Ang mga mushroom ay maliit o malalaking fungi na may natatanging mga fruiting na katawan at lumalaki sa itaas o sa ibaba ng lupa. Ang nakakain na mushroom ay nagiging nagiging bahagi ng isang malusog na diyeta, at malamang na nakita mo ang ilang uri ng mga ito sa grocery store o sa menu sa iyong mga paboritong restaurant. Bagaman ginagamit ang mga ito sa pagluluto, ang ilang mga kabute ay ginagamit sa tradisyonal na gamot sa Griyego at Intsik upang gamutin ang ilang mga kondisyong medikal, tulad ng pamamaga, pagkapagod o impeksiyon.
Dahil sa kanilang potensyal na mga benepisyo sa kalusugan, ang mga mushroom ay madalas na pinangalanan bilang "functional food". Nagkaroon din ng ilang mga pag-aaral na tumingin sa paggamit ng ilang mga species ng nakakain na mushroom sa pagpapagamot ng cardiovascular disease - kabilang ang mataas na kolesterol at triglyceride - at ang mga resulta sa ngayon ay mukhang may pag-asa.
Paano Gumagana ang mga Mushroom?
Sa kasamaang palad, ang karamihan sa mga pag-aaral na ginamit upang suriin ang paggamit ng mga kabute sa pagpapababa ng mataas na kolesterol o triglyceride ay isinagawa sa mga hayop, tulad ng mga daga, rabbits at mice. Karamihan sa mga pag-aaral ay napagmasdan lamang ang shiitake ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ) o mga mushroom sa oyster ( Pleurotus ostreatus ) - ilan sa mas popular na mga mushroom na matatagpuan sa mga grocery store at restaurant. Ang mga hayop na ito ay pinakain ng isang porsyento ng mga tuyong mushroom sa kanilang pagkain sa loob ng isa hanggang dalawang buwan. Sa ilan sa mga pag-aaral na ito, lumitaw na:
- Ang kabuuang antas ng kolesterol ay nabawasan sa pagitan ng 10 porsiyento at 65 porsiyento.
- Ang mga antas ng triglyceride ay ibinaba ng hanggang sa 70 porsiyento.
- Ang mga antas ng LDL cholesterol ay binabaan sa pagitan ng 5 at 54 na porsiyento.
- Ang mga antas ng HDL cholesterol ay hindi lilitaw na apektado sa karamihan ng mga pag-aaral.
Mahalagang tandaan na ang ilang mga pag-aaral ay tumingin sa mga antas ng HDL, LDL, at triglyceride, samantalang ang karamihan sa mga pag-aaral ay tumingin sa epekto ng mga kabute sa kabuuang antas ng kolesterol.
Ang mga resulta ng pagsusuri ng mga indibidwal na species ng mushroom ay lumilitaw na nakasalalay sa dosis, ibig sabihin ang mas mataas na halaga ng mga mushroom na natupok ay magreresulta sa pinakamalaking pagbabawas sa lipids. Bukod pa rito, ang pinaka-nababawasan sa lipids ay nabanggit sa mga hayop din ng isang diyeta na mataas sa taba o kolesterol.
Maraming mga pag-aaral ng tao ang sinusuri ang epekto ng mga kabute sa mga antas ng kolesterol at triglyceride. Ang mga pag-aaral ay maliit at magkakasalungat:
- Sa isang pag-aaral, limang tao ang nakakain ng 10 hanggang 15 gramo ng mushroom ng tuyong oyster araw-araw sa loob ng isang buwan. Nagresulta ito sa isang average na pagbaba sa kabuuang antas ng kolesterol sa hanggang 30 porsiyento.
- Sa isa pang maliliit na pag-aaral, 20 mga indibidwal na may HIV na may mataas na antas ng lipid na dulot ng antiretroviral therapy ay kumain ng 15 gramo ng mushroom ng frozen na tuyo na pang-araw-araw sa loob ng dalawang buwan. Sa pagtatapos ng pag-aaral, walang makabuluhang epekto sa mga antas ng kolesterol - gayunpaman, ang mga antas ng triglyceride ay nabawasan ng isang average na halos 19 porsiyento.
Puso-Healthy Sangkap sa mushroom
Lumilitaw na may ilang mga sangkap na natagpuan sa mga kabute na maaaring mag-ambag sa kanilang mga epekto sa pagbaba ng lipid:
- Ang Beta-glucan , isang uri ng natutunaw na hibla , ay matatagpuan sa iba't ibang konsentrasyon sa mga kabute. Ito ay naisip na beta-glucan ay maaaring makagambala sa pagsipsip ng kolesterol sa dugo.
- Ang Eritadenine, ay naisip na mas mababang mga antas ng lipid sa pamamagitan ng pagbabago sa paraan ng ilang lipid na ginawa sa atay.
- Mevinolin, isa pang sahog na natagpuan sa ilang mushroom, ang mga function sa pamamagitan ng inhibiting HMG CoA reductase, isang pangunahing enzyme na ginagamit upang gumawa ng kolesterol sa katawan.
Ang mga kemikal na bumababa ng cholesterol ay nag-iiba sa mga halaga sa pagitan ng iba't ibang uri ng mushroom at kasalukuyang sinisiyasat bilang potensyal na paggamot para sa pagpigil sa sakit sa puso.
Dapat Ko bang Magdagdag ng mga Mushroom sa Aking Diyeta?
Kahit na ang ilang mga pag-aaral ay nagmumungkahi na ang mga kabute ay maaaring magkaroon ng mga kapaki-pakinabang na katangian na maaaring makatulong upang mapababa ang mga antas ng kolesterol at triglyceride, mas maraming pag-aaral ang kinakailangan upang higit pang maimbestigahan ito.
Sa kabila ng mga limitadong pag-aaral, ang mga mushroom ay mataas sa hibla at protina at mababa sa pino carbohydrates at saturated fat - na ginagawa itong isang mahusay na pagkain upang isama sa iyong malusog na diyeta.
Kung naghahanap ka ng mga ideya kung paano isama ang mga kabute sa iyong diyeta na nakakababa ng cholesterol, maraming mga paraan upang idagdag ang mga ito sa mga appetizer .
Sa kabila ng kanilang potensyal na benepisyo sa kalusugan, ang ilang mga kabute ay maaaring maglaman ng mga toxin na maaaring nakakapinsala. Upang maging ligtas, hindi mo dapat ubusin ang mga mushroom na natagpuan sa ligaw maliban kung ikaw ay ganap na sigurado na sila ay nakakain mushroom. Ang mga varieties ng nakakain na mushroom ay matatagpuan sa iyong grocery store o mga lokal na restaurant.
Pinagmulan:
Abrams DI, Couey P, Shade SB, et al. Antihyperlipidemic effect ng mga mushroom ng talaba sa mga taong may HIV na kumukuha ng antiretroviral therapy. BMC Compl Alt Med 2011; 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M, et al. Nakakain na mushroom: papel sa pag-iwas sa cardiovascular sakit. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glucans sa mas mataas na fungi at ang kanilang mga function sa kalusugan. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parades-Lopez. Mga nakakain na mushroom: pagpapabuti ng kalusugan at pagtataguyod ng kalidad ng buhay. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang H, Hwang I, Kim S et al. Ang Lentinus edodes ay nagtataguyod ng pagtanggal ng taba sa hypercholesterolemic rats. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS, et al. Ang hyperlipidemic effect ng pandiyeta Lentinus edodes sa plasma, feces, at hepatic tissues sa hypercholesterolemic rats. Mycology 2011; 39: 96-102.