi)
- Hika
- Atopic dermatitis (balat rashes na may kaugnayan sa alerdyi)
- Intolerance ng pagkain
Ang pinaka-kamakailan-lamang na pananaliksik na natagpuan na lamang ng 1 porsiyento ng mga allergic na pasyente (mga na naghihirap mula sa maraming mga allergy) reacted kapag sinubok partikular para sa kanilang mga tugon sa tartrazine. Mayroon ding teorya na ang sensitibong aspirin na sensitibo sa asthmatika ay maaaring maging sensitibo sa tartrazine, ngunit ang teorya na ito ay tila higit sa disproven batay sa mas maraming pag-aaral.
Iba Pang Mga Alalahanin na May Kaugnayan sa Tartrazine
Totoong may mga pag-aaral na tumingin sa iba pang mga posibleng alalahanin sa tartrazine na idinagdag sa tina ng pagkain o hindi ito magagamit sa commerce. Ang mga may mas nakikita sa genotoxicity (ang kakayahang maging nakakalason sa mga gene), ang cytotoxicity (ang kakayahan ng isang substansiya na maging nakakalason sa mga selula), at mutagenicity (ang kakayahan ng isang substansiya na maging sanhi ng gene mutations) ay maaaring hindi kasiya-siya.
Sa kasamaang palad, marami sa mga pag-aaral sa petsa ang nagawa sa mga daga, kaya hindi kami sigurado kung ano ang kahulugan ng mga ito tungkol sa mga tao. Dahil ang mga tina ng pagkain ng azo tulad ng tartrazine ay pinagbawalan sa maraming bansa, mahalagang isaalang-alang ang mga posibleng dahilan sa likod ng mga bans na ito batay sa natutunan natin.
Tartrazine bilang isang Neurotoxin
Tartrazine ay lilitaw na isang neurotoxin (nakakalason sa mga selula sa utak) ng hindi bababa sa mga daga. Iniisip na ang tartrazine ay nakakaapekto sa nervous system sa mga daga sa mga paraan na may mga problema sa spacial memory at higit pa. Lumilitaw na ito ay sapat na makabuluhan na ang tartrazine ay sinubukan kasama ng iba pang mga ahente upang makita kung ang mga iba pang mga ahente ay maaaring maglaro ng proteksiyon na papel laban sa pinsala sa nervous system na dulot ng tartrazine. Halimbawa, natagpuan ng isang pag-aaral sa 2017 na ang pagbibigay ng bitamina E (isang ahente ng proteksiyon ng neuro) ay maaaring hadlangan ang mga pagbabago sa istruktura at pang-asal na dulot ng tartrazine-kahit sa mga daga ng sanggol.
Ang mga daga na ibinigay na tartrazine ay may ilang mga natuklasan sa kanilang central nervous system, kabilang ang kakulangan ng neurotransmitters ng utak, at isang markang pagtaas sa mga antas ng malondialdehyde. Dinagdagang nadagdagan ang pagkamatay ng cell sa utak. Gayunpaman, ang kabuluhan ng mga pagbabagong ito ay hindi tiyak.
Problema sa Pag-uugali sa mga Bata
Kung ang tartrazine ay maaaring maging sanhi ng mga pagbabago sa pag-uugali sa mga bata na katulad ng mga batang daga ay hindi pa natasa nang direkta sa parehong antas, ngunit ang ilang mga pag-aaral ay nagawa na. Ang mga pag-aaral na partikular na nakita ang paggamit ng mga artipisyal na pagkain sa mga bata ay natagpuan na ang malalaking dosis (tinukoy na 50 mg o higit pa sa AFC) ay nagdulot ng mas malaking negatibong epekto sa mga bata kaysa sa mga natanggap na mas mababa.
Ang mga nagtaas ng pag-aalala banggitin na ang paggamit ng sintetikong mga tina ng pagkain ay nadagdagan ng 500 porsiyento sa nakalipas na 50 taon, sa parehong ang mga problema sa asal tulad ng ADHD ay lumalaki.
Gayunpaman maraming mga pagbabago na naganap sa panahong ito sa kabila ng pag-aampon ng mga artipisyal na tina ng pagkain, at ang kaugnayan na ito, pati na rin ang isang buong host ng iba pang posibleng mga link, ay kadalasang haka-haka.
Tartrazine bilang isang Carcinogen
Ang isang pag-aaral sa pagtingin sa pag-aayos ng DNA ay natagpuan na ang tartrazine ay walang mga cytotoxic effect, ngunit nagkaroon ng makabuluhang genotoxic effect sa lahat ng concentrations na pinag-aralan.
Mahalagang tandaan na kahit na nasira ang aming DNA, marami kaming mga sistema ng pag-aayos (tulad ng mga protina na naka-code para sa mga gene ng tumor suppressor ) na maaaring ayusin ang pinsalang ito. Sa pag-aaral ng pagtingin sa tartrazine, natuklasan na ang karamihan sa mga pinsala ay maaring pag-aayos, ngunit ang ilang mga pinsala ay nanatili sa mga specimens na nakalantad sa tartrazine, hindi tulad ng mga hindi nakalantad, kahit 24 na oras pagkatapos ng pagkakalantad. Ang konklusyon ay ang prolonged exposure sa tartrazine ay maaaring mag-trigger ng carcinogenesis .
Tartrazine Sa Pagbubuntis
Muli, hindi namin alam ang tungkol sa mga posibleng epekto ng pagkakalantad sa prenatal sa mga artipisyal na kulay ng pagkain, ngunit maraming pag-aaral ang nakakakita ng ilang mga problema, tulad ng pagbawas sa pagganyak at pagkabalisa sa mga supling ng mga daga na nakalantad sa panahon ng pagbubuntis.
Hindi ito nangangahulugan na may posibilidad na magkaroon ng mga problema sa mga sanggol. Ang mga daga at mga tao ay maliwanag na naiiba. Mayroong ilang mga sangkap na nagdudulot ng mga problema sa mga daga ngunit hindi sa mga tao at sa kabaligtaran. Gayunman, ang iminungkahi ng mga pag-aaral na ito ng hayop ay mahalaga na pag-aralan ang isyung ito hanggang sa mas kilala.
Tartrazine-Free Diet and Labeling
Ang sumusunod ay isang listahan ng mga pagkain na kadalasang naglalaman ng tartrazine. Habang ang maraming mga produkto ay may label na, ang iba, tulad ng ice cream at dessert, ay hindi laging may label na naglalaman ng tartrazine.
- Ang ilang mga cereal ng almusal
- Aproten (mababang produkto ng protina na pasta)
- Refrigerated roll at mabilis na tinapay
- Mga mix ng cake
- Komersyal na pie
- Komersyal na tinapay mula sa luya
- Chocolate chip
- Butterscotch chips
- Komersyal na frostings
- Handa na kumain ng naka-kahong puddings
- Ang ilang mga instant at regular na puddings
- Ang ilang mga yelo creams at sherbets
- Ang ilang mga kendi coatings
- Hard candies
- May kulay marshmallow
- Ang mga likas na inumin na carbonated
- Ang mga inumin na may lasa ng inumin
Matuto nang higit pa tungkol sa mga salungat na reaksyon sa mga additives sa pagkain .
Pagkain Mga Dyes na Ginamit sa Commerce
Bilang karagdagan sa tartrazine, ang iba pang mga gawa ng tao colorants ay nakakakuha ng higit na pansin. Maraming mga bansa ang nagbawal sa paggamit ng mga azo dyes sa pagkain at ang paggamit ng mga dyes na ito ay lubos na kinokontrol sa pag-export ng mga supply ng pagkain.
Mga tina na tinukoy bilang mga tina ng pagkain ng azo, bukod pa sa tartrazine (FD & C yellow # 5), kasama ang:
- Dilaw na Quinoline
- Dilaw na dilaw
- Axorubine
- Ponceau 4R
- Erythrosine
- Allura Red
- Patent blue
- Indigo carmine
- Brilliant blue FCF
- Green S
- Brilliant black
- Brown HT
Pinagmulan:
Doguc,., Aylak, F., Ilhan, I., Kulac, E., at F. Gultekin. Mayroon bang anumang mga kahanga-hangang mga Epekto ng Prenatal Exposure sa Food Colorings sa Neurobehavior at Learning Proseso sa Rat anak na lalaki? . Nutritional Neuroscience . 2015. 18 (1): 12-21.
Elhkim, M., Heraud, F., Bemrah, N. et al. Mga Bagong Pagsasaalang-alang Tungkol sa Pagtatasa ng Panganib sa Tartrazine. Isang Update toxicological Assessment, Reaksyon ng Intolerance at Maximum Theoretical Daily Intake sa France. Regulatory Toxicology and Pharmacology . 2007. 47 (3): 308-16.
Mohamed, A., Galal, A., at Y. Elewa. Comparative Protective Effects of Royal Jelly and Cod Liver Oil Against Neurotoxic Impact of Tartrazine on Male Rat Pups Brain. Acta Histochemica . 2015. 117 (7): 649-58.
Rafati, A., Nourzei, N., Karbalay-Doust, S., at A. Noorafshan. Paggamit ng Bitamina E upang Pigilan ang pagpapahina sa Pag-uugali sa Pag-uugali, Pagkawala ng Cell at Mga Pagbabago ng Dendrite sa Medikal na Prefrontal Cortex Dahil sa Tartrazine sa Rats. Acta Histochemica . 2017 Enero 23. (Epub bago ang pag-print).
Rajan, J., Simon, R., at J. Bosso. Pagkalat ng Pagkasensitibo sa Pagkain at Gamot Mga Additibo sa mga pasyente na may Talamak na Idiopathic Urticaria. Journal of Allergy and Clinical Immunology, In Practice . 2014. 2 (2): 168-71.
Soares, B., Araujo, T., Ramos, J., at L. Pinto. Mga Epekto sa Pag-ayos ng DNA sa Human Lymphocytes na Ipinakita sa Food Dye Tartrazine Yellow. Anticancer Research . 2015. 35 (3): 1465-74.
Stevens, L., Burgess, J., Stochelski, M., at T. Kuczek. Mga Halaga ng Mga Artipisyal na Mga Kulay ng Pagkain sa Mga Karaniwang Natupok na Mga Inumin at Mga Pahiwatig na Pag-uugali ng Pag-uugali para sa Pagkonsumo sa mga Bata. Klinikal na Pediatrics . 2014. 53 (2): 133-40.
Tattersall, I., at B. Reddy. Ang Fixed Drug Eruption dahil sa Achiote Dye. Mga Ulat ng Kaso sa Dermatolohiya . 2016. 8 (1): 14-8.
Yamjala, K., Nainar, M., at N. Ramisetti. Mga Paraan para sa Pag-aaral ng Azo Dyes Nagtatrabaho sa Industriya ng Pagkain-Isang Pagsusuri. Chemistry ng Pagkain . 2016. 192: 813-24.